Wat zijn de belangrijkste zure voedingsmiddelen die u moet vermijden?

Heeft u slapeloze nachten vanwege brandend maagzuur? Brandt u dagelijks uw buik? Kunt u zich niet aanpassen aan kleine veranderingen in uw dieet? Ben je altijd op zoek naar smakelijke en kruidige voedselopties?

Het consumeren van voedsel dat een hoog zuurgehalte in uw maag genereert, kan leiden tot de bovengenoemde symptomen. Dit artikel vertelt je over de zure voedingsmiddelen waar je vanaf moet blijven. Naar beneden scrollen!

Inhoudsopgave

• Wat zijn zure voedingsmiddelen?
• Top zure voedingsmiddelen waar u vanaf moet blijven
• Wat gebeurt er als u zuur voedsel eet?
• Vervangingsmiddelen voor zure voedingsmiddelen

Wat zijn zure voedingsmiddelen?

Voedingsmiddelen met een pH-waarde van 4,5 of lager en de neiging hebben om meer zuur in uw maag te veroorzaken, zijn zure voedingsmiddelen.

Laten we, om het simpel te maken, het concept van zuren en basen begrijpen. Alle voedingsmiddelen - vaste stoffen en vloeistoffen - hebben een pH-waarde waardoor ze zuur of basisch zijn.

Chemisch gezien geeft de pH-waarde van een verbinding aan hoeveel waterstofmoleculen het heeft. Op een schaal van 1 tot 14, de verbindingen met een pH lager dan 7 zijn zuur. Water is neutraal en heeft een pH van 7. Al die verbindingen boven de 7 zijn alkalisch of basisch voedsel.

Samenvattend: verlaag de pH, verhoog de zuurgraad. En welke voedingsmiddelen vallen in de categorie met lage pH en zeer zuur? Alsjeblieft…

Terug naar inhoudsopgave

Top zure voedingsmiddelen waar u vanaf moet blijven

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, veroorzaken veel groenten en fruit een hogere zuurproductie en geven ze een zuurgraad.

Laten we eens kijken naar de lijst met voedingsmiddelen met hun pH-waarden die u niet zou moeten consumeren als u GERD (gastro-oesofageale refluxziekte) heeft omdat ze de pH van uw darmen verlagen.

Fruit en groenten	Vlees	Zuivelproducten
Limoen (2,0)	Worstjes (3.3)	Karnemelk (4.4)
Cranberrysap (2.5)	Schaaldieren (3,3)	Kaas (4.5)
Oranje (3,7)	Varkensvlees (3.8)	Zure room (4.5)
Appel (3,75)	Vissen (4,0)	Kwark (4.7)
Ananas (3.9)	Kreeft (4,3)	Wei (5,0)
Aardbeien (3.9)	Lamsvlees (4.5)	IJs (4.8-5.5)
Tomaten (3,4-4,7)	Rundvlees (5,0)	Drankjes
Groene olijven (4.2)	Spek (5.5)	Koolzuurhoudende frisdranken (2.2)
Perzik (4.2)	Noten	Koffie (4,0)
Mango (4,6)	Pinda's (3.8)	Gepasteuriseerde sappen (4.0)
Datums (5.4)	Cashewnoten (4.0)	Energiedranken (4.1)
Sauzen	Pistachenoten (4,4)	Groentesap (4.2)
Azijn (3.0)	Pecannoten (4.5)	Alcohol (4,3)
Augurken (3.2)	Zoetstoffen	Oliën (3.0-5.0)
Mayonaise (3.8-4.2)	Honing (4,0)	Gekookte olie
Mosterd (4,0)	Suiker (5,0)	Vaste olie (margarine)
Sojasaus (5.0)	Kunstmatige zoetstoffen (3.0)
	Glucosestroop (3.8)

Dus wat als deze voedingsmiddelen zuur zijn? Waarom zou je bij hen vandaan blijven? Dit zijn enkele vragen die u mogelijk stelt. Daar kom ik naar toe. Lees verder!

Terug naar inhoudsopgave

Wat gebeurt er als u zuur voedsel eet?

Alles wat je eet, moet in contact komen met het maagsap in je maag. Dit maagsap is zeer zuur en heeft een pH tussen 1,5 en 3,5 (equivalent aan zoutzuur).

Ons lichaam heeft mechanismen om de pH in de darmen en de niveaus van maagsap in de maag strikt te controleren. Als de pH van je maag al zuur is en je eet zuur voedsel, dan ontstaat er een cumulatief effect dat de pH in je darmen nog meer verlaagt.

Het is alsof je brandstof aan het vuur toevoegt!

Er wordt te veel zuur tegelijk gegenereerd, wat kan leiden tot aandoeningen als:

1. Gastro-oesofageale refluxziekte (GERD)

Het consumeren van zeer zuur voedsel kan de beschermende binnenkant van uw maag beschadigen, waardoor u vreselijke maagzweren en vreselijke zure terugvloeiing kunt krijgen.

Wat erger is, is als deze zure reflux en ontsteking doorgaan en het bovenste deel van het maagdarmkanaal en de slokdarm bereiken, die geen beschermende slijmafscheidende celwand hebben (zoals uw maag). Het kan leiden tot een chronisch branderig gevoel, dyspepsie, zuurgraad, brandend maagzuur en zweren in uw mond.

Dit is wat er gebeurt als u GERD heeft. Geloof me, je zult zoiets rustgevend als koude melk niet kunnen doorslikken!

2. Veroorzaakt tandbederf

Het eten of drinken van suikerhoudend en zetmeelrijk voedsel kan leiden tot de vorming van een dunne, plakkerige, onzichtbare film van bacteriën, tandplak genaamd, over uw hele tanden.

