8 Alledaagse voedingsmiddelen met veel lectines + zijn gezonde lectines

Lectines zijn eiwitten die in alle levensvormen voorkomen, ook in het voedsel dat je eet. Interessant is dat ze zowel positieve als negatieve effecten hebben. Studies tonen ons aan dat ze de opname van bepaalde voedingsstoffen kunnen belemmeren - en dit kan gevaarlijk zijn. Betekent dit dat je die voedingsmiddelen moet vermijden die lectines bevatten? Laten we eens kijken wat onderzoek zegt.

Inhoudsopgave

• Wat zijn lectines?
• Welke voedingsmiddelen bevatten veel lectines?
• Zijn lectines zo slecht?
• Hoe kunt u anders het aantal lectines uit uw favoriete voedsel verminderen?

Wat zijn lectines?

Lectines zijn specifieke koolhydraatbindende eiwitten die de communicatie tussen de lichaamscellen vergemakkelijken (1). Ze zijn alomtegenwoordig - ze worden aangetroffen in planten, dieren en zelfs micro-organismen.

Ze bevatten ook stikstof dat essentieel is voor plantengroei. De eigenschappen van lectines die planten helpen beschermen, kunnen problemen veroorzaken bij de menselijke spijsvertering. Lectines zijn bestand tegen afbraak in de darmen, wat mogelijk bijdraagt ​​aan ziekte. Deze eiwitten kunnen, wanneer ze in hun actieve toestand worden ingenomen, negatieve effecten veroorzaken (2).

De meest gepubliceerde effecten zijn die van de inname van rauwe of onvoldoende verhitte bruine bonen. Deze bevatten fytohemagglutinine, een lectine die ervoor zorgt dat rode bloedcellen samenklonteren. De effecten zijn onder meer misselijkheid, maagklachten, diarree, braken en een opgeblazen gevoel (3).

Andere dierstudies hebben ook aangetoond dat actieve lectines de opname van voedingsstoffen kunnen verstoren. Dit gebeurt wanneer lectines zich binden aan de cellijnen van het spijsverteringskanaal en de afbraak en opname van voedingsstoffen (vooral calcium, ijzer, zink en fosfor) verstoren (2).

Lectines binden zich gedurende lange perioden aan cellen, waardoor mogelijk auto-immuunreacties worden geactiveerd. Sommige bronnen suggereren dat dit kan leiden tot ontstekingsaandoeningen zoals reumatoïde artritis en diabetes type 1 (4).

Betekent dit dat u zich moet onthouden van voedingsmiddelen met veel lectines? We raden dat niet echt aan - om redenen die we later in dit bericht zullen bespreken. Maar eerst kijken we naar de voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze eiwitten.

Terug naar inhoudsopgave

Welke voedingsmiddelen bevatten veel lectines?

1. Rode bonen

Zoals eerder besproken, bevatten rode bonen fytohemagglutinine, een lectine die spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Dit is het geval als u de bonen rauw of onvoldoende gaar consumeert. Rauwe bruine bonen bevatten 20.000 tot 70.000 hau1 fytohemagglutinine, terwijl volledig gekookte bonen slechts 200 tot 400 hau bevatten (5).

In onderzoeken bij ratten had fytohemagglutinine slijmvliesontsteking en functionele belemmering van de darmen veroorzaakt (6).

Hoewel andere bonen (witte bruine bonen en Griekse boterbonen) lectines bevatten, heeft de rode variëteit ze in de hoogste concentraties. Door ze op hoog vuur te koken, kan dit lectine worden uitgeschakeld.

U hoeft echter peulvruchten zoals rode bonen niet op te geven. Ze hebben een lage glycemische index en werken goed bij het voorkomen van diabetes type 2 en hart- en vaatziekten (7).

2. Sojabonen

Shutterstock

Soja-lectines worden ook wel soja-agglutinines genoemd. Net als rode bonen bevatten sojabonen ook relatief veel lectines.

Studies tonen aan dat agglutinine uit sojabonen de afscheiding van bepaalde hormonen die de bloedglucosereserves moduleren, kan beïnvloeden (8). Deze onderzoeken bij ratten lieten ook een slechte groei van de milt en nieren zien. Hoewel de effecten bij mensen mogelijk niet zo ingrijpend zijn, is voorzichtigheid geboden.

Andere studies tonen ook aan dat agglutinine van sojabonen een negatieve invloed kan hebben op de darmstructuur, de darmpermeabiliteit, de darmflora en het mucosale immuunsysteem (9).

Aan de positieve kant helpen sojabonen het cholesterol te verlagen en het risico op obesitas en diabetes type 2 te verminderen (10), (11), (12).

Ontkiemende sojabonen bleken het lectinegehalte met 59% te verlagen (13). Dit kan ook werken met erwten, die fytinezuur bevatten, een lectine (hoewel niet in erg grote hoeveelheden).

3. Tarwe

Tarwe bevat een lectine genaamd tarwekiemagglutinine (14). Dit lectine kan de darmepitheel- en bacteriële celfunctie in de menselijke darmen veranderen (15).

