6 gezondheidsvoordelen van maïs en voedingsfeiten

Maïs is een favoriet voedsel aller tijden van alle leeftijdsgroepen. Of het nu gaat om gekookte suikermaïs, warme en boterachtige popcorn, rauwe en aangeklede maïskolven, tortilla's, nacho's of maïsmeel - deze heldere en mooie groentekorrel smaakt hemels.

Naast zijn heerlijke smaak en textuur, is maïs het go-to food voor verschillende gezondheidsproblemen. Het stimuleert de haargroei en vermindert ontstekingen. Om meer te weten over deze duizendpoot, scroll naar beneden en ga aan de slag!

Inhoudsopgave

• Maïs: een diepgaand inzicht
• Soorten maïs
• Voedingsprofiel van maïs
• Wat zijn de voordelen van het eten van maïs?
• Gezonde Recepten Met Maïs
• Heeft maïs bijwerkingen?

Maïs: een diepgaand inzicht

Maïs ( Zea mays ) is het eetbare graan (zaad) van de graanplant behorende tot de grasfamilie (Poaceae). Dit gedomesticeerde gewas is afkomstig uit Amerika en is een van de meest verspreide voedselgewassen ter wereld.

Maïs wordt in verschillende industrieën gebruikt als veevoer, menselijke voeding, biobrandstof en grondstof. De meest populaire variëteiten voor consumptie zijn gele en witte maïs.

Shutterstock

Er zijn ook maïsvariëteiten met rode, blauwe, roze en zwarte pitten die vaak gestreept, gevlekt of gestreept zijn. Dat is het resultaat van een ongelooflijk genetisch samenspel!

Er zijn verschillende soorten maïs op basis van de korrelstructuur. Laten we er een paar bekijken.

Terug naar inhoudsopgave

Soorten maïs

Dent Corn: Heeft een inzinking in de kruin van de pit die wordt veroorzaakt door ongelijke droging van het harde en zachte zetmeel waaruit de pit bestaat.

Flint Corn: bevat een beetje zacht zetmeel en heeft geen depressie.

Meel Maïs: bestaat grotendeels uit zacht zetmeel en heeft zachte, melige, gemakkelijk gemalen pitten.

Suikermaïs: heeft gerimpelde doorschijnende zaden. De plantensuiker wordt niet omgezet in zetmeel zoals in andere soorten, waardoor het zoet wordt.

Popcorn: Een extreem type vuursteenmaïs dat wordt gekenmerkt door kleine, harde korrels zonder zacht zetmeel. Door het te verhitten zet het vocht in de cellen uit, waardoor de korrels exploderen.

Maïs is niet alleen samengesteld uit zetmeel, maar zit ook boordevol vezels, koolhydraten, mineralen, vitamines en andere micronutriënten. Bekijk de volgende sectie voor de voedingswaarde.

Terug naar inhoudsopgave

Voedingsprofiel van maïs

Voedingsfeiten Portie 166 g
Hoeveelheid per portie
Calorieën 606		Calorieën van Fat 66
		% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 8 g		12%
Verzadigd vet 1 g		6%
Transvet 0 g
Cholesterol 0 mg		0%
Natrium 58 mg		2%
Totaal koolhydraat 123 g		41%
Voedingsvezels 12 g		48%
Suikers 1 g
Protien 16g
Vitamine A.		7%
Vitamine C		0%
Calcium		1%
Ijzer		25%
Calorie-informatie
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Calorieën	606 (2537 kJ)	30%
Van koolhydraten	497 (2081 kJ)
Van Fat	65,8 (275 kJ)
Van proteïne	42,7 (179 kJ)
Van alcohol	0,0 (0,0 kJ)
Koolhydraten
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Totaal koolhydraat	123 g	41%
Voedingsvezels	12,1 g	48%
Zetmeel	~
Suikers	1,1 g
Vetten en vetzuren
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Totaal vet	7,9 g	12%
Verzadigd vet	1,1 g	6%
Enkelvoudig onverzadigd vet	2,1 g
Meervoudig onverzadigd vet	3,6 g
Totaal transvetzuren	~
Totaal trans-mono-vetzuren	~
Totaal trans-polyenoïsche vetzuren	~
Totaal omega-3 vetzuren	108 mg
Totaal omega-6-vetzuren	3481 mg
Eiwitten en aminozuren
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Eiwit	15,6 g	31%
Vitaminen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Vitamine A.	355 IE	7%
Vitamine C	0,0 mg	0%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alfa-tocoferol)	0,8 mg	4%
Vitamine K	0,5 mcg	1%
Thiamine	0,6 mg	43%
Riboflavine	0,3 mg	20%
Niacine	6,0 mg	30%
Vitamine B6	1,0 mg	52%
Foliumzuur	31,5 mcg	8%
Vitamine b12	0,0 mcg	0%
Pantotheenzuur	0,7 mg	7%
Choline	~
Betaïne	~
Mineralen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Calcium	11,6 mg	1%
Ijzer	4,5 mg	25%
Magnesium	211 mg	53%
Fosfor	349 mg	35%
Kalium	476 mg	14%
Natrium	58,1 mg	2%
Zink	3,7 mg	24%
Koper	0,5 mg	26%
Mangaan	0,8 mg	40%
Selenium	25,7 mcg	37%
Fluoride	~

