Levensmiddelenadditieven: de gevaren die u niet kende + hoe u ze kunt vermijden

Onderzoek toont aan dat voedseladditieven gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, zoals diarree, zenuwaandoeningen en astma (1). Maar dat is niet alles.

Levensmiddelenadditieven zijn stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om hun smaak, uiterlijk en andere kwaliteiten te verbeteren. Enkele van de gevaarlijkste hiervan zijn transvetten en fructose-glucosestroop, waarvan werd vastgesteld dat ze ernstige leverschade veroorzaken (2). De meeste van deze toevoegingen hebben een weg gevonden naar de meest voorkomende voedingsmiddelen. Betekent dit dat er geen manier is om hun nadelige gevolgen te vermijden? Nou, laten we eens kijken.

Inhoudsopgave

• De wetenschap achter levensmiddelenadditieven
• Wat zijn de toepassingen van levensmiddelenadditieven?
• Wat zijn de schadelijke effecten van levensmiddelenadditieven?
• Wat zijn de indirecte levensmiddelenadditieven die u kunnen schaden?
• Hoe schadelijke levensmiddelenadditieven te vermijden

De wetenschap achter levensmiddelenadditieven

Levensmiddelenadditieven worden om verschillende redenen aan voedsel toegevoegd, goed en slecht. Ze worden grofweg ingedeeld in twee typen: direct en indirect.

Directe voedseladditieven zijn additieven die met een specifiek doel aan voedsel worden toegevoegd. Aspartaam, een caloriearme zoetstof, wordt bijvoorbeeld aan voedsel toegevoegd met als specifiek doel de smaak te verbeteren zonder het caloriegehalte te verhogen.

Indirecte voedseladditieven zijn additieven die onbedoeld een onderdeel van het voedsel worden door de verpakking of opslag. Dit zijn onder meer de minuscule verpakkingsstoffen die tijdens het verpakken of transport / opslag (2) in het voedsel komen.

Levensmiddelenadditieven zijn op zichzelf niet slecht. Het bewaren van voedsel door beitsen (door azijn toe te voegen, waar het het additief is) is een manier om een ​​voedseladditief toe te voegen - alleen is het niet schadelijk.

In feite hebben voedseladditieven verschillende toepassingen - en we zijn ons misschien niet bewust van de meeste ervan.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de toepassingen van levensmiddelenadditieven?

• Verhoog de voedingswaarde van het voedsel

Bepaalde vitamines en mineralen (en zelfs vezels) worden aan een levensmiddel toegevoegd om de tekortkomingen in iemands dieet te compenseren. Het wordt ook wel fortificatie genoemd en heeft in verschillende delen van de wereld geholpen bij het bestrijden van ondervoeding (3). Een goed voorbeeld is de ontbijtgranen. Het is verrijkt met bepaalde voedingsstoffen die kunnen helpen bij het behandelen van bepaalde voedingstekorten (4).

• Bewaar voedsel tegen bederf

Deze voedseladditieven, ook wel conserveermiddelen genoemd, beschermen voedsel door de schade veroorzaakt door microben of lucht te vertragen. Een rapport vermeldt het gebruik van plantaardige verbindingen als voedseladditieven om voedselbederf door schimmels te voorkomen (5). Conserveringsmiddelen helpen ook om besmetting en daaropvolgende door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

• Verbeter de smaak en het uiterlijk van voedsel

Deze omvatten natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen en zoetstoffen en kleuren, die worden toegevoegd om de smaak en het uiterlijk van voedingsmiddelen te versterken. Dit geldt vooral voor vlees- en gevogelteproducten (6). Emulgatoren en verdikkingsmiddelen geven de consistentie aan voedingsmiddelen die consumenten verwachten.

Dit alles vertelt ons dat voedseladditieven, althans degene die rechtstreeks worden toegevoegd, een doel hebben. Maar maakt dit ze allemaal goed? Niet altijd.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de schadelijke effecten van levensmiddelenadditieven?

Er is een hoop onderzoek dat de nadelige effecten van voedseladditieven aangeeft. Hoewel deze maar een paar toevoegingen zijn, is het belangrijk dat u ze kent. Deze omvatten directe levensmiddelenadditieven.