In onderzoeken bij ratten verminderde de inname van agglutinine van tarwekiemen de verteerbaarheid en het juiste gebruik van voedingseiwitten (16).

In een andere studie bleek tarwekiemagglutinine de synthese van pro-inflammatoire cytokines (verbindingen die ontstekingen in het lichaam bevorderen) te activeren (17).

Lectine-activiteit is ook waargenomen in andere graankorrels zoals haver, maïs, rijst en gerst - hoewel de meest bestudeerde die gevonden is in tarwekiemen (14).

Maar volkoren tarwe heeft ook enkele gunstige effecten. Het hoge vezelgehalte kan de darmen ten goede komen (18). Volkoren bevat ook ferulazuur, een antioxidant waarvan bekend is dat het hartaandoeningen bestrijdt (19).

4. Tomaten

Tomatenlectines bleken de spijsvertering in het spijsverteringskanaal van zoogdieren te weerstaan, maar ze vertoonden geen schadelijke effecten (20). Afgezien hiervan is er niet genoeg onderzoek dat ons laat zien hoe tomatenlectines slecht kunnen zijn.

Sommige mensen reageren op tomaten, maar dat heeft misschien meer te maken met een aandoening die pollen-voedselallergiesyndroom wordt genoemd dan met het lectine-gehalte (21).

Het belangrijkste aspect van tomaten is hun lycopeengehalte. Lycopeen blijkt het risico op chronische ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten drastisch te verminderen (22).

5. Pinda's

De lectine in pinda's wordt pinda-agglutinine genoemd. Studies tonen aan dat dit lectine de groei van kanker bij de mens kan stimuleren. In tegenstelling tot lectines van rode bruine bonen of sojabonen, is pinda-agglutinine behoorlijk hittebestendig en kan het niet worden geëlimineerd door grondig te koken (23).

Dit lectine komt ook snel in de menselijke bloedbaan terecht direct na de inname van pinda's en kan de verspreiding van menselijke kankertumoren versnellen (23).

Maar deze studies werden uitgevoerd met zeer hoge doses pinda-lectines die rechtstreeks op kankercellen werden geplaatst. We hebben geen onderzoek dat suggereert wat er precies in het menselijk lichaam gebeurt.

Aan de andere kant zitten pinda's vol met bioactieve stoffen die ziekten voorkomen en een lang leven bevorderen. Verbindingen zoals resveratrol en flavonoïden kunnen de opname van cholesterol uit de voeding blokkeren (24).

Regelmatige inname van noten, inclusief pinda's, kan ook het risico op hartaandoeningen verminderen (25).

6. Aardappelen

Shutterstock

Aardappelen bevatten een lectine genaamd solanum tuberosum agglutinine dat bestand is tegen hitte. Ongeveer 50% van het lectine-gehalte van de aardappelen blijft intact, zelfs na het koken (26).

Eén studie suggereert dat deze lectines nadelige effecten kunnen hebben bij sommige mensen die aardappelen eten (26).

Maar aardappelen doen wonderen voor uw gezondheid. De schil van de groenten is rijk aan vezels. De groenten zijn ook geweldige bronnen van vitamine C, B-vitamines en kalium (27).

7. Plantaardige oliën

We hebben hier minder informatie. Maar sommige anekdotische bronnen suggereren dat plantaardige oliën gemaakt van bonen of zaden met een hoog lectine gehalte (maïsolie of sojaolie) lectines kunnen bevatten. Deze oliën kunnen ook genetisch gemodificeerd zijn, wat bijdraagt ​​aan de mogelijke ziektes die ze kunnen veroorzaken.

8. Zuivel

Ook hier hebben we onvoldoende informatie. Zuivelproducten gemaakt van Noord-Amerikaanse koeien kunnen caseïne A1 bevatten, een lectine-achtige proteïne. Dit kan bepaalde bijwerkingen veroorzaken.

Kokosmelk kan in dit geval een geweldig alternatief zijn.

Dit zijn de meest voorkomende voedingsmiddelen die lectines bevatten. Bevat deze lijst uw favoriete voedsel? Betekent dit dat je ze niet meer kunt eten? Nou, het nieuws is niet zo slecht als je waarschijnlijk dacht.

Terug naar inhoudsopgave

Zijn lectines zo slecht?

Het is belangrijk om te begrijpen dat de meeste onderzoeken naar lectines zijn uitgevoerd op dieren en niet op mensen. Deze onderzoeken omvatten ook het gebruik van lectines in buitensporig hoge hoeveelheden. Het komt zelden voor dat iemand zoveel van de bovengenoemde voedingsmiddelen consumeert om door lectines te worden beïnvloed.

Maar dan moeten we voorzichtig zijn.

We raden je af om deze voedingsmiddelen uit je dieet te schrappen, omdat ze enkele van de krachtigste voedingsstoffen bevatten die gunstig zijn voor je gezondheid. Ook doktersconsultatie is