Inhoudsopgave:
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van grits?
- 1. Kan helpen bij de behandeling van diabetes
- 2. Kan helpen de gezondheid van het gezichtsvermogen te verbeteren
- 3. Kan helpen bij de behandeling van bloedarmoede
- 4. Zijn glutenvrij
- Wat is het voedingsprofiel van grits?
- Hoe Grits thuis te bereiden
- Heeft Grits bijwerkingen?
- Gevolgtrekking
- Antwoorden van experts op vragen van lezers
- 9 bronnen
Grutten zijn erg populair in het zuiden van de Verenigde Staten. Ze smaken naar tofu, maar vaker nemen ze de smaak op van het voedsel waarmee ze worden gemengd. Ze zijn gemaakt van gedroogde en gemalen maïs die wordt gekookt in water of bouillon en gemengd tot een dikke en romige consistentie.
Grits zitten boordevol verschillende voedingsstoffen, waardoor ze een populaire ontbijtoptie zijn (1). Hoewel er meer onderzoek wordt gedaan naar hun impact op de menselijke gezondheid, hebben we hier een aantal manieren verzameld waarop grutten waarde kunnen toevoegen aan uw dieet.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van grits?
Grits zijn goede bronnen van vezels, waardoor ze een goede optie zijn om op te nemen in een diabetesdieet. Hun zeaxanthinegehalte kan de gezondheid van het oog helpen bevorderen. Het gebrek aan gluten in grits betekent dat ze kunnen worden geconsumeerd door mensen die gevoelig zijn voor gluten.
1. Kan helpen bij de behandeling van diabetes
Studies tonen aan dat pure, hoogwaardige maïsgrutten een lagere glycemische respons hebben in vergelijking met gemalen rijst of andere variëteiten. Dit kan deels te maken hebben met een betere voedingsvezelsamenstelling van maïsgrutten. Deze korrels kunnen gunstiger zijn voor mensen met diabetes (2).
Grutten kunnen echter meer koolhydraten bevatten. Grutten gemaakt van niet-gefermenteerd maïsmeel kunnen ook een lage glycemische index van 90 (3) hebben. Daarom is het belangrijk om de juiste variëteit te kiezen. Probeer steengemalen grutten te gebruiken en probeer ze te koken met water of bouillon, want ze zijn gezonder.
2. Kan helpen de gezondheid van het gezichtsvermogen te verbeteren
Maïs is volgens een rapport een van de weinige voedselbronnen die rijk is aan zeaxanthine uit de voeding. Zeaxanthine is een belangrijke carotenoïde waarvan wordt aangenomen dat het beschermt tegen de ontwikkeling van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (4).
3. Kan helpen bij de behandeling van bloedarmoede
Grutten zijn een goede bron van ijzer (1). De meest voorkomende vorm van bloedarmoede is er een die wordt veroorzaakt door ijzertekort (5). Hoewel er geen direct onderzoek is dat grits en bloedarmoede correleert, kan het consumeren van grits helpen bij het verminderen van ijzertekort.
IJzertekort kan worden voorkomen door voedseldiversificatie, suppletie en verrijking (6). Maïsgrutten kunnen ook worden verrijkt met ijzer voor een betere voeding. In een onderzoek bij ratten verhoogde de toevoeging van 2 gram ijzer (III) citraat aan maïsgrutten hun gehalte met nog eens 3,1 milligram ijzer per gram dieet (7).
4. Zijn glutenvrij
Een groot voordeel van grits is dat ze glutenvrij zijn. Grits behoren tot dezelfde familie als tarwe, gerst, rogge en spelt. Maar als u gluten-intolerant bent of coeliakie heeft, kunt u maïsgrutten in uw dieet opnemen (8).
Dit zijn een paar grote voordelen van maïsgrutten. Naarmate er meer onderzoek vordert, zullen we meer informatie hebben over hoe dit voedsel kan bijdragen aan een betere gezondheid.
We zagen een paar belangrijke voedingsstoffen in grits. Maar er is een hele reeks andere voedingsstoffen die u misschien wilt bekijken.
