12 geweldige voordelen van rogge voor huid, haar en gezondheid

Oh ja, dit graan wordt gebruikt voor het bereiden van alles, van brood tot whisky. Maar wat belangrijk is, zijn de voordelen die het kan bieden - de geweldige voordelen die ervoor zorgen dat je rogge gaat eten.

Blijf lezen.

Inhoudsopgave

• Wat is rogge?
• Wat is de geschiedenis van rogge?
• Wat is het voedingsprofiel van rogge?
• Wat zijn de verschillende soorten rogge?
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rogge?
• Hoe rogge te selecteren en op te slaan
• Eventuele tips voor het bereiden en koken van rogge?
• Alle populaire rogge-recepten?
• Waar te koop Roggemeel
• Eventuele bijwerkingen van rogge?

Wat is rogge?

Wetenschappelijk Secale cereale genoemd, rogge is een gras dat in verschillende delen van de wereld voornamelijk als graan wordt verbouwd. Het is nauw verwant aan tarwe en gerst. Het graan wordt gebruikt voor het bereiden van roggemeel, roggebrood, roggebier, knapperig brood, wat whisky's en wodka's en veevoeder.

En trouwens, rogge is anders dan raaigras, dat wordt gebruikt als hooi voor vee.

Dat is een beetje over rogge. Maar de geschiedenis is waar u misschien in geïnteresseerd bent.

Terug naar inhoudsopgave

Wat is de geschiedenis van rogge?

Rogge staat historisch ook bekend als het arme graan, aangezien het overal kan worden verbouwd. Gedomesticeerde rogge werd gevonden in delen van het oude Turkije. Sinds de Middeleeuwen werd rogge op grote schaal verbouwd in Centraal- en Oost-Europa.

Rogge heeft een geschiedenis die teruggaat tot 400 voor Christus, en het werd de meest voorkomende graankorrel tijdens de ijzertijd. De meeste Midden-Europese landen hebben een rijke geschiedenis met het maken van brood met rogge. Dit komt doordat het gewas in de meeste delen gemakkelijk te telen is.

Rogge werd door de Engelse en Nederlandse reizigers naar Amerika gebracht. In de meeste delen van Frankrijk en Duitsland en het noorden van Hongarije wordt rogge nog steeds als belangrijkste broodgraan gebruikt.

De voedingsfeiten van rogge interesseren je misschien nog meer, omdat ze de basis vormen van wat je gaat lezen.

Terug naar inhoudsopgave

Wat is het voedingsprofiel van rogge?

Roggemeel zit boordevol essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, fosfor, magnesium en zink.

Hoeveelheid per 100 gram
Calorieën 338
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 1,6 g	2%
Verzadigd vet 0,2 g	1%
Meervoudig onverzadigd vet 0,8 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,2 g
Transvet 0 g
Cholesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Totaal koolhydraat 76 g	25%
Voedingsvezels 15 g	60%
Suiker 1 g
Eiwit 10 g	20%
Vitamine A.	0%
Vitamine C	0%
Calcium	2%
Ijzer	14%
Vitamine D	0%
Vitamine B-6	15%
Vitamine b12	0%
Magnesium	27%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte.

1 kopje roggemeel (128 gram) bevat 416 calorieën en 88 gram koolhydraten 3 gram vet. Andere voedingsstoffen in rogge zijn onder meer:

• 20,4 gram eiwit
• 31 gram vezels
• 639 milligram fosfor (64% van de dagelijkse waarde)
• 205 milligram magnesium (51% van de dagelijkse waarde)
• 6,5 milligram zink (43% van de dagelijkse waarde)
• 6,4 milligram ijzer (36% van de dagelijkse waarde)
• 0,6 milligram vitamine B6 (28% van de dagelijkse waarde)
• 5,5 milligram niacine (27% van de dagelijkse waarde)
• 918 milligram kalium (26% van de dagelijkse waarde)
• 0,3 milligram riboflavine (19% van de dagelijkse waarde)
• 3,5 milligram vitamine E (11,7% van de dagelijkse waarde)
• 7,6 microgram vitamine K (9% van de dagelijkse waarde)

Er zijn tal van andere voedingsstoffen in rogge die geweldige voordelen bieden. Voordat we verder gaan met de geweldige voordelen van rogge, raden we je aan om een ​​kijkje te nemen naar de verschillende soorten rogge die beschikbaar zijn.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de verschillende soorten rogge?

