18 geweldige voordelen van tomaten voor huid, haar en gezondheid

De antioxidanten in tomaten bieden bescherming tegen een reeks dodelijke ziekten, waaronder kanker, diabetes en hartaandoeningen.

Wetenschappelijk Solanum lycopersicum genoemd , komt de tomaat oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika. Het komt in talloze variëteiten die in verschillende delen van de wereld in gematigde klimaten worden gekweekt. Tomaten zijn buitengewoon gunstig voor mensen die willen afvallen en hun bloeddruk op peil willen houden. Ze helpen ook het gezichtsvermogen te verbeteren en helpen bij het beheer van diabetes. Nog belangrijker is dat ze gunstig kunnen zijn voor zwangere vrouwen.

Op een bepaald moment in de geschiedenis beschouwden de Europeanen tomaten als giftig, gezien hun glanzende uiterlijk. De Azteken waren de eerste groep mensen die tomaten gebruikten om te koken. Met het verstrijken van de eeuwen verspreidde de teelt zich naar Azië en vanaf vandaag zijn China en India de grootste producenten van tomaten ter wereld.

De tomaat wordt het functionele voedsel genoemd, wat betekent dat het veel verder gaat dan alleen het verstrekken van basisvoeding. Een belangrijke reden is de aanwezigheid van lycopeen, de almachtige antioxidant die de gezondheid op tal van manieren verbetert. Er zijn talloze variëteiten - de meest populaire daarvan zijn pruimtomaten, kerstomaten, druiventomaten, vleestomaten en tomberries.

De bladeren van de tomatenplant zijn 4 tot 10 centimeter lang en zowel de stengel als het blad zijn behaard. Tomaten worden in tal van kleuren geteeld - terwijl de meest voorkomende variant de rode is, zijn andere kleuren geel, groen, oranje, zwart, bruin, roze, wit, bruin en paars.

Gezondheidsvoordelen van tomaten

1. Tomaten helpen kanker te voorkomen

Volgens het American Institute for Cancer Research zou lycopeen in tomaten verantwoordelijk kunnen zijn voor de antikanker eigenschappen van de vrucht (1). Lycopeen is een antioxidant in de carotenoïdenfamilie. Van de krachtige antioxiderende eigenschappen is vastgesteld dat ze vrije radicalen neutraliseren die om verschillende redenen in ons lichaam worden gegenereerd. Zelfs laboratoriumstudies tonen aan dat tomatencomponenten de proliferatie van verschillende soorten kankercellen hebben voorkomen.

Wat nog belangrijker is, is dat men het kankerbestrijdende potentieel van tomaten kan vergroten door ze in een bewerkte vorm te nemen - zoals de saus, het sap of de tomatenpasta. Hierdoor kunnen de natuurlijke verbindingen in tomaten gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Ook hebben verwerkte vormen van tomaten hogere concentraties lycopeen (2).

Het is echter belangrijk om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen (en niet alleen tomaten) te consumeren om kanker of welke ziekte dan ook te bestrijden.

Uit onderzoek is ook gebleken dat tomaten doeltreffend zijn bij het voorkomen van prostaatkanker (1). Maar dan weten we niet of lycopeen-supplementen hetzelfde effect hebben (3). En niet alleen tomaten in verwerkte vorm, maar zelfs tomaten die gekookt zijn, kunnen betere gezondheidseffecten hebben.

Gezien hun hoge antioxidantgehalte zijn tomaten een uitstekende keuze voor de bestrijding van borstkanker (4). Volwassenen met kanker die aan onderzoeken deelnamen, vertoonden tekenen van kankerregressie na suppletie met lycopeen. Een hogere inname van lycopeen is ook in verband gebracht met een lager risico op long-, colon-, orale en baarmoederhalskanker.

Kankercellen kunnen jarenlang inactief blijven totdat ze door een chemische reactie worden geactiveerd en ze zich hechten aan de bloedtoevoer van het lichaam. Lycopeen bleek dit koppelingsproces te verstoren, waardoor de kankercellen niet verder konden groeien (5).