Gele maïs is de meest gebruikte maïsvariëteit. Witte maïs heeft dezelfde voedingswaarde, met één uitzondering: gele maïs heeft meer vezels dan de witte variant.

Maïs heeft ook een interessant fytochemisch profiel.

Onder granen heeft maïs een van de hoogste niveaus van fenolische verbindingen. Dit betekent dat het uitstekende antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft.

Anthocyanen, coumarines, trihydroxybenzoëzuur, vanillezuur, cafeïnezuur, ferulazuur, chlorogeenzuur, hydroxyfenylazijnzuur zijn aanwezig in maïs.

Ook worden flavonoïden zoals quercetine, rustin, hirsutrine, morin, kaempferol, naringenin, hesperitine, zeaxanthine, luteïne en hun derivaten vaak in dit graan aangetroffen.

Wacht even!

• Van alle kleuren die in maïs verkrijgbaar zijn, zou paarse maïs de gezondste optie zijn, omdat het een reservoir van anthocyaan is.
• Het totale flavonoïdengehalte in paarse maïs varieert van 307,42 tot 337,51 mg / kg, terwijl geelgekleurde maïs tussen 248,64 en 281,20 mg / kg bevat.

Omdat maïs een schat aan fytochemicaliën is, zal het eten ervan je een totale gezondheids-make-over geven.

De antioxidanten die in maïs aanwezig zijn, helpen bij het genezen van een breed spectrum aan ziekten. Weten welke?

Oke dan! Zet u schrap voor een gezonde dosis wetenschap en bewijs.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de voordelen van het eten van maïs?

1. Beheersing van diabetes

Hyperglykemie (verhoogde bloedglucosespiegels) resulteert in hypoxie (laag zuurstofgehalte in het bloed). Hypoxie wordt erger als er vrije radicalen in uw bloed zitten.

Deze vrije radicalen of reactieve zuurstofsoorten veroorzaken ontsteking van weefsels en ongewenste proliferatie van cellen.

De anthocyanen en flavonoïden die in maïs aanwezig zijn, zijn krachtige opruimers van vrije radicalen. Ze elimineren vrije radicalen, verbeteren de doorbloeding, beschermen pancreas-β-cellen, verhogen de insulinesecretie en gevoeligheid en voorkomen nierfalen (2), (3).

2. Kan helpen bij het afvallen

Maïszijde - het stigma van maïs - is een zacht, draadachtig afvalmateriaal dat groen of geel is. Maïszijde heeft veel essentiële flavonoïden, tannines, saponinen, alkaloïden, sitosterol, samen met calcium, kalium en magnesium.

Deze fytochemicaliën in maïszijde reguleren de genen die de vetophoping, vetcel (adipocyten) differentiatie regelen, terwijl de snelheid van lipolyse en vetzuurmetabolisme toenemen. Dit kan u mogelijk helpen om af te vallen (4).

Veel artikelen hebben echter de rol van maïs en zijn zetmeel bij gewichtstoename en obesitas aangetoond (5).

3. Kan ontstekingen verminderen

Ontsteking is de manier waarop uw lichaam reageert op bedreigingen zoals ziekteverwekkers, vrije radicalen, zware metalen, giftige tussenproducten, overdosering, tekort, externe stimuli en andere ongunstige fysiologische stress.

De eiwitten en fytochemicaliën die in verschillende delen van maïs aanwezig zijn, bieden bescherming aan uw lichaam tegen dergelijke pro-inflammatoire middelen. Maïsgluten is zo'n eiwit. Flavonoïden zoals quercetine, naringenine en luteïne, samen met anthocyanen, remmen ook de activering van verschillende pro-inflammatoire genen en cellulaire mechanismen (6) (7).