Wat is het voedingsprofiel van grits?
| Naam | Bedrag | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 10,92 | g |
| Energie | 370 | kcal |
| Energie | 1549 | kJ |
| Eiwit | 7,65 | g |
| Totaal lipide (vet) | 1,75 | g |
| As | 0,6 | g |
| Koolhydraten, door verschil | 79.09 | g |
| Vezels, totaal dieet | 4.6 | g |
| Suikers, totaal inclusief NLEA | 0,57 | g |
| Sucrose | 0,57 | g |
| Zetmeel | 68.23 | g |
| Calcium, Ca | 4 | mg |
| IJzer, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P. | 111 | mg |
| Kalium, K | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Zinc, Zn | 0,72 | mg |
| Koper, Cu | 0,03 | mg |
| Mangaan, Mn | 0,145 | mg |
| Selenium, Se | 17 | µg |
| Thiamine | 1.271 | mg |
| Riboflavine | 0,339 | mg |
| Niacine | 4.465 | mg |
| Pantotheenzuur | 0,253 | mg |
| Vitamine B-6 | 0,233 | mg |
| Foliumzuur, totaal | 171 | µg |
| Foliumzuur | 132 | µg |
| Foliumzuur, eten | 39 | µg |
| Foliumzuur, DFE | 263 | µg |
| Choline, totaal | 14.4 | mg |
| Betaïne | 1.1 | mg |
| Caroteen, bèta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, bèta | 1 | µg |
| Vitamine A, IE | 3 | IE |
| Luteïne + zeaxanthine | 5 | µg |
| Vitamine E (alfa-tocoferol) | 0.21 | mg |
| Tocoferol, bèta | 0,01 | mg |
| Tocoferol, gamma | 0,7 | mg |
| Tocoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tocotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg |
| Vetzuren, totaal verzadigd | 0,34 | g |
| Vetzuren, totaal enkelvoudig onverzadigd | 0,315 | g |
| Vetzuren, totaal meervoudig onverzadigd | 0,875 | g |
| Tryptofaan | 0,057 | g |
| Threonine | 0,277 | g |
| Isoleucine | 0,288 | g |
| Leucine | 1.154 | g |
| Lysine | 0,156 | g |
| Methionine | 0,182 | g |
| Cystine | 0,172 | g |
| Fenylalanine | 0,444 | g |
| Tyrosine | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginine | 0,282 | g |
| Histidine | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Asparaginezuur | 0,508 | g |
| Glutaminezuur | 1.716 | g |
| Glycine | 0.26 | g |
| Proline | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Als je naar dit voedingsprofiel kijkt, is het geen wonder dat grits een gezond ontbijt of diner zouden zijn. Maar hoe maak je ze?
Hoe Grits thuis te bereiden
Thuis grits bereiden is eenvoudig.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water
- 1 theelepel zout
- 1 ¼ kopje melk
- ½ kopje boter
- 1 kopje snelkokende grutten
Routebeschrijving
- Breng in een kleine pan het water, het zout en de melk aan de kook. Roer ze continu tot een kokend mengsel tot ze goed gemengd zijn.
- Als het mengsel aan de kook komt, dek je het af met een deksel en verlaag je de temperatuur. Laat ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren.
- Roer de helft van de boter erdoor. Zodra de korrels een gladde consistentie hebben bereikt, weet je dat ze gaar zijn. Serveer met de overgebleven boter.
U kunt grits hebben zoals ze zijn of verschillende variaties uitproberen. Je kunt een gepureerde banaan door je grutten mengen en het geheel met gehakte walnoten bedekken. Of je kunt een handvol bosbessen en gehakte amandelen aan je grutten toevoegen.
U kunt ook grits kopen, bij uw dichtstbijzijnde supermarkt of online.
Hoewel grits gezond zijn en het bereiden ervan eenvoudig is, is er iets anders waarmee u rekening moet houden.
Heeft Grits bijwerkingen?
Grits hebben geen ernstige bijwerkingen. Maar ze hebben bepaalde nadelen.
Ze worden gemaakt door een proces waarbij de buitenhuid (het vruchtwandje) en het embryo (de kiem) worden verwijderd, waarbij het endosperm achterblijft, de zetmeelcomponent (9).
