5 belangrijke redenen om vandaag pastinaak te koken

Pastinaak zijn heerlijke wortelgroenten die al duizenden jaren over de hele wereld worden verbouwd. Ze behoren tot de wortelfamilie en lijken ook op wortelen, maar het is een heel andere soort. Wat nog belangrijker is, ze hebben een aantal geweldige eigenschappen die uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Inhoudsopgave

• Hoe zijn pastinaak goed voor u?
• Hoe kunnen pastinaak uw gezondheid ten goede komen?
• Wat is het voedingsprofiel van pastinaak?
• Pastinaak Recepten
• Hebben pastinaak bijwerkingen?

Hoe zijn pastinaak goed voor u?

Pastinaak heeft een opvallende gelijkenis met wortelen, en de enige manier om ze te onderscheiden van wortelen is hun lichtere tint (terwijl wortels donkerder oranje zijn). Een rauwe pastinaak smaakt ergens tussen een wortel en een aardappel. Het ruikt naar verse peterselie.

De goedheid van pastinaak komt, net als elk ander voedsel, voort uit hun indrukwekkende voedingsprofiel. Ze bevatten kalium dat de gezondheid van het hart bevordert, en foliumzuur dat aangeboren handicaps bij pasgeborenen voorkomt. Pastinaak is ook een uitstekende bron van vezels en doet alles wat vezels doen - de spijsvertering verbeteren, de gezondheid van de ogen bevorderen en de bloeddruk reguleren.

We zullen straks kijken naar het uitgebreide voedingsprofiel van pastinaak. Maar laten we eerst eens kijken naar de voordelen die deze wonderwortelveggie te bieden heeft.

Terug naar inhoudsopgave

Hoe kunnen pastinaak uw gezondheid ten goede komen?

1. Kan de gezondheid van het hart stimuleren

Pastinaak is een geweldige bron van kalium, een mineraal waarvan is vastgesteld dat het grote voordelen heeft voor het hart. Voldoende kaliuminname is ook belangrijk voor de preventie van beroerte en coronaire hartziekten (1).

Studies tonen ook aan dat het verhogen van de kaliuminname het risico op hart- en vaatziekten met 17% kan verlagen en de levensverwachting met meer dan 5 jaar kan verlengen.

Een lage kaliuminname is ook geïdentificeerd als een risicofactor voor hypertensie (2). Omdat pastinaak dit mineraal in overvloed bevat, kan het consumeren ervan de bloeddruk helpen reguleren - en uiteindelijk hartaandoeningen voorkomen.

De oplosbare vezels in pastinaak kunnen helpen bij het bestrijden van hartaandoeningen, omdat het het LDL-cholesterolgehalte kan verlagen.

2. Voorkom geboorteafwijkingen

Shutterstock

Pastinaak is ook een goede bron van foliumzuur, een belangrijke voedingsstof die geboorteafwijkingen bij pasgeborenen helpt voorkomen.

Bepaalde onderzoeken tonen aan dat foliumzuur (of foliumzuur) het risico op geboorteafwijkingen van het ruggenmerg en de hersenen met wel 70% kan verminderen (3). De gevaarlijkste van deze geboorteafwijkingen is spina bifida, waarbij de baby wordt geboren met een deel van het ruggenmerg buiten het lichaam.

3. Kan de spijsvertering stimuleren

Door de aanwezigheid van oplosbare vezels is pastinaak een ideaal voedingsmiddel om je spijsverteringsproblemen uit te bannen. Oplosbare vezels helpen door het risico op constipatie te verminderen, omdat het water vasthoudt en tijdens de spijsvertering in een gel verandert (4).

4. Kan de immuniteit verbeteren

Pastinaak is rijk aan vitamine C, een voedingsstof die de immuniteit helpt versterken (5). Studies tonen aan dat vitamine C het immuunsysteem versterkt - het tekort is in verband gebracht met een verminderde immuniteit. Vitamine C is ook belangrijk bij de synthese van collageen en is dus een essentiële voedingsstof voor een gezonde huid, haar en nagels.

Suppletie met vitamine C bleek ook om systemische en luchtweginfecties te behandelen (6).

5. Kan bloedarmoede bestrijden

Pastinaak is rijk aan foliumzuur - en studies tonen aan dat behandeling met foliumzuur kan helpen bij het bestrijden van megaloblastaire bloedarmoede (7).

Dit zijn de manieren waarop het toevoegen van pastinaak aan uw dieet u veel goeds kan doen. Zoals we hebben besproken, kan dit allemaal worden toegeschreven aan het voedingsprofiel van de knolgewas.

Terug naar inhoudsopgave

Wat is het voedingsprofiel van pastinaak?