Een andere reden waarom tomaten kanker helpen bestrijden, is adiponectine, een krachtige stof in de vrucht.

2. Tomaten reguleren de bloeddruk

iStock

Het lycopeen in tomaten heeft ook aangetoond dat het de bloeddruk verlaagt (6).

Tomaten zijn ook rijk aan kalium, een mineraal waarvan bekend is dat het de bloeddruk verlaagt (7). Dit komt omdat kalium de effecten van natrium vermindert. In feite, hoe meer kalium u verbruikt, hoe meer natrium u via de urine verliest. Afgezien hiervan verlicht kalium de spanning in de wanden van uw bloedvaten, waardoor de bloeddruk verder daalt. Volgens de American Heart Association is de aanbevolen inname van kalium voor een gemiddelde volwassene 4.700 mg per dag. Maar pas op dat u niet te veel kalium binnenkrijgt, omdat dit kan leiden tot nierstenen.

Volgens een Israëlisch onderzoek kan een kortdurende behandeling met tomatenextract de bloeddruk bij patiënten helpen verlagen (8).

Van lycopeen is ook bekend dat het de werking van bloedvaten in het algemeen verbetert, wat de bloeddruk kan helpen verlagen (9). Verder onderzoek toont aan dat hoewel lycopeen kan helpen bij het verlagen van hoge bloeddruk, het geen effect heeft op normale bloeddruk. Studies hebben geconcludeerd dat lycopeen-supplementen gunstige effecten kunnen hebben op de bloeddruk.

Tomaten zijn ook rijk aan vitamine C waarvan is vastgesteld dat het de bloeddruk verlaagt (10).

Als ze nog niet helemaal gerijpt zijn, kun je je tomaten op kamertemperatuur bewaren. Als ze rijp zijn, kun je ze maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Verder kun je ze bewaren door ze in te vriezen of in te blikken (11). Maar de beste optie zijn verse tomaten - omdat ze het rijkst zijn aan kalium en de beste bloeddrukverlagende effecten kunnen hebben (12).

3. Tomaten helpen bij het afvallen

Volgens een Chinees onderzoek kan tomatensap het lichaamsgewicht, lichaamsvet en middelomtrek aanzienlijk verminderen (13). Het kan ook het cholesterolgehalte verlagen dat kan bijdragen aan gewichtstoename. Tomaten zijn niet alleen een geweldige bron van antioxidanten, ze zijn ook rijk aan vezels en bevatten weinig calorieën. Daarom bevorderen ze verzadiging en verminderen ze zelfs de calorie-inname, waardoor ze helpen bij het afvallen.

4. Tomaten verbeteren de gezondheid van huid en haar

Tomaten zijn een belangrijk ingrediënt in de meeste schoonheidsbehandelingen. Ze helpen grote poriën te genezen, acne te behandelen, zonnebrand te verzachten en een doffe huid te doen herleven. De antioxidanten in tomaat, vooral lycopeen, bestrijden celbeschadiging en huidontsteking.

Tomaten werken ook wonderbaarlijk goed als een samentrekkend middel en verbeteren de textuur van het gezicht. Ze verwijderen overtollige oliën van je huid en houden je gezicht langer fris. Het enige wat u hoeft te doen is de sappen van verse tomaten en komkommer mengen. Breng het sap regelmatig met een watje op je gezicht aan.

Studies hebben aangetoond dat het eten van tomaten ook de huid beschermt tegen de nadelige gevolgen van blootstelling aan de zon (14). Andere studies hebben een verbetering gevonden in het vermogen van de huid om zichzelf te beschermen tegen de UV-straling bij vrouwen die tomatenpuree aten.

Volgens een onderzoek uit Boston helpen antioxidanten zoals lycopeen de gezondheid van de huid in grote mate te verbeteren (15). Volgens een rapport is lycopeen een van de weinige antioxidanten met ongelooflijke fotoprotectieve eigenschappen (16). De vitamine C in tomaten kan ook de gezondheid van het haar verbeteren.

