10 gezondheidsvoordelen van Cilantro + recepten en risico's

Presentatie is belangrijk - of het nu gaat om een ​​zakelijk voorstel of een culinair meesterwerk. Denk je van niet? En wat is een van de meest gebruikte ingrediënten om een ​​gerecht te garneren en te presenteren? Ja, het is koriander. Dit wonderkruid heeft niet alleen de kracht om de smaak en het gevoel van een gerecht te versterken, maar het kan ook op verschillende manieren uw gezondheid ten goede komen. Lees verder om meer te weten.

Inhoudsopgave

• Wat is koriander?
• 10 geweldige voordelen van het toevoegen van koriander aan uw dieet
• Voedingsprofiel van koriander
• 3 smakelijke traktaties met koriander
• Effecten van overdosis koriander

Wat is koriander?

Een lid van de familie Apiaceae of Umbelliferae , koriander (Coriandrum sativum) is een kruid dat in de volksmond bekend staat onder de Spaanse naam. Dit fantastische ingrediënt heeft verschillende namen in verschillende delen van de wereld: koriander, Chinese peterselie, dhaniya, coriandolo, kusthumbari, enzovoort. Dat getuigt van het feit dat het een wereldwijde culinaire sensatie is.

De oorsprong van Cilantro is terug te voeren tot Zuid-Europa en de Middellandse Zee. Het is een van de oudste specerijen in de geschiedenis die al 7000 jaar wordt gebruikt (1). Er zou enige logica moeten zitten achter het gebruik ervan gedurende meer dan 70 eeuwen, vind je niet?

Cilantro zit vol met voedingsstoffen en heeft een veelvoud aan toepassingen en voordelen. Hier is een lijst met alle voordelen die het voor u en uw gezondheid doet.

Terug naar inhoudsopgave

10 geweldige voordelen van het toevoegen van koriander aan uw dieet

iStock

1. Voorkomt tumorvorming en groei

De actieve stoffen in koriander, zoals ftaliden en terpenoïden, induceren de productie van specifieke enzymen. Deze zetten de tumor veroorzakende ionen en verbindingen om in minder giftige vormen. Deze activiteit stopt de vorming en groei van tumoren (2).

2. Ontgift uw lichaam

Cilantro heeft een van de beste biochemische profielen onder de kruiden die je lichaam kunnen verjongen. De terpenoïden, polyacetylenen en carotenoïden vangen de schadelijke vrije radicalen en reactieve zuurstofsoorten in het bloed op. Een glas koriander crush zal alle gifstoffen uit je lichaam spoelen.

3. Is een natuurlijke pijnstiller en ontstekingsremmend middel

Korianderzaad (ook wel koriander genoemd) heeft een pijnstillende werking. Ze verminderen de pijn door in te werken op de centrale pijnreceptoren. Linalool is de actieve stof die Cilantro deze eigenschap geeft (3).

4. Helpt bij de spijsvertering - geneest maagkrampen

Shutterstock

Volgens traditionele geleerden voorkomt koriander het opstijgen van schadelijke gassen van de maag naar de hersenen. De moderne geneeskunde heeft ontdekt dat koriander en zijn olie als windafdrijvend kunnen worden gebruikt (4).

5. Helpt bij het afvallen

Volgens Ayurveda verlaagt het afkooksel van korianderzaad de bloedlipideniveaus. De sterolen die in de zaden en bladeren aanwezig zijn, remmen de opname van cholesterol uit de voeding, waardoor gewichtstoename wordt voorkomen (5).

6. Heeft anti-diabetische eigenschappen

Traditionele geneeskunde in Jordanië, Marokko, Perzië en Saoedi-Arabië gebruikte korianderblaadjes voor de behandeling van diabetes. De bladeren bevatten hogere niveaus van krachtige ontstekingsremmende flavonolen zoals quercetine, tannines en sterolen, die dit kruid het anti-diabetische karakter geven. (6)

7. Behandelt urineweginfecties (UTI's) - Verbetert de werking van de nieren

Omgaan met UTI wordt veel gemakkelijker als je korianderzaadjes in je keuken hebt. Deze zaden verhogen de urinefiltratiesnelheid van de nieren, wat leidt tot snellere urineproductie. Dit vermindert het vasthouden van water in het lichaam. Ook verwijdert uw lichaam alle gifstoffen en microben, waardoor het urinestelsel schoon blijft.

