Inhoudsopgave:
- Een korte beschrijving van wortelen
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van wortelen?
- 1. Kan de gezondheid van het oog bevorderen
- 2. Kan het risico op kanker verminderen
- 3. Kan de gezondheid van de huid bevorderen
- 4. Kan de haargroei versterken
- 5. Kan helpen bij het afvallen
- 6. Kan de bloeddruk reguleren
- 7. Kan helpen bij de behandeling van diabetes
- 8. Kan de immuniteit versterken
- 9. Kan botten versterken
- 10. Kan het cholesterolgehalte verlagen
- 11. Zijn goed voor tanden en tandvlees
- 12. Kan de gezondheid van de lever bevorderen en gifstoffen elimineren
- 13. Kan helpen bij de behandeling van PCOS
- Wat is het voedingsprofiel van wortelen?
- Wat zijn de risico's van wortelen?
- Gevolgtrekking
- Antwoorden van experts op vragen van lezers
De wortel ( Daucus carota ) is een voedzame wortel die rijk is aan antioxidanten, vezels, bètacaroteen en andere vitamines en mineralen. Onderzoek suggereert dat wortels het gezichtsvermogen kunnen verbeteren, de gezondheid van de huid kunnen bevorderen en het risico op sommige vormen van kanker kunnen verminderen.
In dit artikel zullen we verder onderzoeken hoe wortels de menselijke gezondheid ten goede kunnen komen en de mogelijke risico's die ze kunnen veroorzaken.
Een korte beschrijving van wortelen
Mensen eten al meer dan 5.000 jaar wortels. De groente komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Afghanistan en was aanvankelijk alleen in de kleuren paars en geel verkrijgbaar. De bekende oranje wortel werd pas later, in de 17e eeuw, ontwikkeld.
Onderzoekers kweken tegenwoordig wortels in verschillende kleuren, waaronder geel, felrood en donkeroranje, om ze aantrekkelijker te maken. Maar wat de aandacht trekt, is de set pigmenten in wortelen die belangrijke voordelen bieden (1).
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van wortelen?
1. Kan de gezondheid van het oog bevorderen
Vitamine A, in aanbevolen hoeveelheden, is essentieel voor een goed zicht, en wortels bieden de voedingsstof in overvloed. Als een persoon te lang geen vitamine A krijgt, beginnen de buitenste segmenten van de fotoreceptoren van de ogen te verslechteren. Dit leidt tot nachtblindheid (2).
Onvoldoende vitamine A kan de normale chemische processen die bij het gezichtsvermogen betrokken zijn, verstoren. Het herstellen van voldoende vitamine A-inname kan de gezondheid van het gezichtsvermogen vergemakkelijken (3).
2. Kan het risico op kanker verminderen
Wortelen bevatten talloze fytochemicaliën die goed bestudeerd zijn vanwege hun antikanker eigenschappen (4). Enkele van deze verbindingen zijn onder meer bètacaroteen en andere carotenoïden. Deze verbindingen bevorderen de immuniteit en activeren bepaalde eiwitten die kankercellen remmen. Studies tonen aan dat het sap van wortels ook leukemie kan bestrijden (5).
De carotenoïden die in wortels aanwezig zijn, kunnen het risico op maag-, colon-, prostaat-, long- en borstkanker bij vrouwen (6), (7), (8), (9) verminderen.
Sommigen geloven dat wortelen ook het risico op mondkanker kunnen verminderen. In dit opzicht is echter meer onderzoek gerechtvaardigd.
3. Kan de gezondheid van de huid bevorderen
Wortelen zijn rijk aan carotenoïden. Onderzoek suggereert dat fruit en groenten die rijk zijn aan deze verbindingen het uiterlijk van de huid kunnen verbeteren en mensen er ook relatief jonger uit kunnen laten zien (10).
Overconsumptie van wortels (of ander voedsel met veel carotenoïden) kan echter leiden tot een aandoening die carotenemie wordt genoemd, waarbij uw huid geel of oranje lijkt (11).
4. Kan de haargroei versterken
Wortelen zijn krachtpatsers van vitamine A en C, carotenoïden, kalium en andere antioxidanten. Anekdotisch bewijs suggereert dat de groenten kunnen bijdragen aan de gezondheid van het haar. Hiervoor is echter meer onderzoek nodig.