Als we 'soorten rogge' zeggen, bedoelen we rogge in zijn verschillende bruikbare vormen.

• Rogge bessen, dat zijn de hele rogge korrels.
• Gebarsten rogge, het rogge-equivalent van in staal gesneden haver.
• Roggevlokken, die op dezelfde manier worden gemaakt als gerolde haver - de roggebessen worden eerst gestoomd en vervolgens gerold en gedroogd.
• Roggemeel, dat het meest wordt gebruikt in roggebrood. Het is verkrijgbaar in lichte, medium en donkere varianten, waarbij de donkere variant de sterkste smaak heeft.

We hebben ook verschillende roggebroodjes - een daarvan is het marmerroggebrood, dat is gemaakt van licht roggedeeg en donker roggedeeg die beide worden gerold tot één brood. En dan hebben we roggebrood, gemaakt van grof gemalen roggebessen.

Dat zijn ongeveer de moeren en bouten van rogge. En nu gaan we naar de echte deal.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rogge?

Rogge is meestal gemaakt van vezels, wat bijdraagt ​​aan de meeste voordelen. De vezels in rogge kunnen helpen bij het afvallen en verschillende vormen van kanker helpen voorkomen. Rogge reguleert ook de bloedsuikerspiegel en vermindert het risico op diabetes. En de antioxidanten die het bevat, bestrijden vrije radicalen en bieden uitstekende voordelen tegen veroudering.

1. Helpt bij het afvallen

Dit geldt met name voor roggebrood - en als u het als ontbijt eet, betekent dit gewoon dat u een stap voor bent op het gebied van afvallen. Dit komt omdat roggebrood vier keer zoveel vezels en 20% minder calorieën bevat dan in het gebruikelijke witbrood. Roggebrood verhoogt de verzadiging - het onderdrukt uw eetlust en houdt uiteindelijk de gewichtstoename onder controle (1).

Studies tonen aan dat roggebrood iemands honger tot wel 8 uur kan verminderen. Om deze reden kan het u helpen lichaamsvet te verliezen. En dat geldt ook voor roggemeel. Het kan je helpen centimeters van je middel te verliezen.

2. Vermindert het risico op diabetes

Een studie stelt hoe roggebrood en roggevlokken kunnen helpen de bloedglucosespiegel na de maaltijd onder controle te houden. De roggeproducten komen zelfs de hormonale reacties bij diabetici ten goede (2).

Volkoren roggebrood bleek ook verschillende metabolische factoren bij diabetici te verbeteren. Het kan zelfs het risico op diabetes type 2 verminderen (3).

De vezel in rogge helpt ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel - en omdat het de eetlust onder controle houdt, kan het ook diabetesgerelateerde obesitas voorkomen.

3. Voorkomt galstenen

Shutterstock

Hoewel er minder onderzoek naar is gedaan, spreekt een Zweedse studie over hoe de inname van een samenstelling die rogge bevat, had geleid tot een verminderd risico op het ontwikkelen van galstenen bij hamsters (4).

4. Voorkomt hartaandoeningen

Rogge is een volkoren graan, en studies zeggen dat volkoren granen goed zijn voor het hart. Ze zitten boordevol vezels, die het cholesterolgehalte helpen verlagen en het risico op hartaandoeningen verminderen. Het is ideaal om 25-30 gram vezels per dag in te nemen - en dit betekent minstens 3 porties rogge (samen met andere volle granen) per dag (5).

Rogge is ook rijk aan magnesium, een ander mineraal dat de bloeddruk verlaagt en hartaanvallen helpt voorkomen. De vezels in rogge kunnen ook arteriële blokkades voorkomen.

5. Helpt kanker te voorkomen

Verschillende onderzoeken melden dit. In één onderzoek werd vastgesteld dat mensen die als kinderen roggebrood aten, hun risico op het ontwikkelen van prostaatkanker bijna hadden gehalveerd.

Authentiek volkoren roggebrood kan bescherming bieden tegen colorectale kanker. In één onderzoek had volkorenrogge de hoeveelheid galzuren in de maag verlaagd, en men ontdekte dat dit het risico op darmkanker met maar liefst 26% verminderde. Een andere Finse studie vertelt hoe volkorenrogge het risico op borstkanker kan verminderen (6). Dit alles kan worden toegeschreven aan het hoge gehalte aan vezels en antioxidanten in rogge.