De buitenhuid en het embryo zijn geladen met voedingsstoffen. De buitenhuid is ook een goede bron van vezels.
Omdat grits worden geserveerd met ingrediënten zoals melk, boter en siropen, die veel calorieën bevatten, kan overmatige inname op de lange termijn leiden tot obesitas.
Het gebruik van meer groenten, fruit en extra vierge olijfolie en minder kaas of boter kan een gezondere manier zijn om grits te eten.
Gevolgtrekking
Grits zijn heerlijk en voedzaam en kunnen uw go-to-breakfast-optie zijn. Zorg ervoor dat u ze niet heeft met andere calorierijke ingrediënten, zoals boter of siropen. Het kan een goede optie zijn om ze aan salades toe te voegen of ze met verse groenten te eten.
Antwoorden van experts op vragen van lezers
Waarin verschillen grits van polenta?
Terwijl grits tot de Zuid-Amerikaanse keuken behoren, behoort polenta tot Italië. Grits zijn gemaakt van witte maïs en polenta is gemaakt van gele maïs. Beide zijn echter gemaakt van gemalen maïs. Beide worden ook vaak door elkaar gebruikt en zijn even voedzaam.
Zijn grits beter met melk of water?
Grutten absorberen zowel melk als water hetzelfde. Je kunt ze samen met een half-melk-half-water-combinatie krijgen. Op die manier kunt u de calorieën verminderen en ook genieten van de voedingswaarde van melk.
Moet je grutten spoelen?
Het maakt niet veel uit, ook al doe je dat wel. Als u aan het spoelen bent, kunt u ze 4 tot 7 keer voorzichtig reinigen.
Zijn grits slecht voor een koolhydraatarm dieet?
Grits zijn misschien geen goede optie voor een koolhydraatarm dieet, omdat ze relatief veel koolhydraten bevatten. Een kopje grits (156 gram) bevat ongeveer 123 gram koolhydraten (1).
Zijn grits beter dan havermout?
Beide zijn voedzaam en bieden unieke voedingsprofielen. Havermout is relatief rijk aan antioxidanten, maar instant havermout kan worden geleverd met suiker die onnodige calorieën toevoegt. Grits worden echter niet gemaakt met toegevoegde suiker (in de meeste gevallen).
Je kunt elke andere dag hebben. Pas op voor de suiker in de havermout. Omdat grutten niet zo veel antioxidanten bevatten als havermout, kun je ze bij verse groenten krijgen.
Kan grits helpen bij het afvallen?
Hier is geen onderzoek naar gedaan. Grits bevatten ook relatief meer calorieën en worden meestal ingenomen met ingrediënten die ook calorierijk kunnen zijn. Daarom raden we u af om grutten toe te voegen aan uw dieet voor gewichtsverlies.
9 bronnen
Stylecraze hanteert strikte inkooprichtlijnen en vertrouwt op collegiaal getoetste studies, academische onderzoeksinstellingen en medische verenigingen. We vermijden het gebruik van tertiaire verwijzingen. U kunt meer lezen over hoe we ervoor zorgen dat onze inhoud nauwkeurig en actueel is door ons redactionele beleid te lezen.- Granen, maïsgrutten, wit, normaal en snel, verrijkt, droog, US Department of Agriculture.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glycemische respons op kwaliteitsproteïne-maïsgrutten, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glycemische reacties op stijve pappen van maïsmeel, bereid volgens lokale recepten in Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Xanthophyll (luteïne, zeaxanthine) gehalte in fruit, groenten en maïs en eiproducten, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Bloedarmoede door ijzertekort, National Heart, Lung and Blood Institute.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Review over ijzer en het belang ervan voor de menselijke gezondheid, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- DE INVLOED VAN DIEET OP IJZERABSORPTIE, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Glutenvrij dieet, coeliakie, centrum van het Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Effecten van verschillende verwerkingsmethoden op de micronutriënten en fytochemische inhoud van maïs: van A tot Z, uitgebreide beoordelingen in voedingswetenschap en voedselveiligheid, Wiley Online Library.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216