5. Tomaten zijn goed tijdens de zwangerschap

Vitamine C is een van de voedingsstoffen die een vrouw tijdens de zwangerschap nodig heeft om zichzelf en haar baby gezond te houden. Het helpt bij de vorming van gezonde botten, tanden en tandvlees. Deze vitamine helpt ook bij de juiste opname van ijzer in het lichaam, een andere essentiële voedingsstof tijdens de zwangerschap. Hoewel het aan te raden is om tijdens de zwangerschap ijzersupplementen te nemen, kan het eten van tomaten zijn voordelen hebben.

Het lycopeen in tomaten biedt bescherming tegen celbeschadiging. Hoewel de veiligheid van lycopeen-supplementen voor zwangere vrouwen nog steeds ter discussie staat, is de antioxidant uit natuurlijke bronnen zeer veilig voor de vrouwen in nood.

Door tomaten in uw dieet op te nemen, kan de biologische beschikbaarheid van ijzer worden verbeterd (17). En volgens de Centers for Disease Control and Prevention helpt de vitamine C in tomaten zowel de vrouw als de baby te beschermen (18).

6. Tomaten verlagen cholesterol en bevorderen de gezondheid van het hart

Het is weer lycopeen! Door lycopeenrijke tomaten regelmatig een paar weken in uw dieet op te nemen, kunt u uw LDL-cholesterol (het slechte cholesterol) met wel 10% verlagen. Om preciezer te zijn, moet u minstens 25 mg lycopeen per dag innemen. Dit kan ongeveer een halve kop tomatensaus zijn. Ook levert 100 gram tomatenpuree 21,8 mg lycopeen op.

Volgens studies kunnen personen die verse tomaten of tomatensap consumeren, hun slechte cholesterolgehalte verlagen en de hoeveelheid goede cholesterol verhogen (19). Volgens een andere Mexicaanse studie kan consumptie van rauwe tomaten (14 porties per week gedurende een maand) een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte bij vrouwen met overgewicht (20).

Een artikel van de Harvard Medical School vermeldt tomaten als een van de onmisbare voedingsmiddelen om cholesterol te verlagen (21). En volgens een andere studie kan de dagelijkse inname van lycopeen vergelijkbare effecten hebben als statines (elke groep geneesmiddelen voor het verlagen van cholesterol) bij patiënten met een verhoogd cholesterolgehalte (22).

Tomaten zijn ook rijke bronnen van bètacaroteen, foliumzuur en flavonoïden, die allemaal gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid. De voedingsstoffen in tomaten helpen ook om homocysteïne en bloedplaatjesaggregatie te verminderen, twee verschijnselen die ongewenste effecten kunnen hebben op de gezondheid van het hart (23).

In een andere studie van de University of Connecticut bleek tomatensap cardioprotectieve eigenschappen te bezitten, die op geen enkele manier verband hielden met lycopeen (de onthulling werd voor de eerste keer gedaan). Hoewel de resultaten in strijd zijn met wat we tot nu toe hebben gezien over lycopeen, zijn tomaten nog steeds een van die voedingsmiddelen die belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart (24).

Een andere studie gepubliceerd in een rapport van Tufts University had aangetoond dat mannen met een hoog lycopeengehalte in het bloed 55% minder kans hadden op een beroerte. De bevindingen bleven consistent, zelfs na het overwegen van andere factoren zoals leeftijd, BMI, LDL-cholesterol, bloeddruk en roken (25).

Lycopeen is in vet oplosbaar, daarom wordt het aanbevolen om het met een beetje vet te consumeren, omdat het dan beter door het lichaam wordt opgenomen. Ook zijn trostomaten rijker aan lycopeen dan trostomaten. Kies dus verstandig je tomaten.

7. Tomaten gaan de effecten van sigarettenrook tegen

iStock

Roken leidt tot de overmatige productie van vrije radicalen in het lichaam, wat heel goed kan worden tegengegaan met vitamine C. Daarom kunnen tomaten uitstekend werken voor rokers. Lagere vitamine C-waarden in dit aspect kunnen leiden tot hartaandoeningen en kanker.

