15 heerlijke Kerala-ontbijtrecepten die je moet proberen

Twijfel je over wat je voor het ontbijt moet maken? Verveeld om dezelfde gewone dingen te eten? Geen zorgen! Je kunt de belangrijkste maaltijd van de dag spannender maken met deze 15 heerlijke Kerala-ontbijtrecepten. Hoe mooi Kerala ook is, de exotische keuken van Kerala is niet te evenaren. De gerechten zijn lekker, voedzaam en supergemakkelijk te bereiden. Ik garandeer je dat ze niet alleen je honger stillen, maar je ook het genoegen geven iets speciaals te creëren voor jezelf en je dierbaren. Wacht niet langer, laten we erin graven!

15 Verrukkelijke Kerala-ontbijtrecepten

1. Kerala Appam

Afbeelding: Shutterstock

Appam is een komvormige dunne rijstpannekoek. Dit is een van de gemakkelijkste Kerala-ontbijtrecepten met rijstmeel. Hier leest u hoe u appam kunt voorbereiden.

Ingredienten

• 2 kopjes rijstmeel
• ½ kopje geraspte kokos
• 1 kopje gekookte rijst
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel droge gist
• ¼ kopje warm water
• Bak spray
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Voeg suiker en droge gist toe aan warm water in een kom. Bewaar het 10-15 minuten opzij totdat er bubbels beginnen te verschijnen.
2. Week de ongekookte rijst minstens 4 uur.
3. Giet voor het beslag de geweekte rijst af en meng dit met de gekookte rijst en geraspte kokos.
4. Mix deze mix tot een glad beslag.
5. Voeg zout en de gist- en suikeroplossing toe aan het beslag. Laat het een nacht fermenteren.
6. Verwarm 's morgens een koekenpan en vet deze in met kookspray.
7. Voeg een pollepel van het beslag toe in het midden van de pan.
8. Pak de koekenpan op en beweeg hem in een cirkelvormige beweging om het beslag te verdelen en er een dunne pannenkoek van te maken.
9. Dek het af met een deksel en laat het op laag vuur koken tot de randen goudbruin worden.
10. Haal het deksel eraf en serveer de heerlijke appam met eventuele curry.

2. Kadala-curry

Afbeelding: Shutterstock

Kadala-curry is een ander speciaal ontbijtgerecht uit Kerala. Bengaalse gram is hier het hoofdingrediënt en past het beste bij appam, pattu, poori, chapati of rijst. Hier is het recept.

Ingredienten

• ¾ kopje Bengaalse gram
• 2 kopjes water om Bengalen gram te laten weken
• 2 ½ kopjes water voor koken of koken onder druk Bengaalse gram
• ½ theelepel venkelzaad
• 1-inch kaneelschors
• 3 strengen foelie
• 2 snufjes nootmuskaatpoeder
• 3 kruidnagels
• ½ kopje geraspte kokos
• ¼ kopje kokoswater
• ⅓ kopje gesneden ui
• ½-inch gember gehakt
• 10 kerrieblaadjes
• 2 groene pepers
• ½ theelepel mosterdzaad
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• ¼ theelepel rode chilipoeder
• 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Week de Bengaalse gram een ​​nacht in water.
2. Voeg zout toe en kook de Bengaalse gram in water met een snelkookpan. Wacht 6-8 fluitjes.
3. Meng ondertussen de geraspte kokos. Voeg kokoswater toe als het te droog wordt.
4. Rooster nu de venkelzaadjes, foelie, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel droog.
5. Maal de geroosterde kruiden en bewaar ze.
6. Voeg twee eetlepels olijfolie of kokosolie toe aan een pan en voeg mosterdzaadjes toe.
7. Voeg als ze beginnen te knetteren de gehakte uien toe en bak ze 1-2 minuten.
8. Voeg gember en gehakte groene chili toe en laat 30 seconden bakken.
9. Voeg de curryblaadjes toe en laat koken tot de uien glazig worden.
10. Voeg de gepoederde geroosterde kruiden, chilipoeder en korianderpoeder toe en bak 2 minuten.
11. Voeg nu de gemengde kokospasta toe en roer goed voor 4-5 minuten op een laag vuur.
12. Voeg de gekookte Bengaalse gram toe en kook ongeveer een minuut.
13. Voeg twee kopjes water en zout naar smaak toe.
14. Laat het aan de kook komen.
15. Schakel de vlam uit.
16. Serveer warm met appam of rijst.

3. Kerala groentestoofpot

Afbeelding: Shutterstock

De beroemde Kerala-groentestoofpot zit vol smaken en kan zelfs je favoriete gerecht worden. Het gaat goed met rijst, chapati en appam. Hier is het recept.