8. Werkt wonderen voor je huid

iStock

Cilantro staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. De bladeren en korianderzaadjes bevatten terpenoïden, sterolen, polyfenolen, aromatische zuren en carotenoïden, die de vrije radicalen en zware metalen wegvangen en oxidatieve stress in je lichaam beheersen.

Essentiële oliën of extracten van koriander kunnen bacteriële of schimmelinfecties van de huid (inclusief puistjes en acne) genezen door uw bloed te zuiveren.

9. Verhoogt het geheugenvermogen en het functioneren van de hersenen

Een combinatie van de antioxidatieve, ontstekingsremmende en cholesterolverlagende activiteiten van dit wonderkruid zorgt voor dit effect op de hersenen. De neuronen worden minder blootgesteld aan oxidatieve stress, wat resulteert in een betere levensduur, wat leidt tot een beter geheugen.

Dit cognitieve effect van koriander op het geheugen en het zenuwstelsel wordt toegepast om patiënten met de ziekte van Alzheimer te behandelen.

10. Is een antibacteriële, schimmelwerende en anthelmintische stof

Behalve dat ze al het goede voor je lichaam doen, hebben koriander- en korianderzaadjes antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Dankzij de bioactieve stoffen kan koriander ook parasieten in uw lichaam doden (anthelminticum).

Deze eigenschap wordt niet alleen in de geneeskunde uitgebuit, maar wordt ook toegepast bij het bewaren van voedsel en het voorkomen van bederf (3). Dat betekent dat je vlees, vis, granen, groenten etc. met wat korianderzaadjes of geschikte extracten voor langere tijd kunt bewaren.

Maar wat geeft koriander deze karakteristieke eigenschappen? Laten we het uitzoeken.

Terug naar inhoudsopgave

Voedingsprofiel van koriander

De bioactieve stoffen zijn verantwoordelijk voor elk van de voordelen van koriander. Hier is een blik op het voedingsprofiel:

Voedingswaarde portie 4 g
Hoeveelheid per portie
Calorieën 1		Calorieën van vet 0
		% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 0 g		0%
Verzadigd vet 0 g		0%
Trans vet
Cholesterol 0 mg		0%
Natrium 2 mg		0%
Totaal koolhydraat 0 g		0%
Voedingsvezels 0 g		0%
Suikers 0g
Calcium		0%
Ijzer		0%
Vitaminen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Vitamine A.	270IU	5%
Vitamine C	1,1 mg	2%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alfa-tocoferol)	0,1 mg	1%
Vitamine K	12,4 mcg	16%
Thiamine	0,0 mg	0%
Riboflavine	0,0 mg	0%
Niacine	0,0 mg	0%
Vitamine B6	0,0 mg	0%
Foliumzuur	0,0 mg	1%
Vitamine b12	0.0mcg	0%
Pantotheenzuur	0.0mcg	0%
Choline	0,5 mg
Betaïne	~
Mineralen
Bedragen per geselecteerde portie		% DV
Calcium	2,7 mg	0%
Ijzer	0,1 mg	0%
Magnesium	1,0 mg	0%
Fosfor	1,9 mg	0%
Kalium	20,8 mg	1%
Natrium	1,8 mg	0%
Zink	0,0 mg	0%
Koper	0,0 mg	0%
Mangaan	0,0 mg	1%
Selenium	0.0mcg	0%
Fluoride	~

Cilantro heeft een hoog gehalte aan vitamine A en K, samen met natrium. Als u foliumzuur of foliumzuursupplementen nodig heeft, overweeg dan om meer koriander aan uw dieet toe te voegen in de vorm van verse bladeren of gedroogd - aangezien koriander foliumzuur bevat.

Ik schrok toen ik las over het belang ervan in de oude geneeskunde en het huishouden. Scroll naar beneden voor meer feiten over korianderblaadjes en -zaden en hun voordelen.

Feiten voor jou

• De bladeren van de Coriandrum sativum-plant worden koriander genoemd en de zaden worden korianderzaad genoemd.
• De bovenste bladeren van de plant zijn dun en bladachtig, terwijl de onderste dichter en gedefinieerd zijn met kleinere incisies.
• Egyptische graven bleken korianderzaad in hun kisten te hebben, wat hun geneeskrachtige eigenschappen aangeeft.
• Turkije, Pakistan en andere landen in het Midden-Oosten gebruiken koriander als een van de actieve ingrediënten in hun kruidenformuleringen.
• Cilantro heeft flavonoïden die helpen bij het verlichten van menstruatiekrampen en spierspasmen.
• Wist je dat koriander ook insectendodende eigenschappen heeft?