6. Bestrijdt ontstekingen

Hoewel we minder onderzoek hebben, suggereren sommige bronnen dat rogge de ontsteking kan verminderen die wordt veroorzaakt door het metabool syndroom. En aangezien een ontsteking het risico op diabetes type 2 kan verhogen, kan deze eigenschap ook het risico op diabetes verminderen.

7. Reguleert gevaarlijke genen

Al die tijd hebben we gedacht dat bepaalde genen in het lichaam een ​​persoon vatbaarder kunnen maken voor verschillende aandoeningen. Hoewel dat tot op zekere hoogte waar kan zijn, is het goede nieuws dat met veranderingen in dieet en levensstijl men deze genen kan trainen om te worden gedownreguleerd. Volgens studies kan het vervangen van een haver-tarwe-aardappeldieet door roggevoedsel helpen bij het downreguleren van die genen die diabetes en andere gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken.

8. Verbetert de menstruele gezondheid

Ook hierover hebben we minder informatie. In één studie wordt echter besproken hoe roggebrood de darmfunctie bij postmenopauzale vrouwen kan verbeteren - en dit wordt toegeschreven aan het hoge vezelgehalte in rogge (7).

Roggebrood kan ook helpen bij het behandelen van hormonale onevenwichtigheden. Maar we hebben hier meer onderzoek naar nodig.

9. Bevordert een gezonde spijsvertering

Aangezien rogge vol zit met vezels, werkt het wonderwel om uw spijsvertering te verbeteren. Het helpt ook bij het elimineren van afval, waardoor constipatie wordt behandeld.

Rogge is ook een bekend prebioticum - het verhoogt het gehalte aan darmvriendelijke bacteriën. En dit verbetert uw spijsvertering aanzienlijk. Wat nog belangrijker is, de vezel in rogge heeft een ongewoon hoog waterbindend vermogen - dit geeft een uitgesproken gevoel van volheid. Het kan uw spijsvertering helpen beschermen door u ervan te weerhouden te veel te eten - omdat te veel eten ook uw darmgezondheid kan schaden.

Studies hebben ook aangetoond hoe rogge de samenstelling van de darmflora kan verbeteren (8). De vezels in rogge kunnen ook uw metabolisme stimuleren.

10. Elimineert gifstoffen

Hoewel we hier heel weinig onderzoek naar hebben gedaan, kan rogge helpen bij het elimineren van gifstoffen door het vezelgehalte. Zoals we weten, helpen vezels om afval te verwijderen - en dit kan je lichaam van gifstoffen bevrijden.

11. Versterkt botten en tanden

Istock

Rogge is een goede bron van calcium en magnesium en een goede bron van mangaan. Het bevat ook een behoorlijke hoeveelheid fosfor, die allemaal helpen bij het opbouwen van sterke botten en tanden.

12. Verbetert de gezondheid van huid en haar

Rogge, en vooral roggemeel, werkt als een uitstekende huidreiniger. Je kunt de bloem gewoon op je gezicht aanbrengen nadat je een bad hebt genomen en het na 15 minuten afwassen.

Andere mineralen in rogge, zoals zink, magnesium, calcium en ijzer, helpen de tekenen van vroege veroudering te bestrijden. Roggemeel werkt prima bij rimpels en fijne lijntjes en vlekjes.

De antioxidanten in rogge bestrijden de vrije radicalen, die ook bijdragen aan vroegtijdige veroudering.

Rogge werkt ook goed voor de gezondheid van het haar. Roggemeel kan als shampoo worden gebruikt - het kan je haar glad en sterk maken. Je kunt een mengsel van roggemeel en water gebruiken in plaats van je shampoo. Was het na een paar minuten op je haar te hebben gemasseerd.

Het magnesium in rogge kan ook de haargroei bevorderen. Regelmatig je haar wassen met roggemeel kan je lang en gezond haar geven.

Dat is met de goedheid van rogge. Maar er is een vraag die al sinds mensenheugenis in de lucht hangt. En dat is -

Terug naar inhoudsopgave

Wat is het verschil tussen roggemeel en tarwemeel?

Als u zich afvraagt ​​voor welke van de twee u moet gaan, zijn wij er om u te helpen. Er zijn bepaalde verschillen tussen de twee die uw verwarring kunnen laten rusten.

