10 Door onderzoek ondersteunde gezondheidsvoordelen van druivensap + voedingswaarde

De wereld kent druiven ( Vitis vinifera ) al meer dan 6000 jaar vanwege hun medicinale waarde. De Egyptenaren introduceerden het gebruik van druiven en wijnstokken in de geneeskunde. Van het sap van wijnstokken werden zalven gemaakt om huid- en oogaandoeningen te behandelen (1).

Druiven en hun gerijpte vruchtensappen werden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan aandoeningen te bestrijden, zoals misselijkheid, obstipatie, cholera, pokken, leverziekte en zelfs kanker (1).

Recente epidemiologische studies versterken ook de cardioprotectieve aard van deze fruitextracten (1).

Onderzoek ondersteunt de krachtige antioxiderende eigenschappen van druiven. Druivensap is toevallig de nieuwe detoxdrank. Blijf lezen om de therapeutische voordelen van druivensap te ontdekken.

Wat zijn de voordelen van het drinken van druivensap?

Druivensap heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan hypertensie en veroudering onder controle houden. Het kan ook helpen bij het beheersen en voorkomen van prostaatcomplicaties en spijsverteringsproblemen. Hier zijn de voordelen in detail.

1. Kan de gezondheid van het hart beschermen

Druiven zitten boordevol antioxidanten. Fytochemicaliën zoals resveratrol en quercetine, procyanidines, tannines en saponines zijn enkele antioxidanten waarvan bekend is dat ze de gezondheid van uw hart beschermen. Onderzoek stelt dat druivensap net zo therapeutisch is als druiven (2).

Rode en paarse druivensap verminderen de plakkerigheid van bloedplaatjes (plaatjesaggregatie), wat een sleutelfactor is bij de bloedstolling (2).

Druivensap verhoogt ook het gehalte aan goede cholesterol (HDL). Het vermindert ontstekingen in de bloedvaten en verbetert hun vermogen om te ontspannen (vasodilatatie en relaxatie) (1).

Studies bij mensen tonen aan dat het drinken van druivensap (vooral Concord-druivensap) de systolische bloeddruk kan beheersen, vooral als u hypertensie heeft (3).

De consumptie van paars druivensap stimuleerde de afgifte van ontstekingsremmende indicatoren zoals stikstofmonoxide bij patiënten met coronaire hartziekte. Door het sap 2-4 weken te drinken verbeterde de bloedstroom door de bloedvaten en verlaagde het ook het slechte cholesterol (LDL) -niveau (1).

2. Kan geheugenverlies bij oudere volwassenen vertragen

Druivensap van de Concord-variëteit bevat antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan neuronale signalering beïnvloeden en verbeteren. Het consumeren van dit sap kan het risico op dementie verminderen (4).

In een gerandomiseerde studie werden 12 oudere volwassenen met geheugenverlies gedurende 12 weken op Concord-druivensapsuppletie gehouden. Onderzoekers zagen een verbetering in hun cognitief gedrag, verbaal leren en ruimtelijk herinneren (4).

Actieve polyfenolen zoals resveratrol beïnvloeden de geheugencentra in je hersenen, zoals de hippocampus. Ratten die resveratrol kregen, vertoonden een duidelijke boost in leervermogen, gemoedstoestand en ruimtelijk geheugen. Daarentegen hadden hun placebo-ontvangende tegenhangers een afname in het vermogen om nieuwe herinneringen te maken (5).

Dergelijke studies bewijzen dat druivensap dat resveratrol bevat een uitstekend hersentonicum kan zijn. Met verder onderzoek kan het worden toegepast om de ziekte van Alzheimer, vroege dementie en andere chronische neurodegeneratieve aandoeningen te behandelen (5).

3. Kan bloedglucose en diabetes onder controle houden

Een van de belangrijkste oorzaken van diabetes mellitus is oxidatieve stress. Het consumeren van Concord-druivensap kan de insulineresistentie verminderen. Het bevat anthocyanen, proanthocyanidinen, flavonolen, fenolzuren en resveratrol. Dit zijn allemaal krachtige antioxidanten (6).