Ingredienten

• ½ kopje in blokjes gesneden wortelen
• ¼ kopje aardappelen in blokjes
• ¼ kopje groene erwten
• ¼ kopje gesneden ui
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 theelepel knoflookpasta
• 3 kruidnagels
• 2 kardemom
• ½ theelepel zwarte peperkorrels
• ½ kopje dikke kokosmelk
• 1 ½ kopje dunne kokosmelk
• 10 kerrieblaadjes
• 3 eetlepels kokosolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Plet de kruidnagel, kardemom en zwarte peperkorrels.
2. Voeg in een verwarmde pan kokosolie en toe
3. De geplette kruiden en kook gedurende 30 seconden.
4. Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze glazig worden.
5. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en kook een minuut.
6. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en roer goed.
7. Voeg na ongeveer 2 minuten de dunne kokosmelk toe en laat sudderen. Laat het 10 minuten koken.
8. Voeg nu zout en de dikke kokosmelk toe en kook 5-7 minuten.
9. Haal de pan van het vuur en voeg de kerrieblaadjes toe. Heet opdienen.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Afbeelding: Shutterstock

Ingredienten

• 4 hardgekookte eieren
• ¼ kopje gesneden uien
• 1 ½ theelepel gemberpasta
• 1 ½ theelepel knoflookpasta
• ¼ kopje gesneden tomaat
• ½ theelepel venkelzaad
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel garam masala
• ¾ kopje kokosmelk
• ½ theelepel kurkumapoeder
• ¾ kopje water
• 2 eetlepels kokosolie
• 5-6 kerrieblaadjes
• 1 gesneden groene chili
• 1 theelepel ghee
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan.
2. Gooi de venkelzaadjes en kerrieblaadjes erdoor en kook gedurende 20 seconden.
3. Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze glazig worden.
4. Voeg gehakte tomaten toe en roer. Dek de pan af. Blijf met tussenpozen roeren. Laat het koken tot de tomaten zacht worden.
5. Voeg gember en knoflookpasta toe en kook een minuut.
6. Voeg het korianderpoeder, rode chilipoeder, zout en kurkumapoeder toe. Bak tot de olie de ui en tomatenpuree begint te verlaten.
7. Voeg de gehakte groene chili toe en voeg water toe.
8. Laat het aan de kook komen.
9. Voeg de gekookte eieren toe.
10. Dek de pan af en laat 3 minuten koken.
11. Voeg de kokosmelk toe, roer en dek het deksel af. Kook gedurende 2 minuten.
12. Haal van het vuur en voeg een theelepel ghee toe. Je lekkere nadan mutta-curry is klaar!

5. Idiyappam

Afbeelding: Shutterstock

Idiyappam of string hopper of sevai is een populair Kerala-ontbijt. Het gaat het beste met plantaardige kurma, maar als je wilt, kun je het ook krijgen met groentestoofpot of Kerala-eiercurma. Hier is hoe je het kunt maken.

Ingredienten

• 1 kopje rijstmeel
• 1-1 ½ kopjes water
• 1 theelepel gingelly-olie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Kook het water in een pan.
2. Gebruik het gekookte water om de bloem tot een plakkerig maar stevig deeg te kneden.
3. Neem nu een Idiyappam-pers en druk het deeg erdoorheen om er touwtjes van te maken.
4. Je kunt een idli-maker gebruiken en kleine idiyappams maken.
5. Kook gedurende 5 minuten. Heet opdienen.

6. Tomatenchutney

Afbeelding: Shutterstock

Deze pittig-zoete tomatenchutney smaakt heerlijk en is de perfecte metgezel voor idiyappam en dosas bij het ontbijt. Het heeft heel weinig tijd nodig om te koken. Hier is het recept.

Ingredienten

• 3 tomaten
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 middelgrote ui
• 2 eetlepels olie
• Zout naar smaak
• 6-7 kerrieblaadjes
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Een handvol korianderblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Fruit eerst de uien.
2. Voeg gesneden tomaten toe en
3. De kruiden in de pan en verder bakken.
4. Voeg de korianderblaadjes toe
5. En wat water bij de mix.

Pittige tomatenchutney is klaar!

7. Kerala Kokoschutney

Afbeeldingsbron

Kokosnoot is een integraal onderdeel van de Kerala-keuken. Van rijst tot brood, het wordt door Keralites op grote schaal gebruikt bij het koken. Deze chutney is perfect om te serveren bij dosas en idli. Hier leest u hoe u het voorbereidt.