Volgens de National Institutes of Health hebben rokers 35 mg meer nodig als niet-rokende mannen en vrouwen regelmatig respectievelijk 90 mg en 75 mg vitamine C nodig hebben. Ongeveer 100 gram rauwe tomaten bevat ongeveer 13,7 mg vitamine C (26).

Een rapport gepubliceerd door Cornell University wees uit dat het lycopeen in tomaten tot 90% van de vrije radicalen in het lichaam kan wegvangen (28).

8. Tomaten verbeteren het zicht

Tomaten zijn rijk aan vitamine A, wat een van de redenen is waarom ze uitstekend zijn voor je ogen. Het netvlies van uw ogen is afhankelijk van vitamine A en een laag vitamine-gehalte kan na verloop van tijd blindheid veroorzaken.

Lycopeen in tomaten gaat schade door vrije radicalen tegen, die anders uw ogen kunnen aantasten. Een studie uitgevoerd in 2011 ontdekte dat mensen met hogere lycopeenspiegels een lager risico hadden op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Lycopeen beschermt ook de ogen tegen schade door de zon.

Andere oogvriendelijke voedingsstoffen in tomaten zijn vitamine C en koper. Terwijl de eerste leeftijdsgerelateerde cataract kan bestrijden, helpt de laatste bij de productie van melanine - het belangrijke zwarte pigment in de ogen.

Over luteïne in tomaten moet ook worden gesproken. Het is een fytochemische stof, een carotenoïde die nuttig is voor de gezondheid van het gezichtsvermogen (29). Het bètacaroteen in tomaten wordt bij consumptie omgezet in retinol - en deze verbinding is essentieel voor een optimaal zicht (29).

Een snelle tip - als je tomaten kiest in de koudere maanden, ga dan voor de ingeblikte variant. Dit omvat in blokjes gesneden tomaten, tomatensap, tomatenpuree of hele gepelde tomaten. Tomaten uit blik zijn rijker aan voedingsstoffen en omdat het winter is, kunnen ze ook minder kosten. Ga tijdens het winkelen voor tomaten in blik voor de natriumarme variant.

9. Tomaten verbeteren de spijsvertering

Tomaten zijn goede bronnen van chloride, wat een essentieel onderdeel is van spijsverteringssappen (30). Een rapport spreekt ook over de werkzaamheid van lycopeen in tomaten bij het voorkomen van maagkanker (31). De vezels in tomaten helpen ook hier: 100 gram tomaten geven je 2 gram vezels (zowel oplosbare als onoplosbare vezels), wat de darmgezondheid verder bevordert.

Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, zoals tomaten, kan u ook helpen om te gaan met gastritis, een aandoening waarbij de maagwand ontstoken is (32).

10. Tomaten helpen bij het beheersen van diabetes

Volgens de American Diabetes Association zijn tomaten een belangrijk onderdeel van het diabetische dieet. Dit komt omdat ze rijk zijn aan ijzer en vitamine C en E, die allemaal helpen bij het verlichten van diabetische symptomen (33). Tomaten hebben ook een lage glycemische index (het vermogen van een bepaald voedingsmiddel om de bloedsuikerspiegel te verhogen), wat een bonus kan zijn voor diabetici.

Volgens een Indiase studie was langdurige suppletie van tomaten gekoppeld aan gunstige effecten bij patiënten met diabetes mellitus. Hoewel verder onderzoek in dit opzicht gerechtvaardigd is, is de bevinding veelbelovend (34). Een Iraanse studie concludeerde dat het dagelijks consumeren van 200 gram rauwe tomaten een gunstig effect had op de bloeddruk bij type 2 diabetespatiënten (35).

Het lycopeen in tomaten, samen met andere verbindingen, bleek ook een positief effect te hebben op de oxidatieve stress bij diabetespatiënten (36).