Ze elimineren vrije radicalen die een ontsteking van insuline-uitscheidende pancreascellen veroorzaken. De polyfenolen van druiven werken aan verminderde glucosetolerantie in weefsels (6). Dit zou de eerste fase van diabetes moeten zijn.

In een gerandomiseerde, gecontroleerde studie werd 250 mg / dag resveratrol oraal toegediend aan 62 patiënten met diabetes type 2. Gedurende drie maanden werden positieve veranderingen in hun nuchtere glucoseconcentratie waargenomen. Het HbA1c-niveau (dat een bloedsuikerspiegelindicator is) lag ook binnen het normale bereik (7).

Wel moet u opletten voor toegevoegde suikers in verpakte druivensap. Toegevoegde suikers kunnen de voordelen van het sap drastisch verminderen.

4. Kan eigenschappen tegen kanker hebben

Het consumeren van paars druivensap kan DNA-schade remmen die anders tot kanker zou kunnen leiden.

Een in Korea uitgevoerd onderzoek toonde de effecten aan van regelmatige druiveninname op het DNA. Gezonde deelnemers hadden verminderde oxidatieve DNA-schade in cellen van het immuunsysteem. Druivensap verhoogde ook de plasma-antioxidantcapaciteit in hen (8).

Fytochemicaliën van druiven bleken effectief te zijn bij het doden van darmkankercellen. Hoe ze selectief werken op kankercellen, wordt nog bestudeerd. Er was echter een afname in de incidentie van tumoren bij ratten die werden gevoed met druivenextracten (9).

Het toedienen van flavonoïde-rijk druivensap kan door chemotherapie veroorzaakte misselijkheid, braken en andere bijwerkingen beheersen. De resultaten van deze onderzoeken bleken niet doorslaggevend. Maar met meer ondersteunende gegevens kunnen dranken zoals druivensap worden beschouwd als een goedkoper alternatief voor chemotherapie-adjuncten (10).

5. Kan prostaatproblemen helpen verminderen

Prostaatkanker en aanverwante problemen zijn een belangrijke oorzaak van een lage kwaliteit van leven en mortaliteit bij mannen. Laboratoriumstudies tonen de kankerbestrijdende eigenschappen van druivensap en wijn op prostaatkankercellen aan (11).

Studies bij mensen hebben aangetoond dat voedingssuppletie van druivensap (480 ml / dag) DNA-schade kan verminderen zonder grote bijwerkingen. Het sap zou de vorming van vrije radicalen in acht weken met bijna 15% kunnen verminderen (11).

Muscadine-druivenextracten zijn uitgebreid bestudeerd vanwege hun prostaatbeschermende eigenschappen. Bewijs ondersteunt de selectieve apoptose (geprogrammeerde celdood) van prostaatkankercellen veroorzaakt door anthocyanen uit druiven. Verrassend genoeg blijven gezonde cellen onaangetast (12).

6. Kan de darmgezondheid en de spijsvertering bevorderen

Door druiven aan uw dieet toe te voegen met vetrijk voedsel, verandert uw microbiële omgeving in de darmen drastisch. Ondanks dat ze een beperkte opname en vertering hebben, beschermen polyfenolen van druiven je darmen tegen ziekteverwekkers, oxidatieve stress en ontstekingen (13).

De polyfenolen van druiven in druivensap kunnen de gewichtstoename en glucose-intolerantie onder controle houden. Deze fytochemicaliën verminderen ook de darmontsteking door de productie van inflammatoire markers (TNF-α, IL-6, lipopolysaccharide, enz.) (13) te remmen.

Druivenpolyfenolen bevorderen ook de integriteit van de darmbarrière. Ze bevorderen de groei van nuttige darmbacteriën zoals Akkermansia muciniphila . Dit kan de spijsvertering en assimilatie verbeteren (13).

Volgens muizenstudies kunnen druivenextracten u beschermen tegen pathogene darminfecties, stofwisselingsstoornissen en obesitas (13).

7. Kan griep en enterische virussen remmen

Laboratorium- en dierstudies rapporteren de antivirale eigenschappen van druivensap.