5. Kan helpen bij het afvallen
Rauwe, verse wortelen bevatten ongeveer 88% water (1). Een middelgrote wortel heeft slechts ongeveer 25 calorieën. Daarom is het opnemen van wortels in uw dieet een slimme manier om uzelf op te vullen zonder calorieën op te stapelen.
Wortelen bevatten ook vezels. In een onderzoek resulteerden maaltijden met hele en gemengde wortelen in hogere verzadigingsniveaus bij de proefpersonen (12).
6. Kan de bloeddruk reguleren
Een studie beweerde dat wortelsap bijdroeg aan een verlaging van 5% van de systolische bloeddruk. De voedingsstoffen die in wortelsap aanwezig zijn, waaronder vezels, kalium, nitraten en vitamine C, bleken dit effect te ondersteunen (13).
7. Kan helpen bij de behandeling van diabetes
Het volgen van een gezond, uitgebalanceerd dieet en het handhaven van een gezond gewicht kan het risico op diabetes type 2 verminderen. In studies werden lage bloedspiegels van vitamine A gevonden bij personen met diabetes. De afwijkingen in het glucosemetabolisme zouden een verhoogde behoefte nodig hebben om oxidatieve stress te bestrijden, en dit is waar de antioxidant vitamine A kan helpen (14).
Wortelen bevatten veel vezels. Studies tonen aan dat een verhoogde vezelinname het glucosemetabolisme kan verbeteren bij mensen met diabetes (15). De groenten kunnen worden toegevoegd aan een diabetesmaaltijd.
8. Kan de immuniteit versterken
Vitamine A reguleert de werking van uw systeem en voorkomt infecties. Het bereikt dit door de immuniteit van uw lichaam te versterken (16). Haal deze immuunbevorderende vitamine uit wortels. Wortelen bevatten ook vitamine C dat bijdraagt aan de productie van collageen, wat essentieel is voor wondgenezing. Deze voedingsstof draagt verder bij aan een sterk immuunsysteem (17).
9. Kan botten versterken
Vitamine A beïnvloedt het metabolisme van botcellen. Carotenoïden worden in verband gebracht met een verbeterde botgezondheid (18). Hoewel er geen direct onderzoek is dat beweert dat wortelen de gezondheid van de botten kunnen helpen verbeteren, kan hun vitamine A-gehalte helpen. Meer studies zijn nodig om dit mechanisme verder te begrijpen.
10. Kan het cholesterolgehalte verlagen
Volgens onderzoeken bij ratten kan wortelconsumptie de cholesterolopname verminderen en de antioxidantstatus van uw lichaam verhogen. Deze effecten kunnen ook de cardiovasculaire gezondheid bevorderen (19). Rauwe wortelen zijn ook rijk aan een vezel die pectine wordt genoemd en die kan helpen het cholesterol te verlagen (20).
11. Zijn goed voor tanden en tandvlees
Het kauwen van wortelen kan de orale reinheid bevorderen (21). Sommigen geloven dat wortels ook de adem kunnen opfrissen, hoewel er geen onderzoek is om de bewering te onderbouwen. Anekdotisch bewijs suggereert dat wortels de citroenzuur en appelzuur die gewoonlijk in je mond achterblijven, kunnen neutraliseren, wat de mondgezondheid bevordert.
12. Kan de gezondheid van de lever bevorderen en gifstoffen elimineren
Wortelen bevatten glutathion. De antioxidant bleek het potentieel te hebben om leverschade te behandelen die wordt veroorzaakt door oxidatieve stress (22). De groenten bevatten ook veel plantaardige flavonoïden en bètacaroteen, die beide je algehele leverfunctie stimuleren en ondersteunen. Het bètacaroteen in wortelen kan ook leverziekten bestrijden (23).
13. Kan helpen bij de behandeling van PCOS
Wortelen zijn niet-zetmeelrijke groenten met een lage glycemische index. Deze eigenschappen kunnen ze een goede behandeling maken voor PCOS. Er is echter geen direct onderzoek dat stelt dat wortelen kunnen helpen bij de behandeling van PCOS.
Dit zijn de vele manieren waarop wortelen u kunnen helpen. We zagen enkele van de krachtige voedingsstoffen in wortelen. In de volgende sectie zullen we hun volledige voedingsprofiel bekijken.