11. Tomaten kunnen de vorming van urinestenen voorkomen

Volgens een ander onderzoek in Turkije zou vers tomatensap de vorming van urinestenen kunnen helpen voorkomen (37).

12. Tomaten helpen galstenen te voorkomen

Volgens een rapport van de Michigan State University kan het consumeren van tomaten het risico op galstenen en nierstenen verminderen (38).

Een paar manieren om tomaten in uw dieet op te nemen om galstenen te voorkomen, zijn het toevoegen van de ingeblikte of gestoofde versies aan uw soepen en stoofschotels. Je kunt ook verse salsa maken en tomaten toevoegen als topping op salades, vlees of eieren.

13. Tomaten versterken botten

iStock

Volgens The Daily Telegraph kan het hebben van slechts twee glazen tomatensap per dag je botten versterken en osteoporose voorkomen. Het onderzoek dat tot het resultaat kwam, is echter niet op grote schaal uitgevoerd, daarom is nader onderzoek op dit gebied nodig. Desalniettemin zijn de mogelijkheden veelbelovend.

Zoals eerder besproken, zijn tomaten rijk aan bètacaroteen. Deze voedingsstof verandert bij inname in vitamine A - de vitamine die essentieel is voor botgroei en -onderhoud (39).

De vitamine C in tomaten is ook cruciaal voor de botvorming en de synthese van bindweefsel. Een tekort aan vitamine C kan leiden tot onderontwikkelde botten. De vitamine is ook in verband gebracht met verminderd botverlies bij postmenopauzale vrouwen (40). Zelfs de luteïne in tomaten bevordert de vorming van collageen, wat de gezondheid van de botten bevordert.

Tomaten zijn ook rijk aan vitamine K, dat, samen met vitamine D, een cruciale rol speelt in het botmetabolisme. Het verhoogt ook de botmineraaldichtheid, waardoor de kans op fracturen afneemt.

14. Tomaten versterken uw immuunsysteem

In één onderzoek had een tomatenrijk dieet de werking van de witte bloedcellen bij proefpersonen verbeterd. De witte bloedcellen, die bekend staan ​​om hun strijd tegen infecties, liepen 38 procent minder schade op door vrije radicalen. Volgens deskundigen zou het lycopeen (en zijn antioxiderende vermogen) in tomaten dit vermogen van de witte bloedcellen kunnen versterken.

Volgens een Duitse studie kan het aanvullen van een dieet met weinig carotenoïden met tomaten de immuunfunctie versterken (41).

15. Tomaten verminderen ontstekingen

Tomaten bevatten ook drie andere antioxidanten, zeta-caroteen, fytoflueen en fytoeen, die samen worden aangetroffen in de meeste felgekleurde vruchten en groenten. Deze antioxidanten helpen bij het bestrijden van ontstekingen en de bijbehorende ziekten zoals kanker en artritis.

Maar er is een addertje onder het gras. Eerder hadden we gezien dat het koken of verwerken van tomaten de biologische beschikbaarheid van lycopeen verbetert. Tegelijkertijd vernietigt het proces ook deze andere belangrijke antioxidanten. De beste manier om dit te doen, is door regelmatig gekookte / verwerkte en rauwe tomaten te consumeren, en niet slechts één vorm aan te houden.

Het consumeren van tomatensap is even gunstig bij het bestrijden van ontstekingen. Volgens een Italiaanse studie bleek lycopeen ontstekingsremmend gedrag te vertonen (42). In dit opzicht is echter meer onderzoek gerechtvaardigd.

Een studie gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw stelt dat tomaten (vooral tomatenpoeder) ook apolycopenoïden en bepaalde andere bioactieve componenten bevatten die veel effectiever zijn dan lycopeen bij het bestrijden van ontstekingen (43).

De Harvard Medical School beschouwt tomaten als een van de beste voedingsmiddelen om ontstekingen te bestrijden, en een must-have in ieders dieet (44).