• FD&C ^1- kleurstoffen of kleuradditieven zijn in verband gebracht met bijwerkingen. Tartrazine is zo'n kleurstof die in verband is gebracht met astma en urticaria ². Hetzelfde geldt voor nitraten en nitrieten en andere additieven zoals sorbaten (7).
• Nitraten en nitrieten kunnen de hoeveelheid nitrosaminen ³ in uw lichaam verhogen, waardoor het risico op kanker toeneemt (8). Deze additieven worden meestal toegevoegd aan gezouten sandwichvlees, salami, spek en worst om ze de kleur en de langere houdbaarheid te geven.
• Het gebruik van levensmiddelenadditieven is ook in verband gebracht met hyperactiviteit bij kinderen. De consumptie van kunstmatige voedseladditieven kan ervoor zorgen dat kinderen hyperactief worden. Zelfs andere neurofysiologische stoornissen bij kinderen kunnen het gevolg zijn van bepaalde voedseladditieven (9).
• Hoewel kleurstoffen zoals tartrazine, die voornamelijk door de frisdrankindustrie worden gebruikt, effecten bleken te veroorzaken zoals wazig zicht en een gevoel van verstikking , zijn conserveermiddelen zoals benzoaten en mononatriumglutamaat (MSG) in verband gebracht met astma, branderige gevoelens en zelfs hersenen. schade in extreme gevallen (vooral bij kinderen) (9).
• Kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine, sucrose en aspartaam zijn in verband gebracht met kanker, aangeboren misvormingen en zelfs destructief gedrag bij kinderen (9).
• Studies onder duizenden gevangen jeugdige delinquenten vonden een duidelijk verband tussen een hoge inname van sucrose en antisociaal gedrag (10).
• Glucosestroop met hoog fructosegehalte is een ander gevaarlijk voedingsadditief - een zoetstof gemaakt van maïs. Het is rijk aan fructose, een eenvoudige suiker die bij grote hoeveelheden grote schade kan aanrichten. Met fructose gezoete dranken bleken het buikvet en de bloedsuikerspiegel te verhogen (11).
• Transvetten zijn een ander soort dodelijke voedseladditieven. Ze verlengen de houdbaarheid van producten en worden meestal aangetroffen in koekjes, gebak en margarine. Een hogere inname van transvetten is in verband gebracht met coronaire hartziekten (12).

Dit zijn de meest voorkomende voedingsadditieven waar u op wilt letten. Maar dit zijn niet alle. Er zijn ook bepaalde indirecte toevoegingen die schade kunnen veroorzaken.

Terug naar inhoudsopgave

Wat zijn de indirecte levensmiddelenadditieven die u kunnen schaden?

De volgende lijst kan je helpen.

• Bisfenolen - Ze kunnen het oestrogeenhormoon imiteren en de puberteit en vruchtbaarheid verstoren. Ze kunnen ook het lichaamsvet verhogen en problemen veroorzaken met het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Ze worden meestal aangetroffen in de voering van frisdrank- en voedselblikken, plastic flessen en plastic bekers (13).
• Ftalaten - Ze kunnen de mannelijke genitale ontwikkeling schaden en het risico op obesitas en hart- en vaatziekten verhogen. Ze worden aangetroffen in plastic verpakkingen, opblaasbaar speelgoed, haarlakken, geurstoffen, nagellak en lotions (14).
• Perchloraat - het kan de schildklierfunctie verstoren en de vroege hersenontwikkeling verstoren. Het wordt aangetroffen in sommige verpakkingen van droog voedsel (15).
• Perfluoralkylchemicaliën - Ze kunnen baby's met een laag geboortegewicht en problemen met immuniteit, vruchtbaarheid en de schildklier veroorzaken. PFC's worden vaak aangetroffen in kartonnen verpakkingen, vetvrij papier en andere commerciële huishoudelijke producten zoals anti-aanbakpannen en waterafstotende stof (16).

Voedseladditieven zijn overal om ons heen. Het is bijna onmogelijk om te voorkomen dat ze in de meeste voedingsmiddelen terechtkomen, maar we kunnen op onze hoede zijn en ze zoveel mogelijk vermijden.

