Peterselie: 10 mogelijke voordelen en toepassingen, voeding, hoe thee te zetten

Peterselie ( Petroselinum crispum ) is een culinair en geneeskrachtig kruid afkomstig uit de Middellandse Zee. De bladeren, stengels en zaden van het kruid worden in veel recepten gebruikt.

Peterselie is rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten. Anekdotisch is bekend dat het de bloeddruk, cholesterol en allergieën helpt verlagen (1). Het wordt gebruikt bij het maken van zeep, crèmes, parfums (1). Peterselie is goed voor de huid vanwege zijn antimicrobiële en ontstekingsremmende werking.

Laten we eens kijken naar het rijke voedingsprofiel, de toepassingen, voordelen en bijwerkingen van peterselie. Naar beneden scrollen.

Wat is het voedingsprofiel van peterselie

Een half kopje (30 g) verse, gehakte peterselie levert 11 calorieën, 2 gram koolhydraten, 1 gram eiwit, 1 gram vet en 1 gram vezels (2).

• Het is een rijke bron van vitamine A (8424 IU), vitamine C (133 mg), vitamine K (1640 µg), foliumzuur (152 µg) en kalium (554 mg) (2).
• Peterselie bevat ook flavonoïden, carotenoïden en vitamine C die antioxiderende eigenschappen hebben (2).

In het volgende gedeelte kijken we naar de gezondheidsvoordelen van peterselie.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van peterselie?

1. Kan de bloedsuikerspiegel reguleren

Peterselie en zijn etherische olie zijn rijk aan een antioxidant genaamd myristicine (3). Myristicine kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het kan ook de insulineresistentie en ontsteking verminderen. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te begrijpen.

2. Kan de gezondheid van de nieren bevorderen

Peterselie is een natuurlijk diureticum (4). Het kan helpen bij het verwijderen van gifstoffen en ziektekiemen uit het lichaam. Ratten die werden gevoed met peterseliezaadextract vertoonden meer urineproductie dan wanneer ze alleen water dronken (4). Peterselie kan de natriumkaliumpomp remmen die betrokken is bij de urineregulatie in de nieren (4).

Dierstudies suggereren verder dat peterselie nefroprotectieve effecten heeft op ratten met nierproblemen (5).

3. Kan kankerbestrijdende effecten hebben

Peterselie is rijk aan flavonoïden waarvan bekend is dat ze eigenschappen tegen kanker hebben. De flavonoïden remmen de celgroei en verminderen oxidatieve stress (6).

Dieronderzoek heeft aangetoond dat apigenine, een flavonoïde die voorkomt in peterseliezaden, kan helpen bij het doden van kankercellen en het verkleinen van de tumoren (7).

Studies met kankercellijnen hebben ook aangetoond dat apigenine antiproliferatie-, ontstekingsremmende en antimetastase-eigenschappen vertoont bij colorectale kanker (8). Apigenin blijkt anticarcinogene effecten te hebben op borstkanker (9).

Een andere anti-carcinogene flavonoïde die in peterselie wordt aangetroffen, is luteoline (10), (11). Onderzoek heeft aangetoond dat luteoline een preventief effect kan hebben op colorectale kanker (10).

Peterselie bevat ook carnosol, een andere stof met veelbelovende resultaten bij de behandeling van borst-, huid-, colon- en prostaatkanker (12).

4. Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Peterselie wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om hypertensie te behandelen. Het rijke flavonoïdengehalte in peterselie helpt de gezondheid van het hart te verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen (13).

Peterselie is ook een goede bron van foliumzuur. Inname van foliumzuur wordt geassocieerd met een goede gezondheid van het hart (14). Een laag folaatgehalte kan schadelijk zijn voor het hart (15). Daarom kan het in dit opzicht nuttig zijn om peterselie in uw dieet op te nemen.

5. Kan de botgezondheid ondersteunen

Peterselie is een goede bron van vitamine K. De vitamine helpt bij de vorming van botcellen die osteocyten worden genoemd (16). Peterselie bleek botresorptie te remmen (een proces waarbij botten en door het lichaam worden opgenomen en afgebroken) bij ratten (17).

6. Kan helpen bij de spijsvertering

Traditioneel wordt peterselie gebruikt om spijsverterings- en gastro-intestinale stoornissen te behandelen. Het vezelgehalte in peterselie helpt bij de spijsvertering (18). Het helpt bij het verplaatsen van het voedsel in het spijsverteringskanaal en fungeert ook als een prebiotisch voer voor de goede bacteriën in de darmen.

In studies met muizen bleken extracten van peterselie een anti-maagzweereffect te hebben. Ze bereikten dit door de overmatige afscheiding van maagsap te remmen (19).

