10 Bewijs

Kool is een van de meest populaire kruisbloemige groenten. Het zit boordevol voedingsstoffen, waaronder vitale mineralen en vitamines.

Deze groente is verkrijgbaar in verschillende kleuren en de bladeren kunnen verschrompeld of glad zijn.

Onderzoek wijst uit dat het de gezondheid van het hart kan verbeteren en kan helpen bij de behandeling van ontstekingen en kanker. In dit bericht bespreken we meer over wat verschillende onderzoeken zeggen over kool en het gebruik ervan.

Hoe is kool goed voor u?

Kool bevat vier belangrijke antioxidanten. Dit zijn choline, bètacaroteen, luteïne en quercetine.

Choline kan het geheugen verbeteren en ontstekingen bestrijden. Het kan ook neurale buisdefecten bij zwangere vrouwen voorkomen (1).

Beta-caroteen beschermt het menselijk DNA tegen de nadelige gevolgen van roken (2).

Luteïne kan leeftijdsgebonden maculaire degeneratie voorkomen (3).

Quercetine bestrijdt schadelijke bacteriën en bestrijdt ziekten (4).

Kool is ook rijk aan vitamine C en K, en B-vitamines die tal van andere voordelen bieden. Kool is verkrijgbaar in verschillende soorten, waaronder:

• Cannonball-kool (ook wel groene kool genoemd, de meest voorkomende variëteit)
• Bok choy
• Choy-som
• Napa-kool
• savooiekool
• rode kool

Ongeacht de variëteit, de voordelen zijn vergelijkbaar. Kruisbloemige groenten zijn over het algemeen een van de meest onderzochte voedselgroepen. Kool is toevallig een van de populaire. Het volgende gedeelte zal meer licht werpen op de voordelen van het opnemen van kool in uw normale dieet.

Welke voordelen heeft kool voor u?

Kool is rijk aan verschillende antioxidanten, waaronder anthocyanen en sulforafaan. Deze helpen bij het bestrijden van ontstekingen en de bijbehorende aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker. Gefermenteerde vormen van kool kunnen ook uw spijsvertering bevorderen.

1. Kan de gezondheid van het hart bevorderen

Rode kool is rijk aan anthocyanen (5). Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke rode kleur. Studies koppelen anthocyanen aan een verminderd risico op hartaandoeningen, hoewel meer langetermijnonderzoek gerechtvaardigd is (6).

Een hoge inname van anthocyanen kan ook het risico op een hartinfarct bij jonge vrouwen en vrouwen van middelbare leeftijd verminderen. Verdere onderzoeken zouden ons meer informatie over dit aspect moeten geven (7). Deze anthocyanen kunnen ook de arteriële stijfheid verminderen, waardoor de bloeddruk mogelijk wordt verlaagd (8).

Zuurkool, een gefermenteerde koolbereiding, bevordert ook de gezondheid van het hart (9). Aangenomen wordt dat zuurkool de darmflora neutraliseert, waarvan de chemische bijproducten de slagaders kunnen verharden. Er is echter meer onderzoek nodig om dit verband te leggen.

Rode kool beschermt ook het hart door de hoeveelheid slechte cholesterol in het lichaam te verlagen (10).

2. Kan de spijsvertering verbeteren

Kimchi, een ander gefermenteerd voedsel bereid uit kool, kan de spijsvertering bevorderen. Het is rijk aan probiotica en bevordert een gezonde spijsvertering op een manier die vergelijkbaar is met yoghurt en andere zuivelproducten. Kimchi voorkomt constipatie en bevordert ook de gezondheid van de darmen (11).

Kool is ook rijk aan zowel onoplosbare als oplosbare vezels. De eerste voegt volume toe aan ontlasting en bevordert regelmaat (12). Dit laatste bevordert darmvriendelijke bacteriën (13).

3. Kan ontstekingen bestrijden

Hoewel een ontsteking op zichzelf niet slecht is, is een chronische ontsteking dat wel. Kruisbloemige groenten, zoals kool, bestrijden chronische ontstekingen (14).

In een onderzoek vertoonden vrouwen die de hoogste inname van kruisbloemige groenten hadden, de laagste niveaus van ontsteking. De studie koppelt de inname van dergelijke groenten gedeeltelijk aan verminderde ontsteking (15). Dit kan worden toegeschreven aan een antioxidant genaamd sulforafaan die aanwezig is in kruisbloemige groenten (16). Sulforafaan kan ook kraakbeenschade in gewrichten vertragen (17).

In een andere studie hielpen koolbladomhulsels de ontsteking van de knie bij patiënten met artrose te verlichten. Ze zouden kunnen zijn