Inhoudsopgave:
In India algemeen bekend als ' Kala chana ' (Hindi), maken kikkererwten deel uit van het vegetarische dieet in India. Dit zijn in feite peulvruchten die behoren tot de Fabaceae-familie. De planten zijn klein van formaat en komen vooral voor in tropische en subtropische streken. De zaden zijn uitstekende eiwitbronnen. Er zijn over het algemeen twee soorten kikkererwten, 'desi' en 'kabuli'. De 'desi'-variëteit bestaat uit donkerdere, kleinere zaden met een ruwe buitenste laag, terwijl de' kabuli'-variëteit relatief grotere, lichtgekleurde bonen zijn met een gladdere vacht.
Zwarte kikkererwten, ook wel Bengaalse grammen, kekerbonen of 'kala chana' genoemd, behoren tot de 'desi' variëteit en hebben een veel hoger vezelgehalte en een lagere glycemische index. Omdat het een uiterst veelzijdige peulvrucht is, wordt het veel gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten uit het Midden-Oosten en India, zoals falafels, hummus en curries, maar ook in salades, soepen en stoofschotels of zelfs als een snelle snack. Naast hun heerlijke nootachtige smaak en boterachtige textuur, zijn zwarte kikkererwten buitengewoon gunstig voor de gezondheid.
Voedingswaarde van zwarte kikkererwten
Omdat ze weinig vet bevatten, veel voedingsvezels bevatten en rijk aan vitamines en mineralen, kunnen zwarte kikkererwten inderdaad een gezonde aanvulling op uw dieet zijn. Twee tot drie eetlepels van deze peulvruchten zijn gelijk aan één portie van de dag