Cherrytomaatjes kunnen ook een goede toevoeging zijn (een portie bevat slechts 27 calorieën). Ze zijn rijk aan flavonolen die ontstekingen behandelen. U kunt eenvoudig hele cherrytomaatjes met een paar teentjes knoflook roosteren en pletten. Voeg het mengsel toe aan een volkoren toast voor een gezonde en smakelijke snack.

Naast lycopeen helpt de vitamine C in tomaten ook bij het bestrijden van ontstekingen (45).

16. Tomaten stimuleren de gezondheid van mannen

Het lycopeen in tomaten bleek de mannelijke vruchtbaarheid met maar liefst 70% te verhogen (46). De antioxidant kan ook het aantal abnormale spermacellen verminderen. En niet alleen dat, het verbetert ook de beweging van het sperma en vermindert de schade eraan.

Volgens een Boston-studie bleek wekelijkse consumptie van 2 tot 4 porties tomatensaus het risico op prostaatkanker met 35% en gevorderde prostaatkanker met 50% te verminderen (47).

Volgens één onderzoek bleken mannen met de hoogste lycopeenconcentraties in hun dieet 59% lager risico op ischemische beroerte (het meest voorkomende type beroerte) (48).

17. Tomaten versterken de hersenkracht

iStock

Je hersenen zijn, gezien de hoge concentratie omega-3-vetzuren, bijzonder kwetsbaar voor schade door vrije radicalen. Tomaten, die rijk zijn aan lycopeen en bètacaroteen en andere antioxidanten, kunnen dit helpen bestrijden. In feite kunnen tomaten, wanneer ze worden ingenomen met olijfolie, betere effecten hebben. Dit komt doordat de carotenoïden in tomaten worden opgelost in vet (olijfolie) en gemakkelijk door het bloed worden opgenomen.

Het lycopeen in tomaten helpt ook bij het voorkomen van ernstige ziekten zoals dementie en de ziekte van Alzheimer (49). Volgens een artikel gepubliceerd door de Western Governors University helpen tomaten de cognitieve functie en concentratie (50).

Een snelle tip - ga in het seizoen voor verse tomaten om te profiteren van de voordelen van lycopeen en andere essentiële voedingsstoffen. En als het niet in het seizoen is (dan zien de tomaten er bleek en smaakloos uit), ga dan voor lycopeen-supplementen (51).

18. Tomaten bevorderen de gezondheid van de lever

Het lycopeen in tomaten vangt de DNA-beschadigende stoffen op, waardoor de gezondheid van de lever wordt bevorderd. Tomaten bevatten ook bepaalde B-complexvitaminen die de lever gezond houden.

En hier is een superfeit voor u: de lever is het enige orgaan in het menselijk lichaam dat in staat is tot natuurlijke regeneratie. Het kan verloren weefsel regenereren, en maar liefst 25% van het orgaan kan in een hele lever regenereren als er kleine schade optreedt (52). Zoals we hebben gezien, beschermen tomaten de lever en helpen ze bij het ontgiften van de lever.

Volgens een onderzoek is een verhoogde inname van tomaten in verband gebracht met een verlaagd risico op leverkanker (53). Tomatenextract bleek ook bescherming te bieden tegen leverontsteking veroorzaakt door een vetrijk dieet. Volgens een andere Californische studie kunnen extracten van groene tomaten die tomatine bevatten (een giftige stof die wordt aangetroffen in de stengels en bladeren van tomatenplanten) de groei van leverkankercellen remmen (54). Ook zijn groene tomaten, net als hun rode tegenhangers, rijk aan vitamine K- en B-complexvitaminen die vergelijkbare voordelen hebben.

Lycopeen in tomaat wordt ook in verband gebracht met het voorkomen van alcoholische leverziekte (55).

Als ik had geweten dat tomaten vol zitten met zulke geweldige voordelen, dan zou ik ze sinds mijn jeugd tot mijn favoriet hebben gemaakt.