Calorie-informatie
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Calorieën	99,7 (417 kJ)	5%
Van koolhydraten	92,0 (385 kJ)
Van Fat	3,3 (13,8 kJ)
Van proteïne	4,4 (18,4 kJ)
Van alcohol	~ (0,0 kJ)
Koolhydraten
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Totaal koolhydraat	23,9 g	8%
Voedingsvezels	6,5 g	26%
Zetmeel	~
Suikers	6,4 g
Eiwitten en aminozuren
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Eiwit	1,6 g	3%
Vitaminen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Vitamine A.	0,0 IE	0%
Vitamine C	22,6 mg	38%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alfa-tocoferol)	2,0 mg	10%
Vitamine K	29,9 mcg	37%
Thiamine	0,1 mg	8%
Riboflavine	0,1 mg	4%
Niacine	0,9 mg	5%
Vitamine B6	0,1 mg	6%
Foliumzuur	89,1 mcg	22%
Vitamine b12	0,0 mcg	0%
Pantotheenzuur	0,8 mg	8%
Choline	~
Betaïne	~
Mineralen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Calcium	47,9 mg	5%
Ijzer	0,8 mg	4%
Magnesium	38,6 mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Kalium	499 mg	14%
Natrium	13,3 mg	1%
Zink	0,8 mg	5%
Koper	0,2 mg	8%
Mangaan	0,7 mg	37%
Selenium	2,4 mcg	3%
Fluoride	~

Met zo'n geweldig voedingsprofiel, wie zou pastinaak niet willen opnemen in hun dagelijkse voeding? Bekijk de recepten in de volgende sectie.

Terug naar inhoudsopgave

Pastinaak Recepten

1. Pastinaak Puree

Ingrediënten

• 1 pond dungesneden pastinaak
• ½ kopje slagroom
• ½ kopje 2% melk (kan volle melk gebruiken)
• 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Kosjer zout

Hoe voor te bereiden

1. Breng de pastinaak, room, melk, knoflook en de boter aan de kook in een middelgrote pan.
2. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de pastinaak heel zacht wordt. Dit kan ongeveer 10 tot 15 minuten duren.
3. Ontdek en blijf koken tot het vocht met de helft is verminderd. Dit kan ongeveer 5 minuten duren.
4. Breng op smaak met zout en pureer in een blender tot een glad mengsel.

2. In boter gebakken pastinaak

Ingrediënten

• 6 gepelde pastinaak, in de lengte in vieren gedeeld
• ½ theelepel kruidenzout
• ½ kopje gesmolten biologische boter
• ¼ kopje universele coating

Hoe voor te bereiden

1. Bedek de pastinaak in water in een grote pan. Kook op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar. Laat het water weglopen.
2. Combineer de bloem en het kruidenzout in een plastic zak. Doop de pastinaak in de boter en doe ze in de zak. Schud de zak om de pastinaak met de gekruide bloem te bedekken.
3. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pastinaak toe terwijl de boter sist.
4. Blijf koken, af en toe draaien, tot alle kanten goudbruin zijn.

Absoluut verrukkelijke gerechten, nietwaar? Heel eenvoudig te bereiden en ook nog eens extravagant voedzaam! We weten zeker dat je niet kunt wachten om meteen naar je keuken te gaan. Maar wacht even - er is nog iets anders met pastinaak dat u moet weten.

Terug naar inhoudsopgave

Hebben pastinaak bijwerkingen?

Pastinaak kan bij bepaalde personen allergieën veroorzaken. Dergelijke mensen kunnen ook contactdermatitis krijgen. Huiduitslag of een branderig gevoel op de lippen, mond en keel zijn enkele van de mogelijke bijwerkingen. Als u een van deze effecten ervaart, stop dan met het gebruik ervan en ga naar uw arts.

Vermijd pastinaakblaadjes. Blijf gewoon bij de wortel. De bladeren kunnen blaarvorming op de huid veroorzaken.

Vermijd wilde pastinaak. Deze zijn te vinden in open gebieden, velden en weilanden. Ze hebben geelgroene bloemen die verschijnen in parapluvormige trossen, meestal in juni en juli. Vermijd ze koste wat het kost, want ze zijn giftig. Vee dat wilde pastinaak eet, bleek negatieve effecten te hebben op hun vruchtbaarheid en gewicht (8).

Terug naar inhoudsopgave

Gevolgtrekking

Pastinaak is net zo voedzaam als hun wortelneven. Ze zijn ook vrij gemakkelijk te bereiden. Neem ze vandaag nog op in uw dieet - en ja, pas op voor wilde pastinaak.

Eet je al pastinaak? Hoe gebruik je ze? Deel uw recepten met ons door een opmerking achter te laten in het onderstaande vak.

Antwoorden van experts op vragen van lezers

Wat is een vervanging voor pastinaak?

U kunt pastinaak vervangen door wortelen. Je kunt ze ook vervangen door andere wortelgroenten zoals rapen.

Kun je pastinaak rauw eten?

Ja, ze kunnen rauw worden gegeten, hoewel het niet heel gebruikelijk is. De beste manier om ze te eten is gekookt.

Referenties

1. “Kalium en gezondheid” Vooruitgang in voeding, Amerikaanse National Library of Medicine.
2. "Statistieken over hartziekten en beroertes", American Heart Association.
3. "Foliumzuur: de vitamine die helpt voorkomen…" New York State Department of Health.
4. "Oplosbare en onoplosbare vezels", Amerikaanse National Library of Medicine.
5. “Geroosterde pastinaak knolselderij soep” Bastyr University.
6. "Vitamine C en immuunfunctie" Voedingsstoffen, Amerikaanse National Library of Medicine.
7. Wetenschappelijk adviescomité voor voeding "Foliumzuur- en ziektepreventie".
8. "Wilde pastinaak" Michigan invasieve soorten.