• Roggemeel bevat veel meer proline, een essentieel aminozuur dat eiwitten aanmaakt. Hogere concentraties proline waren gekoppeld aan een lagere groei van acrylamide, een chemische verbinding die kan leiden tot de vorming van kankercellen.
• Tarwebrood bevat meer eiwitten dan roggebrood (respectievelijk 6 gram / 2 sneetjes en 5,4 gram / 2 sneetjes), maar roggebrood bevat meer vezels (3,7 gram per 2 sneetjes) terwijl 2 sneetjes tarwebrood 2,4 gram vezels bevatten.
• Roggebrood bevat ook 20% minder calorieën dan tarwebrood.
• Rogge bevat meer oplosbare vezels dan tarwe.
• Tarwe veroorzaakt een hogere insulinerespons in het lichaam in vergelijking met rogge, wat in feite betekent dat het lichaam de neiging heeft om meer vet op te slaan bij de inname van tarwe dan dat van rogge.

We vermoeden dat de verwarring is gestopt, toch? Rogge is elke dag een betere optie. Maar wacht, hoe selecteer je de juiste soort rogge? En hoe zit het met de opslag?

Terug naar inhoudsopgave

Hoe rogge te selecteren en op te slaan

Het proces waarmee u rogge (of wat voor volkoren dan ook) selecteert en opslaat, is eenvoudig.

Selectie

• Controleer de vervaldatum voordat u de verpakking inneemt. Zorg ervoor dat het pakket het meest vers is. We weten dat dit duidelijk is; in feite is het zo duidelijk dat we het vaak missen.
• Als u rogge plukt uit een bulkbak, ruik dan om te controleren of de granen vers zijn. Ze mogen ofwel geen aroma hebben, ofwel een licht zoete en grasachtige geur. Als ze vettig ruiken of iets anders, loop ze dan gewoon voorbij.

Opslag

Bewaar de granen in een afgesloten bak en noteer de datum. Je kunt het dan in de koelkast zetten en de granen binnen 6 maanden gebruiken.

Als u ze eenmaal heeft gekocht en opgeslagen, wat doet u dan? Ook hier willen we jou helpen!

Terug naar inhoudsopgave

Eventuele tips voor het bereiden en koken van rogge?

• Plaats roggekorrels onder koud stromend water en spoel ze grondig af om stof en andere ongewenste deeltjes te verwijderen.
• Voor een zachtere rogge, de gewassen roggekorrels een nacht laten weken. Voeg voor 1 portie rogge 2½ portie water toe en laat ongeveer 180 minuten sudderen.
• Als je de vlokken gebruikt, voeg dan 3 porties water toe aan elke portie roggevlokken.
• Je kunt tarwebloem ook vervangen door roggemeel voor je pannenkoek-, brood- of muffinrecepten.
• Je kunt gekookte roggebessen ook als bijgerecht gebruiken bij een verscheidenheid aan maaltijden.

Dat is een beetje over wat je kunt doen met rogge. Maar er komt meer bij kijken. En deze recepten zullen het je laten zien.

Terug naar inhoudsopgave

Alle populaire rogge-recepten?

1. Zelfgemaakt Roggebrood

Wat je nodig hebt

• 1 ½ eetlepel gist
• 2 kopjes warm water
• 1 ½ theelepel zout
• 1 ½ eetlepel karwijzaad
• ½ kopje roggemeel
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• Maïsmeel, zoals vereist
• ¼ theelepel maizena
• ¼ kopje water

Instructies

• Meng in een kom de gist, water, zout, karwij en het roggemeel. Voeg nu het bloem voor alle doeleinden toe, één kopje per keer. Zorg ervoor dat je een deegbal vormt die niet aan de zijkanten van de kom blijft plakken. Het deeg moet zacht en niet stijf zijn. En het mag niet plakkerig zijn.
• Leg het deeg in een licht ingevette kom. Bedek het met een theedoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is (dit kan een uur duren).
• Vorm er een brood van door het deeg vanaf het midden bovenaan de bal over de randen uit te strekken.
• Bestuif een houten snijplank met de maïsmeel. Leg het brood op het bord en laat het nog eens 40 minuten rijzen.
• Verwarm een ​​baksteen in de oven voor op 450o F. Plaats een ondiepe pan op het rek onder de baksteen.
• Los het maizena op in een kwart kopje water. Magnetron gedurende 45 seconden. Borstel de maïzena-vloeistof op het brood. Snijd een aantal parallelle lijnen op de bovenkant van het brood.
• Bak het brood direct op de steen. Voeg water uit een hoog glas toe aan de ondiepe pan eronder. Wacht tot het knalt en sist en stoomt. Sluit de ovendeur en bak 30 minuten.