Wat is het voedingsprofiel van wortelen?
| Calorie-informatie | ||
|---|---|---|
| Bedragen per geselecteerde portie | % DV | |
| Calorieën | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Van koolhydraten | 46,6 (195 kJ) | |
| Van Fat | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Van proteïne | 3,3 (13,8 kJ) | |
| Van alcohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Koolhydraten | ||
| Bedragen per geselecteerde portie | % DV | |
| Totaal koolhydraat | 12,3 g | 4% |
| Voedingsvezels | 3,6 g | 14% |
| Zetmeel | 1,8 g | |
| Suikers | 6,1 g | |
| Eiwitten en aminozuren | ||
| Bedragen per geselecteerde portie | % DV | |
| Eiwit | 1,2 g | 2% |
| Vitaminen | ||
| Bedragen per geselecteerde portie | % DV | |
| Vitamine A. | 21383 IE | 248% |
| Vitamine C | 7,6 mg | 13% |
| Vitamine D | ~ | ~ |
| Vitamine E (alfa-tocoferol) | 0,8 mg | 4% |
| Vitamine K | 16,9 mcg | 21% |
| Thiamine | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavine | 0,1 mg | 4% |
| Niacine | 1,3 mg | 6% |
| Vitamine B6 | 0,2 mg | 9% |
| Foliumzuur | 24,3 mcg | 6% |
| Vitamine b12 | 0,0 mcg | 0% |
| Pantotheenzuur | 0,3 mg | 3% |
| Choline | 11,3 mg | |
| Betaïne | 0,5 mg | |
| Mineralen | ||
| Bedragen per geselecteerde portie | % DV | |
| Calcium | 42. 2 mg | 4% |
| Ijzer | 0,4 mg | 2% |
| Magnesium | 15,4 mg | 4% |
| Fosfor | 44,8 mg | 4% |
| Kalium | 410 mg | 12% |
| Natrium | 88,3 mg | 4% |
| Zink | 0,3 mg | 2% |
| Koper | 0,1 mg | 3% |
| Mangaan | 0,2 mg | 9% |
| Selenium | 0,1 mcg | 0% |
| Fluoride | 4,1 mcg |
Wortelen bevatten bètacaroteen en alfa-caroteen - twee carotenoïden die ons lichaam omzetten in vitamine A. Vitamine A speelt onder meer een belangrijke rol bij het versterken van het gezichtsvermogen en de immuunfunctie, het behoud van gezonde cellen en het activeren van carcinogeen-metaboliserende enzymen.
Wortelen bevatten ook luteoline, een flavonoïde fytochemische stof die antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten vertoont (24). Het zijn ook geweldige bronnen van foliumzuur, voedingsvezels en verschillende andere vitamines en mineralen (1).
Niet iedereen krijgt echter dezelfde voordelen met wortelen. De groenten kunnen bij sommige personen nadelige effecten hebben.
Wat zijn de risico's van wortelen?
Overmatige consumptie van wortelen kan giftig zijn. Wortelen kunnen een wisselwerking hebben met sommige medicijnen zoals acitretine (Soriatane) en isotretinoïne (Accutane) voor de behandeling van psoriasis en acne (25), (26). Mensen die deze medicijnen gebruiken, moeten mogelijk hun inname van wortels beperken.
Sommige mensen zijn allergisch voor wortelen (27). Dit kan zwelling en ademhalingsproblemen veroorzaken. Soms leidt het tot anafylaxie, een ernstige allergische shock (28).
Gevolgtrekking
Wortelen zijn rijk aan vezels, bevatten weinig calorieën en suiker en bieden tal van gezondheidsvoordelen. Ze kunnen het gezichtsvermogen versterken en de immuniteit bevorderen. Wat nog belangrijker is, ze kunnen ook helpen bij de behandeling van chronische aandoeningen.
U kunt ze in uw dieet opnemen. Pas echter op voor interacties tussen geneesmiddelen en allergieën. Als u symptomen ervaart, stop dan de inname en ga naar uw arts.
Antwoorden van experts op vragen van lezers
Kun je elke dag rauwe wortelen eten?
Ja dat kan. De carotenoïden in wortelen worden in het menselijk lichaam omgezet in vitamine A. Een kopje gekookte wortelen bevat vijf keer de hoeveelheid carotenoïden die u per dag zou moeten krijgen. Wortelen bevatten ook vijf gram vezels, wat meer is dan 25% van uw dagelijkse behoefte (29).
Hoeveel wortels moet ik per dag eten?
De gemiddelde aanbevolen inname van vijf porties verschillende soorten fruit en groenten op dagelijkse basis bevat ongeveer 6 tot 8 mg carotenoïden. Het eten van een of twee tot drie wortels per dag kan zijn