7. Kan de immuniteit versterken

Peterselie bevat veel antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, waaronder flavonoïden (20). Apigenin bestrijdt ontstekingen in het lichaam (21).

Peterselie bevat ook vitamine C. De voedingsstof is een krachtige antioxidant die het immuunsysteem stimuleert (22). Peterselie bevat flavonolen, zoals kaempferol en quercetine, die oxidatieve stress en cellulaire schade bestrijden (23).

8. Kan de levergezondheid verbeteren

Peterselie kan cholesterol reguleren en een beschermend effect hebben op de lever van ratten (24). Andere studies hebben aangetoond dat peterselie kan helpen bij de regeneratie van levercellen en enzymen in de lever kan reguleren bij muizen met diabetes (25).

9. Heeft antibacteriële eigenschappen

Peterselie wordt van oudsher gebruikt vanwege zijn vermogen om ziektekiemen te bestrijden. In een onderzoek vertoonde peterselie antimicrobiële activiteit in Kareish-kaas (26).

De etherische olie van peterselie heeft zowel antibacteriële als schimmelwerende werking vertoond (27). Het zou de groei van bacteriën zoals Staphylococcus aureus en Listeria monocytogenes kunnen remmen (27). Het zou ook kunnen beschermen tegen de schimmels Penicillium ochrochloron en Trichoderma viride (27).

10. Kan helpen de ogen te beschermen

Peterselie bevat vitamine A, een voedingsstof die kan helpen bij het verbeteren van de gezondheid van de ogen (28). Peterselie bevat ook carotenen, zoals luteïne en zeaxanthine, die helpen bij het beschermen van de ogen (29). Deze gepigmenteerde antioxidanten helpen de ogen gezond te houden door oxidatieve schade te voorkomen. Ze verminderen het risico op maculaire degeneratie en cataract (29).

Dit zijn de gezondheidsvoordelen van peterselie. Het is ook bekend dat het kruid de gezondheid van de huid bevordert. In de volgende sectie hebben we dit onderwerp exclusief behandeld.

Wat zijn de voordelen van peterselie voor de huid?

• Voedingsrijk: Peterselie is rijk aan voedingsstoffen, zoals koper, zink, mangaan, calcium en kalium, die essentieel zijn voor een gezonde huid.
• Anti-Aging: De vitamine C in peterselie helpt bij het vertragen van veroudering. Het werkt door vrije radicalen te bestrijden die oxidatieve stress veroorzaken (30). De voedingsstof helpt ook om fijne lijntjes en rimpels te verminderen. Het helpt bij celherstel en stimuleert de productie van collageen (30). Dit helpt de huid er soepel en jong uit te zien.
• Anti-acne: de antimicrobiële eigenschappen in peterselie kunnen helpen bij het bestrijden van bacteriën en het verminderen van acne (27). Peterselie kan ook overtollig talg compenseren. Er zijn echter geen studies om deze bewering te ondersteunen.
• Ontstekingsremmend: Peterselie bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het verminderen van irritatie en roodheid van de huid.
• Egaliseert de huidskleur en vermindert pigmentatie: de vitamine C in het kruid kan de huid verhelderen en oneffenheden verminderen. Vitamine C kan ook helpen bij het verminderen van hyperpigmentatie.

Peterselie kan worden gebruikt voor de gezondheid van de huid. Hier hebben we een paar recepten opgesomd met peterselie die je op je huid kunt gebruiken.

Gezichtslotion om acne te bestrijden

Je zal nodig hebben

• Gedistilleerd water
• Peterselieblaadjes
• Een paar druppels citroensap
• 3 druppels tea tree olie
• 3 druppels rozemarijnextracten

Werkwijze

1. Voeg peterselieblaadjes toe aan kokend water.
2. Voeg nadat het is afgekoeld een paar druppels citroensap, theeboomolie en rozemarijnextracten toe.
3. Giet dit mengsel in een fles en gebruik het als toner.

Gezichtsreiniger voor een gelijkmatige teint

Je zal nodig hebben

• Gedistilleerd water
• Peterselieblaadjes
• Een paar druppels citroensap
• 1 theelepel honing

Werkwijze

1. Week peterselie in warm water.
2. Maak een fijne pasta en voeg een theelepel honing en een paar druppels citroensap toe.
3. Deze gezichtsreiniger maakt vlekken lichter en verwijdert dode huidcellen, wat leidt tot een zachte, stralende huid.

Face Pack voor het ophelderen van de huid

Je zal nodig hebben

• 1 eetlepel yoghurt
• Peterselieblaadjes
• Een paar druppels tea tree olie
• 1 eetlepel havermout

Werkwijze

1. Voeg een paar peterselieblaadjes toe aan een eetlepel yoghurt.
2. Voeg een eetlepel havermout toe aan dit mengsel en maak een fijne pasta.
3. Je kunt aan dit mengsel een paar druppels tea tree olie toevoegen en dit gezichtsmasker aanbrengen voor een heldere, gezonde huid.

Tonic voor een gezonde huid

Je zal nodig hebben

• Gedistilleerd water
• Peterselieblaadjes

Werkwijze

1. Haal het sap uit de bladeren en meng het met 200 ml water.
2. Gebruik dit brouwsel dagelijks om een ​​gezonde huid te krijgen. Voorkom overmatig gebruik.

Dit zijn de manieren waarop u peterselie kunt gebruiken om de gezondheid van de huid te bevorderen. We hebben de vele voordelen van peterselie gezien. Hoe zit het met het nemen van een kijkje in zijn geschiedenis?

Wat is de geschiedenis van peterselie?

Peterselie stond in hoog aanzien bij de Grieken. Het werd gebruikt om atleten te eren die wonnen. Het werd ook gebruikt om de graven te versieren. Het vond zijn gebruik in de geneeskunde voordat de Romeinen het introduceerden om voedsel te garneren. Het wordt nu al meer dan 2000 jaar geteeld. Tegenwoordig is peterselie in verschillende soorten verkrijgbaar.

Wat zijn de verschillende soorten peterselie

• Gekruld blad of gewone peterselie wordt vaak gebruikt als garnering in soepen, stoofschotels en andere gerechten. Het heeft een knapperige textuur.
• Bladpeterselie of Italiaanse peterselie heeft een sterkere smaak dan de gekrulde bladpeterselie. Het wordt ook gebruikt in salades, stoofschotels, soepen en sauzen als garnering.
• Hamburgse of Duitse peterselie is een soort waarvan de raapvormige wortel wordt gebruikt in plaats van de bladeren. De wortel kan worden gebakken of gebruikt in stoofschotels en soepen voor de smaak.

In het volgende gedeelte zullen we onderzoeken hoe u peterselie kunt gebruiken om te koken.

Hoe peterselie te gebruiken om te koken

Peterselie is een veelzijdige en goedkope smaakstof om de smaak en presentatie van elk gerecht te verbeteren. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels en soepen. Veel saladedressings en marinades gebruiken verse peterselie. Het aroma versterkt de hele culinaire ervaring. Zowel verse als gedroogde peterselie kan worden gebruikt om te koken.

De Franse keuken bevat peterselie in bouillon en soep, terwijl gerechten uit het Midden-Oosten, zoals hummus en baba ghanoush, peterselie als garnering gebruiken.

Italiaans eten, zoals pasta, spaghetti, pizza of lasagne, gebruikt gedroogde peterselie als smaakstof. Sauzen, zoals pesto of salsa, bevatten ook peterselie. Het wordt meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd om de smaak van het gerecht te behouden.

Hoe peterselie in uw dieet op te nemen

Gooi de stelen weg en hak de peterselieblaadjes fijn. Deze kunnen worden gebruikt in aardappelsalades of sauzen op basis van tomaten. Je kunt het ook toevoegen aan je omelet. U kunt peterseliesap toevoegen aan uw smoothie voor een frisse smaak.

U kunt ook de volgende recepten bekijken en het kruid in uw dieet opnemen.

Peterselie Recepten

• Peterselie Thee

Wat je nodig hebt

• 250 ml gezuiverd water
• ¼ kopje verse peterselieblaadjes

Werkwijze

1. Breng het gezuiverde water aan de kook met een theeketel.
2. Spoel de verse peterselieblaadjes af onder koud stromend water.
3. Steek de bladeren ongeveer 10 minuten in het kokende water.
4. Zeef de bladeren en geniet ervan.

• Zalm met amandelkorst

Wat je nodig hebt

• ½ kopje amandelen
• 2 eetlepels peterselie
• 1 theelepel zeezout en gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel geraspte biologische citroenschil
• 4 zalmfilets
• 2 eetlepels avocado-olie
• 4 kopjes spinazie

Werkwijze

1. Maal de amandelen in een keukenmachine.
2. Meng op een bord het amandelpoeder met peterselie, citroenschil, zout en peper.
3. Snijd de zalm aan beide kanten in het amandelmengsel.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalm toe en kook ongeveer 5 minuten aan elke kant.
5. Serveer met citroensap.

Voordat je met peterselie gaat koken, wil je misschien de juiste peterselie plukken en deze op de juiste manier bewaren.