2. Deense Roggebroodpap

Wat je nodig hebt

• ½ pond oud roggebrood, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 8 oz donker, moutig bier
• 2/3 kopje appelsap
• 1 reep sinaasappelschil
• ¼ kopje moutsiroop
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel gemalen kardemom
• 2 eetlepels ongezouten boter
• ¼ theelepel koosjer zout
• 4 eetlepels slagroom
• Vers fruit (optioneel)

Routebeschrijving

• Meng het roggebrood en het bier in een middelgrote kom. Dek de kom af en laat de inhoud een nacht weken (op kamertemperatuur).
• Breng dit broodmengsel over in een middelgrote pan. Voeg het appelsap, een half kopje water, de sinaasappelschil, moutsiroop, vanille, kaneel en kardemom toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
• Zet het vuur lager en breng het mengsel aan de kook. Blijf af en toe roeren en kook. Blijf ook de stukjes brood fijnmaken met de achterkant van de lepel. Doe het ongeveer 5 minuten.
• Haal de pan van het vuur en voeg de boter en het zout toe. Roeren. Verwijder nu de sinaasappelschil. Verdeel de pap over kommen (voor 4 personen) en bedek elke kom met slagroom.

De recepten zullen bij u thuis zeker herinnerd worden. Maar daarvoor moet je eerst de rogge (bloem) krijgen, toch?

Terug naar inhoudsopgave

Waar te koop Roggemeel

U kunt roggemeel krijgen bij de dichtstbijzijnde supermarkt. Of koop het online op Walmart of Amazon.

Hoewel er veel geweldige dingen zijn aan rogge, zijn er een paar dingen die zeggen dat alles in de natuur twee kanten heeft.

Terug naar inhoudsopgave

Eventuele bijwerkingen van rogge?

• Glutenproblemen

Rogge is een glutenhoudend voedingsmiddel, dus als u gevoelig bent voor gluten, kunt u dit graan het beste helemaal vermijden.

• Problemen met zwangerschap en borstvoeding

We weten niet wat er zou gebeuren als men rogge gebruikt tijdens zwangerschap of borstvoeding. Blijf daarom veilig en vermijd gebruik.

Vergeet de whisky's (voorlopig). Probeer rogge in uw dieet op te nemen - de voordelen zijn gewoon krachtig. Vertel ons ook hoe dit bericht je heeft geholpen. Laat hieronder gewoon een reactie achter.

Terug naar inhoudsopgave

Antwoorden van experts op vragen van lezers

Wat is de glycemische index van roggebrood?

Een sneetje roggebrood heeft een glycemische index van 41, wat aan de onderkant ligt.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rogge whisky?

Rogge whisky kan het risico op kanker en hartaandoeningen verminderen, volgens bepaalde onderzoeken. Het ellaginezuur uit roggekorrels heeft een antioxiderende werking en kan het ziekterisico verminderen. Een populaire rogge-whisky is Knob Creek Rye.

Kun je roggebrood roosteren?

Ja. En het proces is vergelijkbaar met elk soort brood. Leg het roggebrood in de broodrooster en rooster het tot het droog en licht krokant is.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van roggevlokken?

Vergelijkbaar met die van rogge.

Gebruikt u raaigras?

Het gras kan worden gebruikt om in de winter een groen gazon te creëren - dit kan worden bereikt door een bestaand gazon door te zaaien. En zoals we hebben besproken, kan het ook worden gebruikt als hooi voor vee.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zuurdesembrood?

Het brood verbetert de glucose-intolerantie. Zuurdesem verbetert in feite de textuur en smakelijkheid van de producten, en dit betekent dat het de kwaliteit van het roggebrood verbetert.

Referenties

1. “Effect van roggebrood…”. Amerikaanse National Library of Medicine.

2. “Roggeproducten in het diabetische dieet…”. Amerikaanse National Library of Medicine.

3. “Effecten van volkoren rogge…”. Amerikaanse National Library of Medicine.

4. "Dieeteffecten van gerstvezel…". Amerikaanse National Library of Medicine.

5. "Je moet hart hebben". UC San Diego Gezondheid.

6. "Kan de inname van rogge het risico op… verminderen". Amerikaanse National Library of Medicine.

7. “Vezelrijk roggebrood verbetert de darmfunctie…”. ScienceDirect.

8. "Bijdrage van voeding aan de…". Amerikaanse National Library of Medicine.