Ingredienten

• 1/2 kopje geraspte kokos
• 1/2-inch gember
• 1 groene chili
• 10-15 kerrieblaadjes
• 1/4 kopje ui
• 2 hele rode pepers
• 1/2 theelepel mosterdzaadjes
• Zout naar smaak
• 1/4 kopje water
• 1 eetlepel olie

Hoe voor te bereiden

1. Meng de ui, groene pepers, gember en kokos en maal ze met zout en water.
2. Fruit de curryblaadjes, de stukjes ui, hele rode pepers en mosterd.
3. Meng het met de gemalen pasta nadat je het van de vlam hebt gehaald.
4. Voeg wat water toe. De chutney is klaar.

8. Idlis in Kerala-stijl

Afbeeldingsbron

Wist je dat Idli in de meeste huishoudens in Kerala meer dan twee keer per week wordt gekookt? Het bereiden van zachte idlis is niet moeilijk als je een idli-fornuis en de nodige ingrediënten hebt. Hier is het recept.

Ingredienten

• 1 kopje urad dal
• 3 kopjes rauwe rijst
• 1 theelepel fenegriekzaden
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Laat zowel de urad dal als de rijst 30 minuten weken.
2. Voeg de fenegriekzaden toe.
3. Maak een dikke pasta van uraddal, rijst en fenegriekzaad.
4. Laat het beslag een nacht gisten.
5. Voeg er zout aan toe en maak idli-vormige vormpjes.
6. Vet de idli cooker in met olie en plaats de vormpjes erin.
7. Stoom de idlis gedurende 15 minuten. Serveer warm met sambar.

9. Gothambu Dosa

Afbeeldingsbron

Gothambu dosa is de lekkerste Kerala-ontbijtrecepten met tarwemeel. Dit is een variatie op de populaire rijstdosa in Kerala. Het wordt meestal als ontbijt geserveerd en is diabetisch vriendelijk. Bekijk het recept.

Ingredienten

• 1/2 kopje tarwemeel
• 2 eetlepels rijstmeel
• Zout naar smaak
• 1 fijngehakte groene chili
• Een snufje komijnzaad
• 5-6 kerrieblaadjes, fijngehakt
• 1 1/4 kopjes water
• Olie

Hoe voor te bereiden

1. Meng de ingrediënten in een kom. Goed roeren.
2. Vet een dosa tawa licht in.
3. Verdeel het beslag rondjes over de tawa.
4. Kook tot beide kanten knapperig bruin zijn.
5. Serveer warm met chutney en sambar.

10. Kerala gefrituurde rijst Rotti

Afbeeldingsbron

Dit ontbijtgerecht is populair in Noord-Kerala. Gemaakt met kokos en voorgekookte rijst, het is lekker en gemakkelijk te maken. Serveer het met een hete en pittige curry. Hier leest u hoe u dit lekkere ontbijt kunt maken.

Ingredienten

• 2 kopjes rijstmeel
• 1/2 kopje gesneden uien
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 2 kopjes water
• 1 kopje geraspte kokos
• Zout naar smaak
• 1/2 theelepel venkelzaad
• Olie

Hoe voor te bereiden

1. Kook het water en voeg er zout aan toe.
2. Voeg het rijstmeel toe en roer. Sluit het deksel en bewaar het opzij.
3. Meng de kokosnoot, komijnzaad, venkelzaad en uien in een blender.
4. Kneed het rijstmeel zonder meer water toe te voegen.
5. Voeg de gemengde ingrediënten toe aan de bloem en meng goed.
6. Maak kleine balletjes van dit deeg. Dep wat olie op je vingers en handpalmen zodat de pasta er niet aan blijft plakken.
7. Gebruik een deegroller om het deeg plat te maken tot kleine schijven.
8. Verhit olie in een pan.
9. Bak de afgeplatte balletjes aan beide kanten. Rijstrotti is klaar om te eten!

11. Kalappam

Afbeeldingsbron

Kallappam is een heerlijk Kerala-ontbijt dat in grote mate op een dosa lijkt. Serveer het bij het ontbijt met vis of kipcurry of chutney. Hier is hoe je het kunt maken.

Ingredienten

• 1/4 kopje kokos (geraspt)
• 1/4 theelepel komijnzaad
• 2 kopjes rauwe rijst
• 1 kopje gekookte rijst
• 1/2 theelepel gist
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel suiker

Hoe te maken

1. Maal komijnzaad en kokos.
2. Meng met suiker en rijstpoeder.
3. Voeg de gist toe aan het mengsel.
4. Laat het een paar uur gisten.
5. Voeg zout toe aan de mix.
6. Verhit olie in een pan en giet het beslag erin met een grote pollepel.
7. Bak aan beide kanten goed.