Volgens deze theorie kan een maïsrijk dieet constipatie, astma, artritis, prikkelbare darmaandoeningen, GERD en dermatitis verminderen.

Er is echter uitgebreid bewijs dat maïs een pro-inflammatoir middel is. Beschuldig het zetmeel en de vetten!

4. Verhoogt het ijzerniveau

Bloedarmoede ontstaat als gevolg van ijzertekort in uw lichaam. Een daling van het hemoglobinegehalte leidt tot verschillende ontwikkelingsproblemen. Bloedarme kinderen hebben een groeiachterstand, een vertraagde cognitieve en psychomotorische ontwikkeling en een zwak / onderontwikkeld immuunsysteem.

IJzer speelt een vitale rol bij het transport van zuurstof en voedingsstoffen, het energiemetabolisme en de menstruatie.

U moet in het voedingsprofiel van maïs hebben opgemerkt dat het in overvloed ijzer bevat.

Door in de vereiste hoeveelheden maïs of maïsderivaten aan uw dieet toe te voegen, kunnen problemen met bloedarmoede worden opgelost, vooral bij kinderen en vrouwen. Optimaal ijzer in uw lichaam hebben is ook essentieel voor de gezondheid van uw ogen, haar en huid (8).

5. Verbetert uithoudingsvermogen en lichaamsbouw

Shutterstock

Alle wetenschappers zijn het erover eens dat koolhydraten de beste brandstof zijn voor uw lichaam tijdens langdurige inspanning. Onze held - maïs - ademt koolhydraten.

Wat nog beter is, is dat maïs een gematigde glycemische index heeft van ongeveer 56 tot 69.

De vezels en koolhydraten die in maïs aanwezig zijn, helpen bij het opbouwen van je droomlichaam. Hoewel koolhydraten snel worden verteerd in vergelijking met eiwitten of vetten, kunnen ze lange tijd in uw cellen worden opgeslagen zonder een ontsteking te veroorzaken. Daarom is maïs de oplossing, vooral voor atleten en regelmatige heavy-duty gymmers (9).

6. Verbetert de visie

Luteïne en zeaxanthine zijn twee carotenoïden die een belangrijke rol spelen bij de ontwikkeling van het gezichtsvermogen. Een tekort aan deze carotenoïden veroorzaakt cataract, maculaire degeneratie en leeftijdsgebonden oftalmologische aandoeningen.

Maïs bevat 21,9 μgg luteïne en 10,3 μg / g zeaxanthine, samen met ß-cryptoxanthine en ß-caroteen.

Toen witte, gele, hoog-carotenoïde, blauwe en rode likdoorns werden getest op hun luteïnegehalte, bleek dit het hoogste te zijn in gele maïs (406 µg / 100 g) en het laagst in blauwe en witte likdoorns (5,2 en 5,7 µg / 100 g, respectievelijk) (10).

Wil je die dikke bril wegdoen? Eet wat verse maïs.

Wat is de beste manier om maïs te krijgen? Door het natuurlijk aan uw dagelijkse voeding toe te voegen. Ik heb een aantal eenvoudige, snelle en gezonde recepten met maïs voor je verzameld. Laten we eens kijken hoe ze blijken te zijn!

Terug naar inhoudsopgave

Gezonde Recepten Met Maïs

1. Pittige maïssalsa

Shutterstock

Wat je nodig hebt

• Maïskolven: 4 aren, met schil
• Zwarte bonen: 2 blikken (15 oz.), Ongezouten, uitgelekt en gespoeld
• Pruimtomaten: 6, gehakt
• Groene paprika: 1, gehakt
• Rode ui: 1, in blokjes gesneden
• Jalapeno-paprika's: 2, gehakt
• Limoensap: 1 limoen (equivalent)
• Koriander: 2 theelepels, vers gehakt
• Knoflook: 2 teentjes, gehakt
• Tomatensap: 14 oz.
• Tomatensaus: 14 oz.
• Kosjer zout: 1 snufje of naar smaak
• Zwarte peper: 1 snufje, gemalen of naar smaak

Laten we het maken!