Terug naar inhoudsopgave

Hoe schadelijke levensmiddelenadditieven te vermijden

Het vermijden van schadelijke voedingsadditieven kan enige moeite kosten, maar het is niet moeilijk. De volgende tips kunnen helpen.

• Bereid voedsel voor vanaf het begin

Thuis koken werkt het beste. Op deze manier heb je volledige controle over de ingrediënten die in je bereidingen gaan. Thuis koken is ook zuinig.

• Vermijd verwerkt vlees

Deze bevatten waarschijnlijk verschillende toevoegingen. Ze omvatten vleeswaren, worst, spek, gerookt vlees, ingeblikt vlees en zelfs hotdogs. Kies voor magere en minder bewerkte eiwitbronnen. Het kan helpen om bij u thuis vis, kip, kalkoen, mager rundvlees of varkensvlees te bakken.

• Met aandacht bestellen bij restaurants

U kunt af en toe uit eten gaan, maar zorg ervoor dat u het juiste voedsel bestelt. Bezoek restaurants die hun eten vers bereiden. Verwarm geen bevroren of kant-en-klaar voedsel. Zoek naar restaurants die lokale ingrediënten gebruiken. U kunt uw ober of de chef ook vragen naar de ingrediënten van een bepaald gerecht voordat u de bestelling plaatst.

• Lees de ingrediëntenetiketten

Deze vermelden elk ingrediënt in het voedingsproduct. Probeer die producten te vermijden die de additieven bevatten die we in dit bericht hebben besproken. Let ook op de volgende codes: benzoaten 210, 211, 212, 213; nitraten 249, 250, 251, 252; sulfieten 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartaam ​​951; geel 2G107, zonnegeel FCF110 en cochenille 120.

Terug naar inhoudsopgave

Gevolgtrekking

Levensmiddelenadditieven zijn een industrie geworden. En naarmate de moderne mensheid vordert, zullen ze ongetwijfeld vaker voorkomen. Een goede gezondheid begint met weten wat u binnenkrijgt. Je zou zeker geen schadelijke toevoegingen willen inslikken, toch?

Pas op voor de toevoegingen die we hebben genoemd. Verspreid de boodschap onder uw vrienden en familie. Deel uw ervaringen met ons door een opmerking achter te laten in het onderstaande vak.

Woordenlijst

1. FD&C - Voedsel, drugs en cosmetica
2. Urticaria - Ronde uitslag op de huid die intens jeukt
3. Nitrosamines - Een bepaalde stof die bekend staat om zijn kankerverwekkende eigenschappen

Referenties

1. "EFFECTEN VAN VOEDSELADDITIEVEN EN CONSERVERINGSMIDDELEN…" ResearchGate.
2. "Wat is een voedingsadditief?" Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services.
3. "Overzicht van voedselingrediënten…" Amerikaanse Food and Drug Administration.
4. Afdeling Humane Voeding “De rollen van levensmiddelenadditieven”.
5. "Preventie van bederf door schimmels in voedsel…" Kritische recensies in Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine.
6. "Additieven in vlees- en gevogelteproducten", Amerikaanse ministerie van landbouw.
7. "Bijwerkingen van levensmiddelenadditieven" New England en Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. “Hoe toegevoegde nitraten en nitrieten te vermijden…” Werkgroep Milieu.
9. "De nadelige effecten van voedseladditieven op de gezondheid…" CiteSeerX, gesponsord door National Science Foundation.
10. "Kritische analyse van de voeding van chronische jongeren…" Nationale referentiedienst voor strafrecht.
11. "Consumeren met fructose-gezoete…" The Journal of Clinical Investigation, Amerikaanse National Library of Medicine.
12. "Verband tussen inname van transvetzuren en…" Lancet, Amerikaanse National Library of Medicine.
13. "Bisphenol A" Nationaal instituut voor milieugezondheidswetenschappen.
14. "Ftalaten" Amerikaanse Food and Drug Administration.
15. "Perchloraatvragen en antwoorden" Amerikaanse Food and Drug Administration.
16. "Basisinformatie over PFAS" Amerikaanse Environmental Protection Agency.