Dit is waarom ik van dit kruid hou. Je kunt het in elke vorm hebben en de maximale voordelen behalen - of het nu een sap, een saus, een garnering, een dip, in een koeler of als medicijn is.

Giphy

Alles wat ik kook, moet snel, smakelijk, gezond, vullend, verfrissend en herkenbaar zijn. Hieronder ga ik een paar van mijn comfortvoedselrecepten delen met koriander. Je gaat zo van ze houden!

Terug naar inhoudsopgave

3 smakelijke traktaties met koriander

1. Koriander sjalot groene salade: verfrissend en gezond

101cookbooks.com

Je hebt nodig

• 2 theelepels olijfolie of zonnebloemolie
• 1 kopje gelijkmatig gesneden, gesauteerde (of krokant gebakken) sjalotten
• 150 g asperges, heel dun gesneden
• 1 verse grote bos korianderblaadjes en stengels
• ½ theelepel sojasaus
• ½ theelepel suiker
• ½ theelepel zout (zeezout werkt het beste)
• ½ kopje pinda, goed geroosterd
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Knoflookpeulen, gehakt of in plakjes gesneden (optioneel)

Laten we het maken!

1. Kook water in een middelgrote pan, voeg royaal zout toe en kook de asperges ongeveer 15 seconden.
2. Giet ze af en doe ze snel in een kom met ijs. Giet opnieuw af en zet apart.
3. Snijd en was de korianderblaadjes en -stelen grondig. Droog ze volledig af.
4. Klop de sojasaus, zout, suiker en olie.
5. Doe de koriander, pinda's, asperges en sesamzaadjes in een grote kom.
6. Sprenkel de sojadressing over de inhoud en hussel voorzichtig (maar grondig) de kom voor een gelijkmatige spreiding.
7. Je kunt wat gebakken kwarkblokjes toevoegen als je een verfijnde textuur wilt.
8. Serveer met vers, warm, huisgemaakt (look) brood erbij.

2. Limoen Cilantro Rice: Supersnel en verfrissend

iStock

Je hebt nodig

• 1 ½ kopje langkorrelige basmatirijst (u kunt deze vervangen door bruine rijst)
• 2-3 eetlepels bakolie (of olijfolie)
• 1-2 peulen knoflook, gehakt of fijngehakt
• 2 ¼ kopjes water (verminder de hoeveelheid water als u bruine rijst gebruikt)
• 1 theelepel zout
• Zest van 1 limoen
• 3 eetlepels limoensap, vers
• 1 kopje gehakte korianderblaadjes en zachte stengels

Laten we het maken!

1. Verhit de bakolie of olijfolie in een middelgrote pan. Voeg knoflook toe en bak tot het goudbruin wordt.
2. Voeg de rauwe rijst toe en roer goed om alles gelijkmatig met olie te bedekken.
3. Kook al roerend tot de rijst bruin wordt.
4. Voeg water, citroenschil en zout toe aan de rijst. Meng goed en breng het aan de kook. Af en toe roeren.
5. Dek de pan af en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
6. Zet het vuur lager, meng de inhoud en laat het 10 minuten staan.
7. Breng de rijst over in een mengkom. Voeg limoensap en gehakte koriander toe. Gooi voorzichtig om de rijst gelijkmatig te coaten.
8. Doe het in een serveerschaal en eet het met kip, garnalen, biefstuk, kwark (paneer) of Aziatische curries.

3. Cilantro Chicken: lekker en vullend

iStock

Je hebt nodig

• 4 helften kipfilet zonder botten
• ¼ kopje limoensap
• ½ kopje verse koriander, gehakt
• 5-6 teentjes knoflook, gehakt
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel olijfolie (bakolie is ook voldoende)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper

Laten we het maken!