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
2. Plaats de maïskolven op de verwarmde grill en rooster ze tot de schillen aan alle kanten brandplekken vertonen en de maïskorrels gaar zijn.
3. Dit kan ongeveer 20 minuten duren. Blijf de korenaren regelmatig draaien.
4. Laat de korenaren afkoelen totdat ze kunnen worden aangeraakt.
5. Trek de kafjes terug en verwijder de geroosterde pitten uit de oren. Plaats de gekookte pitten in een grote slakom.
6. Roer de maïs lichtjes met zwarte bonen, pruimtomaten, groene paprika, rode ui, jalapenopeper, limoensap, koriander en knoflook.
7. Giet het tomatensap en de tomatensaus over de salsa en meng alle groenten opnieuw.
8. Breng de salsa op smaak met kosjer zout en zwarte peper.
9. Koel de salsa minimaal een uur, bij voorkeur een nacht.
10. Serveer het samen met wat knapperige nacho's of tortilla's.

2. Snelle en romige maïscake

Shutterstock

Wat je nodig hebt

• Boter: ½ kopje, gesmolten
• Eieren: 2, geslagen
• Droge maïsbroodmix: 1 pakje (8,5 oz)
• Volkoren maïs: 1 blik (15 oz), uitgelekt
• Geroomde maïs: 1 blik (14,75 oz)
• Zure room: 1 kopje

Laten we het maken!

1. Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F) en vet een ovenschaal van 9 × 9 inch licht in.
2. Meng in een middelgrote kom de boter, eieren, maïsbroodmix, volkoren maïs, geroomde maïs en zure room.
3. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
4. Bak de mix 45 minuten in de voorverwarmde oven of tot de bovenkant goudbruin is.
5. Serveer vers en warm met wat cranberry crush of zelfgemaakte room.

Als je deze gerechten eenmaal hebt geproefd, wil je niet meer stoppen met koken en experimenteren met maïs. Maïs is een van de lekkerste toevoegingen aan elk gerecht.

Maar betekent dat dat je het elke dag zou moeten hebben? Hoe denkt u dat uw lichaam zou reageren op hoge doses maïs? Lees verder om erachter te komen.

Terug naar inhoudsopgave

Heeft maïs bijwerkingen?

Ja dat doet het!

Het hoge gehalte aan zetmeel, vetzuren en linolzuur van maïs kan de volgende bijwerkingen veroorzaken:

• Ontsteking
• Buikkrampen
• Constipatie
• Acute dermatitis of huidallergie (als u allergisch bent voor gras)
• Opgeblazen gevoel en gas
• Intestinale blokkade
• Aambeien
• Plotselinge gewichtstoename

Terug naar inhoudsopgave

Ten slotte…

Maïs is een van de beste groentekorrels die gezond en smakelijk is. Het zetmeel, essentiële vetten en vezels helpen bij het beschermen van de vitale organen in uw lichaam.

Anthocyanen en carotenoïden zijn er in overvloed in maïs, waardoor het een gezonde bron van natuurlijke antioxidanten is.

Maar alleen omdat iets goed is, wil nog niet zeggen dat het een geweldig idee is om te veel te hebben!

Houd in de gaten hoeveel maïs u dagelijks binnenkrijgt. Het zetmeel en de vezels kunnen leiden tot de hierboven genoemde schadelijke effecten. En je wilt maïs niet associëren met een slechte buik!

Nog iets om te onthouden is dat elke persoon zijn eigen vermogen heeft om maïs te verteren. Plan uw maaltijden volgens uw mogelijkheden, niet door blindelings een googled dieetschema te volgen.

Deel alstublieft uw opmerkingen, suggesties en meer leuke recepten met maïs.

Gebruik het opmerkingenveld hieronder.

Gelukkig mais knallen!

Referenties:

1. "Gezondheidsvoordelen van Purple Corn…" Uitgebreide recensies in Food Science and Food Safety, Institute of Food Technologists
2. "Anti-diabetisch effect van paarse maïs…" Voedingsonderzoek en praktijk, Amerikaanse National Library of Medicine
3. "Anthocyaan-rijk paars maïsextract…" PLOS One, Amerikaanse National Library of Medicine
4. "Hoog maysine maïs zijde-extract vermindert…" Nutrition Research and Practice, Amerikaanse National Library of Medicine
5. "Welke groenten en fruit zijn het beste…" Harvard Heart Letter, Harvard Medical School
6. "Ontstekingsremmend effect van enzymatisch hydrolysaat…" The Journal of Pharmacy and Pharmacology, US National Library of Medicine
7. "Ontstekingsremmende effecten van Zea mays…" BMC complementaire en alternatieve geneeskunde, Amerikaanse National Library of Medicine
8. "Effecten van maïs op de hematologische…" The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine
9. "Bouwen aan uw eigen high-performance…" John McDougall
10. "Voedingsbronnen van luteïne en zeaxanthine…" Voedingsstoffen, Amerikaanse National Library of Medicine