De resveratrol in druivensap voorkomt de voortplanting en verspreiding van het influenzavirus. Het lijkt gastheercelfuncties te blokkeren die essentieel zijn voor virale replicatie (14).

Het verstoort de productie van eiwitten die worden gemaakt in het virale replicatieproces. Behandeling met resveratrol verhoogde de overleving van behandelde muizen met 40%. Wat nog belangrijker is, er zijn geen meldingen van toxiciteit (14).

De zuurneutrale pH van druivensap helpt ook virale infecties te voorkomen. Commercieel druivensap bleek verschillende enterische virussen en herpes simplex virus (HSV) te inactiveren. Bovendien toonde druivensapbehandeling een 1000-voudige vermindering van de poliovirus-infectiviteit (15).

8. Kan u helpen vet te verbranden

Matige doses rode druivensap of wijn kunnen u helpen vet te verbranden. Wit druivenpitmeel bleek effectiever te zijn bij het beheersen van obesitas en stofwisselingsziekten zoals leververvetting (16).

Het ellaginezuur in Muscadine-druiven vertraagde dramatisch de groei van bestaande vetcellen en de vorming van nieuwe (adipogenese) (17).

Muizen met overgewicht die kleine, behoorlijke doses van deze druivendrank kregen, vertoonden een verbeterde leverfunctie. Ellaginezuur en andere chemicaliën activeren de genen die het metabolisme van vet en glucose in de voeding regelen. Bij deze experimenten waren de bloedsuikerspiegels van muizen ook onder controle (18).

Wetenschappers veronderstellen dat als experimentele modellen een positieve reactie op druivendranken lieten zien, mensen met overgewicht er ook baat bij zouden kunnen hebben (18).

9. Kan uw huid beschermen en verzorgen

Rode wijn, druivensap, veenbessen, pinda's en hun producten bevatten resveratrol. Resveratrol werkt als een antioxidant en anti-mutageen met ontstekingsremmende effecten.

Resveratrol remde tumorvorming (vorming van tumoren) bij toediening aan huidkankermodellen van muizen (19).

Talrijke muizenstudies tonen de fotoprotectieve eigenschappen van deze fytochemische druif aan (19).

De plaatselijke toepassing van resveratrol kan huidoedeem remmen die wordt veroorzaakt door blootstelling aan UVB-stralen. Het veroorzaakt een significante afname van de vorming van vrije radicalen (zoals waterstofperoxide) die veroudering en huidkanker kunnen veroorzaken (19).

Druivensap bevat behoorlijke hoeveelheden gehydrolyseerd collageen. Het consumeren van dergelijke dranken, ongeveer 5-10 g per dag, gedurende 3-6 maanden, kan de gezondheid van de huid verbeteren (20).

10. Kan uw lichaam ontgiften

Druivensap kan een alcoholvrij alternatief zijn voor rode wijn. Door het een onderdeel van uw dieet te maken, worden antioxidanten in uw lichaam geïntroduceerd. Deze bestrijden oxidatieve schade aan uw DNA en lichaam (21).

Druivensap kan het ontstaan ​​van hartaandoeningen, diabetes, obesitas, beroerte, neurodegeneratieve aandoeningen en kanker voorkomen / vertragen door vrije radicalen op te ruimen (22).

Alle bovenstaande voordelen worden toegeschreven aan het voedingsprofiel van druivensap. De fytochemische samenstelling levert een andere bijdrage. Resveratrol, quercetine, catechine, flavonolen, anthocyanen, galluszuur en epicatechine zijn de belangrijkste elementen. Laten we eens kijken hoeveel van elk aanwezig is en hoe ze worden verdeeld.

Druivensap: voedingsgegevens *

De waarden tussen haakjes omvatten de dagelijkse waarde van de specifieke voedingsstof waaraan het serveren van het ingrediënt voldoet.

Druiven bevatten een verscheidenheid aan fytochemicaliën, waaronder fenolzuren, stilbenen, anthocyanines en proanthocyanidines (23). Hun samenstelling varieert aanzienlijk tussen ondersoorten en soorten.