1. Stamp de kipfilets in stukken van een halve centimeter dik en leg ze in een ondiepe schaal.
2. Meng in een kleine kom het limoensap, koriander, honing, olie, zout en peper.
3. Giet over de stukjes borst en draai ze om het mengsel gelijkmatig te coaten.
4. Dek de stukken af ​​en laat ze minstens 30 minuten marineren. Marineer 's nachts voor het beste resultaat.
5. Leg ze op een grill op middelhoog vuur. Draai ze af en toe om en kook ze 4-6 minuten per kant. Doe dit totdat de stukjes in het midden niet meer roze zijn.
6. Als je geen grill hebt, bak ze dan in een koekenpan met een tot twee eetlepels olie op middelhoog vuur.
7. Serveer ze warm met wat gearomatiseerde rijst, pitabroodje of gekookte, gebakken groenten erbij.

Ik heb deze allemaal gemaakt en wilde meer koriander per dag hebben. Volgens de voedingsgegevens mag u ongeveer een vierde kopje per dag eten. Het bevat bijna nul calorieën en geen vet.

Dus, kun je 10 gram koriander per dag eten? Of drie keer per dag de koriander salade? Waar en wanneer trek je de grens? En als je koriander overschat, wat zou er dan gebeuren? Scroll naar beneden om de donkere kant te kennen.

Terug naar inhoudsopgave

Effecten van overdosis koriander

1. Werkt samen met zware metalen

Cilantro heeft chelatie-effecten op de zware metaalionen in uw lichaam. De bioactieve componenten werken samen met kwik, cadmium, tin en lood en mobiliseren ze, waardoor ze worden uitgescheiden (5).

Alle implantaten (gebitselementen, spalken of breuksteunen) die van deze metalen zijn gemaakt, zullen eroderen als u te veel koriander eet.

2. Kan lichtgevoeligheid veroorzaken

Sommige studies suggereren dat koriander- en korianderzaad lichtgevoeligheid kan veroorzaken. Je huid wordt erg gevoelig en bijna allergisch voor zonnestralen. Het exacte mechanisme van hoe dit werkt, is nog steeds niet goed bestudeerd.

Terug naar inhoudsopgave

Gevolgtrekking

Nadat ik zoveel over koriander heb gelezen, hoef ik alleen maar te zeggen: "Koop een jonge boom en kweek er heel veel van in je tuin." Om alle bovenstaande redenen heb je dit kruid en het kruid in je keuken nodig.

Probeer de recepten en schrijf ons terug in de opmerkingen hieronder.

Antwoorden van experts op vragen van lezers

Waarin verschilt peterselie van koriander?

Peterselie en koriander behoren tot dezelfde familie en zien er hetzelfde uit. Als je echter goed kijkt, hebben peterselieblaadjes puntige uiteinden, terwijl korianderblaadjes gekrulde uiteinden hebben.

Qua smaak is koriander sterker dan peterselie. Ook zijn de zaden van koriander, koriander genaamd, aromatischer en worden ze vaak gebruikt bij het koken. Peterseliezaden zijn niet zo vaak gebruikt.

Hoe koriander voor een langere tijd te bewaren?

Vul een potje of glas gedeeltelijk met water. Plaats de steeluiteinden in de pot. Zo bewaar je ze op kamertemperatuur of in de koelkast.

In welke vormen kun je koriander eten?

Je kunt de stengels en blaadjes van koriander als garnering toevoegen aan salades, bijgerechten en hoofdgerechten. Je kunt koriander malen om pesto en dipsauzen te maken en deze aan sappen of koelers toevoegen. Gedroogde koriander- en korianderzaadjes kunnen ook in kruidenmixen worden gebruikt.

Cilantro-tinctuur wordt gebruikt als onderdeel van medische formuleringen. Het wordt gebruikt in combinatie met andere kruiden om indigestie, ademhalingsproblemen, vergiftiging door zware metalen, bacteriële infecties, diabetes en vitamine K-tekort te genezen.

Referenties

1. "Koriander en koriander" Botanische tuin van de Verenigde Staten
2. "Gezondheidsbevorderende eigenschappen van…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. "Coriander (Coriandrum sativum L.)…" Het Aziatische tijdschrift voor tropische biogeneeskunde, ScienceDirect
4. "Preventie en behandeling van winderigheid…" Amerikaanse National Library of Medicine
5. "Koriander (Coriandrum sativum) en zijn…" Amerikaanse National Library of Medicine
6. "Plantaardige secundaire metabolieten van farmacologische…" International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences