Zout: hoe goed of slecht is het?

Kunt u zich uw maaltijden voorstellen zonder zout? Het is alsof je geblinddoekt naar een film kijkt

Zout is een verplichte smaakmaker voor al onze maaltijden. Het maakt eten smakelijk en plezierig. Zout helpt vooral om de chemische balans in uw lichaam te behouden. Het (natrium) helpt zelfs om zenuwimpulsen in het lichaam te geleiden (1).

Maar wist u dat een hoge zoutinname verband houdt met hypertensie en osteoporose? Het volledig onthouden van zout kan echter even gevaarlijk zijn (1). Er wordt uitgebreid onderzoek gedaan naar dit lastige ingrediënt. Veeg omhoog om te weten of zout je vriend of vijand is!

Alles over zout

Met ongeveer 40% natrium en 60% chloride, stabiliseert tafelzout en geeft het voedsel smaak. Het doet ook dienst als conserveermiddel in voedingsmiddelen met een lange houdbaarheid (1).

De gemeenschappelijke bronnen van zout voor de consument kan worden ingedeeld in geraffineerd (tabel) zout, zee zout, bloem zout en verwerkt zout. Ze hebben verschillende mineralengehaltes en voedingswaarden (2).

Ons lichaam heeft een kleine hoeveelheid natrium nodig (ongeveer 500 mg / dag) tot (1):

• zenuwimpulsen uitvoeren
• samentrekken en ontspannen spieren
• het evenwicht van water en mineralen (elektrolyten) behouden

Kalium is een ander mineraal dat ons lichaam in gelijke, zo niet hogere hoeveelheden nodig heeft als natrium om deze functies te vervullen. Kalium komt voor in bijna alle groenten en fruit. Maar natrium is overvloedig aanwezig in verwerkt en gebeitst voedsel (3).

Het huidige dieetregime omvat relatief grote porties bewerkte / fastfood in vergelijking met vers fruit en groenten (3).

Aan de andere kant koppelt onderzoek een hoge natriuminname en lage kaliuminname aan hart- en vaatziekten, hypertensie en zelfs de dood (1), (3).

Wat voor goed doet zout met je? Is het überhaupt goed?

Ontdek het zelf in de volgende secties.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zout?

De natriumionen in zout helpen de elektrolytische balans in uw lichaam te behouden. Ze kunnen spierkrampen helpen verlichten en tandinfecties behandelen. Gorgelen met warm / heet zout water maakt luchtwegpassages vrij en helpt sinusitis en astma te verminderen.

1. Gebruikt voor orale rehydratie

Chronische pathogene ziekten zoals diarree en cholera leiden tot uitdroging. Uitdroging veroorzaakt verlies van water en mineralen uit het lichaam. Als het niet wordt aangevuld, zal het de werking van de nieren en het maagdarmkanaal aantasten.

Het oraal toedienen van in water oplosbare zouten en glucose is de snelste manier om met dergelijk functieverlies om te gaan. Orale rehydratatie-oplossing (ORS) kan worden gegeven aan patiënten met diarree en andere pathogene ziekten (4).

2. Kan spierkrampen (been) verlichten

Krampen in de benen komen vaak voor bij oudere volwassenen en atleten. Er is weinig bekend over de definitieve oorzaak. Lichaamsbeweging, schommelingen in het lichaamsgewicht, zwangerschap, verstoorde elektrolytenbalans en verlies van zouten in het lichaam zijn enkele risicofactoren (5).

Intensieve lichamelijke activiteit in de zomerse hitte is een overheersende oorzaak van onvrijwillige krampen. Veldsporters kunnen tot 4-6 theelepels zout per dag verliezen door overmatig zweten. Het hebben van voedsel dat een natuurlijke zoutbron is, kan de ernst van krampen verminderen. In dergelijke gevallen wordt een verhoging van de natriuminname aanbevolen (6).

Het drinken van water met ¼ theelepel zout wordt aanbevolen aan atleten. Tomatensap en sportdranken zijn ook goede opties (6).

3. Kan helpen bij het beheersen van Cystic Fibrosis

Taaislijmziekte is een genetische aandoening die wordt gekenmerkt door overmatig verlies van zout en mineralen door zweet, uitdroging en slijmafscheiding. Overtollig slijm verstopt de kanalen in de darmen en het maagdarmkanaal (7).

Het verlies aan natrium- en chloride-ionen in de vorm van natriumchloride is zo hoog dat de huid van de patiënt zout smaakt. Om dit verlies te compenseren, moeten dergelijke personen zout en zoute voedingsmiddelen hebben (7).

Omdat het slijm de opname van vet in de darmen belemmert, kunnen degenen die te maken hebben met cystische fibrose ook een tekort hebben aan vetoplosbare voedingsstoffen zoals vitamine A, D, E en K (7).

4. Kan de tandgezondheid verbeteren

Glazuur is een harde laag die onze tanden bedekt. Het beschermt ze tegen tandplak en zuuraanvallen. Het glazuur is gemaakt van een matig oplosbaar zout genaamd hydroxyapatiet. Tandbederf treedt op wanneer dergelijke zouten oplossen door de vorming van tandplak (8).

Zonder glazuur worden de tanden gedemineraliseerd en worden ze zwak met gaatjes. Het gebruik van mondspoelingen op basis van zout kan preventieve effecten hebben op cariës en gingivitis, vergelijkbaar met poetsen of flossen (9).

Wetenschappelijke studies hebben echter geen significant voordeel gevonden van het gebruik van mondspoelingen in plaats van poetsen en flossen, vooral niet bij het voorkomen van chronische tandziekten (9).

5. Kan keelpijn en sinusitis verlichten

Gorgelen met warm zout water kan een zere keel verlichten en ook helpen bij de behandeling van infecties van de bovenste luchtwegen. Er is echter onvoldoende wetenschappelijk bewijs om dit effect te bewijzen. Zout water kan het jeukende gevoel in uw keel verlichten, maar verkort niet noodzakelijk de duur van de infectie (10), (11).

Uw neusgaten doorspoelen met zout water (nasale irrigatie) is een effectief middel tegen sinusitis. Zout water kan congestie verminderen die een normale ademhaling belemmert. Klinische onderzoeken claimen echter niet dat deze techniek een remedie is voor sinusitis (12), (13).

In feite is het moeilijk om te beslissen of zout goed of slecht is voor uw gezondheid - zowel een lage als een hoge inname van zout heeft meerdere gevolgen. In de volgende sectie behandelen we