De verdeling van deze fenolische componenten in druiven is zoals hieronder weergegeven:

HULPBRON	FENOLISCHE VERBINDINGEN
Zaad	Galluszuur, (+) - catechine, epicatechine, dimeer procyanidine, proanthocyanidinen
Huid	Proanthocyanidinen, ellaginezuur, myricetine, quercetine, kaempferol, trans-resveratrol
Blad	Myricetine, ellaginezuur, kaempferol, quercetine, galluszuur
Stam	Rutine, quercetine 3-O-glucuronide, trans-resveratrol, astilbine
Rozijn	Hydroxykaneelzuur, hydroxymethylfurfural
rode wijn	Malvidin-3-glucoside, peonidine-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidine-3-glucoside, catechine, quercetine, resveratrol, hydroxykaneelzuur

Druivensap is rijk aan voeding. Maar zou het het ideale alternatief kunnen zijn voor rode wijn?

Druivensap Vs. Rode wijn

Zowel druivensap als rode wijn zijn extracten van dezelfde bron. Hun fytochemische samenstelling verschilt enigszins. Druiven bevatten een grote verscheidenheid aan polyfenolverbindingen, waaronder flavonoïden, fenolzuren en resveratrol. Deze dragen bij aan de gezondheidsvoordelen (1).

De hoogste concentraties polyfenolen uit druiven worden aangetroffen in de schil, stengels en zaden. Dus hoe langer het contact met deze componenten, hoe hoger het polyfenolgehalte (1).

Tijdens de productie van rode wijn is er langdurige blootstelling aan de schil, stengel en zaden van druiven. Dit verhoogt het polyfenolgehalte tot wel 10 keer in vergelijking met witte wijn en druivensap (1).

Dat brengt ons bij de Franse paradox.

De Franse paradox

De WHO verzamelde gegevens over cardiovasculaire mortaliteit in 17 westerse landen, waaronder de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk.

Interessant genoeg bleken de Fransen een lager risico te hebben ondanks een hogere consumptie van verzadigde vetten. Deze bevinding werd de "Franse paradox" genoemd.

Bij nadere analyse kwamen ze tot de conclusie dat een grotere consumptie van wijn in Frankrijk en andere mediterrane landen de reddingsfactor zou kunnen zijn.

Aanvankelijk dachten mensen dat het alcoholgehalte was dat het risico op hart- en vaatziekten verlaagde. Andere studies gaven echter aan dat niet-alcoholische factoren in wijn ook een beschermende rol kunnen spelen.

Pas toen de onderzoekers het bestaan ​​van polyfenolen begrepen, was de Franse paradox beter gerechtvaardigd.

Simpel gezegd, druivensap is het niet-alcoholische (min of meer) equivalent van rode wijn. Het doet nog steeds fantastisch werk om je lichaam te genezen en te beschermen.

U kunt hier kant-en-klaar druivensap in flessen kopen. Of u kunt thuis een verse partij druivensap maken door druivensapconcentraat te verdunnen volgens de instructies. Koop hier en probeer het uit!

Wat je nodig hebt

• Biologische druiven (Concord / Muscadine / zwart / rood / groen): 750 g tot 1 kg (voor 3-4 porties)
• Water: zoals vereist
• Optionele kruiden
• Zwart zout: 2-3 snufjes
• Rietsuiker / suiker / zoetstof: zoals vereist
• Citroensap: 1 theelepel

Laten we het maken!

Methode 1: een elektrische blender gebruiken

1. Was de druiven grondig onder stromend water. Giet ze af.
2. Voeg ze toe aan de blender. Mix tot je een glad mengsel krijgt.
3. Zeef de inhoud met behulp van een zeef in een schoon en droog vergiet / bak.
4. Gebruik een lepel om het vruchtvlees tegen de zeef te drukken om het resterende sap eruit te persen.
5. Voeg het citroensap, zout en zoetstof toe (als het sap niet zoet genoeg is).
6. Serveer het met een paar ijsblokjes en een garnering van druiven en muntblaadjes.
7. Drink het vers bij je ontbijt om je dag een kickstart te geven en je lichaam te ontgiften!