Voedingsprofiel *

Tomaten, in plakjes gesneden, rauw 1,00 kopje (180,00 gram)
Voedingsstof	Waarde	DRI / DV
Biotine		24%
Molybdeen		20%
Vitamine K	7,9 µg	16%
Kalium	237 mg	12%
Koper		12%
Mangaan	0,15 mg	11%
Vezel		9%
Vitamine A.	833 IE	8%
Vitamine B6		8%
Vitamine B3		7%
Foliumzuur	15 µg	7%
Fosfor	24 mg	6%
Vitamine B		16%
Vitamine E	0,54 mg	6%
Magnesium	11 mg	5%
Chroom		4%
Ijzer	0,3 mg	3%
Zink	0,17 mg	3%
Choline		3%
Pantotheenzuur		3%

Daarom zijn biologische tomaten beter. Ieder willekeurige dag.

Waarom zijn biologische tomaten beter?

Het is gezond verstand, als je het mij vraagt. Natuurlijke tomaten bevatten meer antioxidanten. De antioxidanten, vooral de polyfenolen, worden tijdens het rijpen in de tomaten gevormd. Omdat biologische tomaten meer tijd nodig hebben om te rijpen (in tegenstelling tot tomaten die met chemicaliën worden gepompt voor snellere rijping), hebben ze waarschijnlijk hogere niveaus van polyfenolen.

Er is een studie uitgevoerd door de onderzoekers van de Universiteit van Barcelona en het Instituut voor Gezondheid in Spanje. Volgens de bevindingen van het onderzoek hadden biologische tomaten de overhand. Ze hadden hogere concentraties flavonen zoals fenol- en hydroxycinnamoylquininezuren, flavanonen zoals naringenine en flavonolen zoals quercetine en rutine.

Biologische tomaten bleken ook een dubbele concentratie kaempferol te hebben, een andere flavonoïde met krachtige antioxiderende eigenschappen.

Dit verschil tussen biologische en conventioneel geteelde tomaten, volgens experts (een van hen is Stephen Kaffka, een Ph.D. in Agronomy), kan voornamelijk afhangen van de manier waarop de twee soorten tomaten worden bemest (56). Conventioneel gekweekte tomaten krijgen commerciële meststof gemaakt van oplosbare anorganische stikstof. Planten nemen deze stikstof zeer snel op en rijpen snel. Maar de biologisch geteelde tomaten halen hun stikstof natuurlijk uit mest. Dit organische materiaal moet eerst worden afgebroken door de microben in de bodem, waarna de stikstof wordt afgegeven aan de planten. Het kost tijd. De planten groeien misschien langzamer, maar ze hebben meer tijd om secundaire plantmetabolieten te genereren of, in eenvoudige bewoordingen, de echte gezonde dingen zoals flavonoïden.

Biologische tomaten bevatten ook meer vitamine C (57% meer dan die in conventioneel geteelde tomaten). Ja, ze kunnen kleiner zijn, maar ze bevatten een hogere dosis gezonde voedingsstoffen. Het feit dat ze niet met chemicaliën worden behandeld, stimuleert de productie van voedingsstoffen in de vrucht.

Interessanter is dat biologische tomaten geen pesticiden krijgen om het fruit tegen ongedierte te beschermen. Dit dwingt de tomaten om voor zichzelf te zorgen.

Simpel gezegd - door het leven van tomaten (of welk voedsel dan ook) minder gemakkelijk te maken, kan de kwaliteit verbeteren.

Oke. Dus nu weet je welk type tomaat beter is. Maar hoe ga je de juiste kiezen? En hoe zit het met opslag?

Selectie en opslag

Maak goed gebruik van je neus bij het plukken van tomaten op de markt. Ruik aan het bloemeinde van de tomaten (niet aan de steel). De beste hebben een rijk aroma.

Kies alleen die tomaten die rond zijn en zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Ze moeten zich vol voelen. En heb geen blauwe plekken of vlekken. De schil van de tomaten moet strak zijn, niet verschrompeld.

Zorg ervoor dat u tijdens de opslag verse en rijpe tomaten op een koele en donkere plaats zet. U moet ze met de steel naar beneden plaatsen en binnen een paar dagen gebruiken.

Koeling is dat niet