Wanneer voedsel met een hoog suikergehalte in contact komt met tandplak, tasten de zuren die het voedsel verteren je tanden aan tot bijna 20 minuten nadat je klaar bent met eten.

Herhaalde zuuraanvallen zoals deze breken de harde glazuurlaag op je tanden af, wat uiteindelijk leidt tot tandbederf. Iets soortgelijks gebeurt ook in het geval van zure reflux (1).

3. Kan botziekten veroorzaken

Vanwege de westerse diëten met een hoog zuur-, natrium- en bicarbonaatgehalte en een laag kalium- en calciumgehalte, is er een geleidelijk verlies van botdichtheid.

Het verlies van calcium via de urine (dat met 74% toeneemt bij zeer zure voedingsmiddelen), een tekort aan kalium en vitamine D en hypertensie veroorzaken samen botresorptie en het vroege begin van botziekten zoals osteoporose (2).

4. Kan nierstenen veroorzaken

De uitscheiding van mineralen zoals calcium, kalium en magnesium via de urine is essentieel voor de gezondheid van uw nieren.

Als u sterk zure voedingsmiddelen eet, kunnen uw nieren een fractie van deze mineralen vasthouden terwijl ze urine produceren.

Na verloop van tijd veranderen dergelijke minerale afzettingen in nierstenen of nierstenen. Deze kunnen fataal zijn als ze niet worden behandeld.

Dus, hoe kunnen we dit allemaal stoppen?

Een eenvoudige uitweg is om de consumptie van dergelijke voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte te verminderen. Maar bijna de helft van de voedingsmiddelen die we dagelijks binnenkrijgen, valt onder deze categorie. Sommigen van hen zijn ook zeer voedzaam!

Hoe verzinnen we het dan?

Het goede nieuws is dat we veel vervangers hebben voor deze voedingsmiddelen die even voedzaam maar minder zuur zijn. U kunt proberen om de meer basische opties te kiezen om zure reflux te voorkomen.

Scroll naar beneden om te zien wat de mogelijkheden zijn.

Terug naar inhoudsopgave

Vervangingsmiddelen voor zure voedingsmiddelen

Als u minder zuur of alkalisch voedsel kiest in plaats van sterk zure, kunt u uw darmen en slokdarm niet verbranden.

Bekijk dit pH-spectrum om te begrijpen welke voedingsmiddelen in zure en alkalische categorieën vallen.

Shutterstock

Voor een snelle referentie zijn hier enkele gemakkelijk verkrijgbare alkalische voedingsmiddelen met hun pH-waarden die u aan uw boodschappenlijst kunt toevoegen:

1. Amandelen en amandelmelk (6,0)

2. Artisjokken (5,9-6,0)

3. Asperges (6,0-6,7)

4. Avocado (6,2-6,5)

5. Basilicum (5,5-6,5)

6. Broccoli (6,3-6,8)

7 Kool (5.2-6.8)

8. Selderij (5.7-6.0)

9. Knoflook (5.8)

10. Gember (5.6-6.0)

11. Boerenkool (6.3-6.8)

12. Kelp (6.3)

13. Lima bonen (6.5)

14. Munt (7.0-8.0)

15. Okra (5.5-6.6)

16. Spinazie (5.5-6.8)

17. Snijbiet (6.1-6.7)

18. Tofu (7.2)

19. Thee (7.2)

20. Courgette (5.9 -6,1)

Wil je weten welke wonderen je hiermee kunt doen? Scroll naar beneden voor een verrassing!

Avocado- en quinoasalade (snel en comfortabel!)

iStock

Wat je nodig hebt

• Rijpe avocado's: 4 (geschild en in vieren gedeeld)
• Quinoa: 1 kopje
• Kikkererwten: 400 g, uitgelekt
• Peterselie (plat blad): 30 g, gescheurd

Laten we het maken!

1. Kook de quinoa door een kopje quinoa in een pan met twee kopjes water te doen. Breng het aan de kook.
2. Zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 12 minuten tot het water is verdampt.
3. Pluis met een vork tot de korrels gezwollen en glazig zijn.
4. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. (Je kunt ook broccoli of boerenkool toevoegen voor wat knapperigheid.)
5. Serveer warm met partjes citroen en olijfolie.
6. Ik weet het, je bent blij dat je op deze pagina bent gekomen! Graag gedaan!

Ten slotte…

Shutterstock

Door over te schakelen op een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen met een hogere pH, zoals de groenten en groenten die in dit artikel worden genoemd, kunt u uw lichaam beschermen tegen ongewenste chemische stress.

Formuleer een dieet met 80% alkalische en 20% zure voedingsmiddelen, zodat u het beste van twee werelden krijgt.

Het volledig vermijden van zure voedingsmiddelen, vooral fruit en noten, is ook niet aan te raden. Evenwicht is dus de sleutel!

Probeer het recept uit en laat ons uw feedback, opmerkingen en suggesties weten in de opmerkingen hieronder.

Deel gerust uw dieetverhalen en creatieve recepten met ons op deze pagina.

Terug naar inhoudsopgave

2 bronnen

Stylecraze heeft strikte inkooprichtlijnen en vertrouwt op collegiaal getoetste studies, academische onderzoeksinstellingen en medische verenigingen. We vermijden het gebruik van tertiaire verwijzingen. U kunt meer lezen over hoe we ervoor zorgen dat onze inhoud nauwkeurig en actueel is door ons redactionele beleid te lezen.

• Het beste en slechtste voedsel voor uw tanden, University of Rochester Medical Health Center.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Het alkalische dieet: is er bewijs dat een alkalisch pH-dieet de gezondheid ten goede komt? Journal of Environmental and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/