Peterselie selecteren en bewaren

Selectie

Peterselie is het hele jaar verkrijgbaar in supermarkten. Zoek naar verse peterselie met stevige stelen. Probeer biologisch geproduceerde peterselie te kopen. Koop geen peterselie met verwelkte of gele bladeren, schimmel en donkere vlekken.

Opslag

Peterselie moet op de juiste manier worden bewaard. Als dit niet het geval is, kan het verwelken en zijn smaak verliezen. Bewaar peterselie op een donkere plek, uit de buurt van zonlicht. Verwijder eventuele gele of vuile verwelkte bladeren en was de bladeren grondig. Giet het overtollige water af op een theedoek. Herhaal het wasproces opnieuw en schud het overtollige water van de bladeren. Leg ze op een theedoek en dep ze voorzichtig om het resterende water te verwijderen. Doe de bladeren in een ziploc-zak en bewaar deze in de koelkast. Het kan ongeveer 10 dagen vers blijven. Je kunt peterselie langer bewaren door de stelen in water te laten staan. U moet het water verversen om microbiële besmetting te voorkomen.

Peterselie kan bij sommige mensen bepaalde nadelige effecten veroorzaken. Misschien wilt u ze bekijken voordat u het kruid in uw dieet opneemt.

Risico's en bijwerkingen van peterselie

Peterselie moet met mate worden geconsumeerd. Het kan in bepaalde gevallen tot allergieën leiden als het teveel wordt geconsumeerd. De volgende zijn de bijwerkingen.

• Kan de bloeddruk verstoren

Peterselie kan de bloeddruk reguleren door de natriumkaliumpompen te modereren. Wanneer het echter in grotere hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het een wisselwerking hebben met medicijnen voor hypertensie (31). Raadpleeg een arts als u veranderingen in uw bloeddruk waarneemt.

• M ay Oorzaak Hypoglycemia

De myristicine in peterselie kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Als u al medicijnen gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen, kan het innemen van teveel peterselie leiden tot hypoglykemie (te lage bloedsuikerspiegel).

• Interacties tijdens chirurgie

Peterselie kan de bloedstolling voorkomen en de bloedingstijd verlengen (32). Daarom kan het tijdens de operatie overmatig bloeden veroorzaken. Vermijd peterselie ten minste twee weken voor een geplande operatie.

• Gevoeligheid van de huid

Bepaalde personen ontwikkelen gevoeligheid voor de zon na plaatselijke toepassing van peterselie of peterseliezaadolie (33). Dit kan zonnebrand en huiduitslag veroorzaken. Raadpleeg daarom voor gebruik uw arts.

• Nierziekte

Hoewel peterselie gunstig is voor de nieren, kan het bijwerkingen veroorzaken bij personen met een nieraandoening. Onderzoek op dit aspect ontbreekt echter. Raadpleeg daarom uw arts.

• Problemen met betrekking tot zwangerschap en borstvoeding

Hoewel het in normale hoeveelheden veilig is, kan overmatige inname van peterselie tijdens zwangerschap of borstvoeding complicaties veroorzaken. Peterselie kan de melkproductie verminderen (34). Daarom is het misschien niet aan te raden om het tijdens de borstvoeding in te nemen.

• Andere geneesmiddelinteracties

Peterselie bevat grote hoeveelheden vitamine K, dat betrokken is bij de bloedstolling. Het kruid kan een wisselwerking hebben met medicijnen die worden gebruikt om bloedstolling te voorkomen (32). Sommige studies beschouwen de interactie tussen peterselie en warfarine (een anticoagulans) als twijfelachtig (35).

Gevolgtrekking

Peterselie is een veelzijdig kruid met veel toepassingen. Het is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine K en flavonoïden. Het speelt een rol bij de gezondheid van hart, botten en ogen. Het heeft antimicrobiële, antioxiderende en antitumorale effecten die helpen bij het bestrijden van veel chronische ziekten. Er is echter meer onderzoek nodig om de claims te verifiëren.

Traditioneel werd peterselie gebruikt als diureticum, abortief middel en slijmoplossend middel. Het helpt een gezonde, heldere huid te behouden. U kunt gedroogde of verse peterselieblaadjes gemakkelijk in uw dieet opnemen door ze toe te voegen aan soepen, salades, marinades en sauzen.

Antwoorden van experts voor vragen van lezers

Kan peterselie je helpen om af te vallen?

Anekdotisch bewijs suggereert dat peterselie kan worden gebruikt in detox- en gewichtsverliesdranken. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat peterselie goed is voor gewichtsverlies.

Wat gebeurt er als je teveel peterselie eet?

Peterselie wordt erkend als veilig (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Omdat het echter een diureticum is, is het dat niet