12. Kerala Kokospudding

Afbeeldingsbron

Deze malse kokospudding is een ideaal Kerala-ontbijtrecept voor kinderen. Dit dessert moet na het koken in de koelkast worden bewaard en koel worden geserveerd. Scroll naar beneden voor het recept.

Ingredienten

• 2 kopjes malse kokosnoot
• 2 kopjes zacht kokoswater
• 1 blik Melkmeisje
• 1 1/2 kopjes melk
• 1/2 kopje water
• 1/2 kopje geraspte kokos
• 10 gram Chinees gras
• 3 eetlepels suiker

Hoe voor te bereiden

1. Maal het kokospulp en het kokoswater fijn en bewaar dit opzij.
2. Maal de geraspte kokos.
3. Kook suiker in het mengsel van melk en melkmeisje.
4. Voeg de malse kokospasta en melk toe aan het porseleinegrasmengsel.
5. Meng goed en laat afkoelen.

13. Mango Kichadi

Afbeeldingsbron

Mangokichadi is een typische delicatesse uit Kerala. Het is een must-have tijdens Onam. U kunt dit ook als ontbijt aan kinderen serveren. Wrongel wordt niet gebruikt omdat mango zelf een zure smaak heeft. Hier is hoe je het kunt maken.

Ingredienten

• 1 rauwe mango
• 1/2 kopje wrongel
• 2 droge rode pepers
• 3 groene pepers
• 1/4 theelepel fenegriekpoeder
• 1/2 theelepel mosterdzaadjes
• 1/2 kopje geraspte kokos
• 1/4 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel mosterdzaadjes
• Geraffineerde olie

Hoe voor te bereiden

1. Snijd de rauwe mango in stukjes.
2. Maal de mosterdzaadjes, komijnzaadjes, pepers en geraspte kokos.
3. Fruit de fenegriekzaadjes in olie en voeg de stukjes rode chili toe
4. De gehakte mango's.
5. Voeg alle andere ingrediënten toe met water. Laat het een tijdje koken.

14. Kerala fruitsalade

Afbeeldingsbron

Als uw kinderen terugdeinzen voor het eten van salades bij het ontbijt, probeer dan deze voedzame en lekkere salade in Kerala-stijl. Het citroensap voegt een pittige toets toe. Hier is het recept.

Ingredienten

• 1/4 kopje ananasschijfjes
• 1/4 kop plakjes banaan
• 1/2 sinaasappel
• 1/4 kopje druiven
• 2 eetlepels citroensap
• 1/2 kopje gecondenseerde melk
• 1/2 kopje water
• 4 eetlepels suiker
• 1 kruidnagel
• 1/2 theelepel kaneelpoeder

Hoe te maken

1. Kook kaneel en kruidnagel in water.
2. Voeg de ananasplakken eraan toe.
3. Nadat het is afgekoeld, verwijdert u de kruiden en
4. Voeg het resterende fruit eraan toe.
5. Voeg citroensap en gecondenseerde melk toe. Bewaar het in de koelkast
6. En serveer gekoeld.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Afbeeldingsbron

Moong dal in Kerala-stijl, ook wel parippu-curry genoemd, maakt deel uit van de Onam-keuken. Het smaakt het lekkerst als het wordt geserveerd met hete rijst of appalam. De pittige kokosmix die in het gerecht wordt gebruikt, verjongt je smaakpapillen. Hier is hoe je het kunt maken.

Ingredienten

• 1/2 kopje moong dal
• 1 theelepel komijnzaad
• 1/4 kopje geraspte kokos
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel mosterdzaadjes
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 droge rode pepers
• 1/4 kopje gesneden sjalotjes
• 1 groene chili
• 7-8 kerrieblaadjes
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Droog de moong dal.
2. Kook het met zout en kurkuma in een snelkookpan.
3. Maak een pasta van komijnzaad en groene chili met de kokosnoot.
4. Voeg de pasta toe aan de dal en kook het.
5. Fruit de curryblaadjes en mosterd in olie.
6. Voeg de gehakte sjalotjes en rode chili toe.
7. Voeg dit hete mengsel toe aan de dal. Meng goed.

Daar ga je - 15 nieuwe ontbijtideeën die je maag en ziel zullen bevredigen. Probeer deze recepten om de verveling te stoppen. Begin uw dag met deze traditionele Kerala-ontbijtrecepten en een grote glimlach!

Kent u nog andere gemakkelijke Kerala-ontbijtrecepten? Deel ze met ons in de comments hieronder.