Methode 2: zonder een elektrische blender te gebruiken

1. Was de druiven grondig onder stromend water. Giet ze af.
2. Leg ze in een vergiet en was ze in warm water. Deze stap zorgt ervoor dat chemicaliën / pesticiden op het oppervlak van de druiven worden afgewassen. Giet ze af.
3. Pureer alle druiven met een aardappelstamper tot het sap eruit begint te komen.
4. Doe de gepureerde druiven in een kookpot met water.
5. Kook ze op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten.
6. Blijf af en toe roeren.
7. Pureer de druiven met een lepel of een aardappelstamper als ze gaan klonteren. Als je van de dikke textuur houdt, kun je deze stap overslaan.
8. Zeef het sap met een zeef / zeef / kaasdoek boven een kom.
9. Verwijder de zeef of kaasdoek en bewaar het sap in de koelkast om af te koelen.
10. Giet het sap in een drinkglas of een kan met ijs.
11. Voeg optionele kruiden toe zoals zwart zout, citroensap, geplette muntblaadjes, honing, etc.

Soms kan druivensap zuur smaken als de druiven zuur en rijp zijn. Dat is een reden waarom mensen de voorkeur geven aan de op blenders gebaseerde methode.

Hier zijn een paar tips om dit sap beter te laten smaken.

Tips om druivensap beter te laten smaken

• Kies de juiste druiven.
• Kook de druiven niet. Verwarm ze op hoge temperatuur in een kokende ketel met water.
• Koel het sap voor het serveren. 24 tot 48 uur koelen geeft het beste resultaat.
• Je kunt frisdrank, ginger ale, citroenpompoen en ananassap toevoegen aan gekoeld ongezoet druivensap.
• Voeg melk toe aan een dikke bereiding van druivensap. Giet het mengsel in ijslollyvormpjes en vries in. Geniet van ijslollys met druivensmaak!

U kunt de verhoudingen van de ingrediënten naar boven of naar beneden schalen, afhankelijk van de portiegrootte. Maar het is net zo belangrijk om het resterende sap op de juiste manier te bewaren.

Lees verder om te weten hoe u het sap thuis kunt bewaren.

Hoe druivensap op de juiste manier te bewaren

Druivensap gemaakt van verse druiven kan op verschillende manieren worden bewaard.

U kunt het invriezen of bottelen voor later gebruik. Op deze manier hoef je niet naar de winkel te rennen om een ​​versie met conserveermiddel of concentraat te kopen. Jij kan:

• Bewaar het sap in potten met goed sluitende deksels gedurende 5-7 dagen. Het sap begint te gisten als het langer wordt bewaard.
• Vries het in door het sap in vriezerbestendige ritszakken te gieten en af ​​te sluiten. Alleen rechtop bewaren. Verpak de zakjes dubbel, voor het geval er een vriezer brandt.
• Label de zakken met de inhoud en de datum. Op deze manier invriezen kan het sap bijna 1 jaar bewaren.
• Fermenteer het druivensap tot wijn door suiker en gist toe te voegen. Bewaar dit mengsel 45 tot 60 dagen opzij. U moet de pH en veiligheid ervan controleren voordat u het gebruikt.

Met de juiste ingrediënten, recept en opslag kun je het hele jaar door van druivensap genieten. Het is een veelzijdig drankje omdat je er je eigen cocktails / mocktails mee kunt maken.

Volgens onderzoek zijn er geen levensbedreigende bijwerkingen van druivensap gemeld. Er is echter veel informatie over de interactie van grapefruit met medicijnen. Raak niet in verwarrring.

Grapefruit is een citrusvrucht zoals mandarijnen, terwijl druiven helemaal tot een andere familie behoren.

Gevolgtrekking

Druivensap is een reservoir van antioxidanten. De anthocyanen, stilbenen, tannines, saponinen, flavonoïden en andere fenolische verbindingen dragen bij aan ons welzijn.

Druivensap kan hart- en hersenziekten, kanker en ernstige gezondheidsproblemen helpen voorkomen.

De wetenschappelijke gemeenschap heeft de ideale dosering van druivensap nog niet vastgesteld. Daarom is het het beste om met uw zorgverlener te overleggen over een geschikte dosering voor u.

Antwoorden van experts op vragen van lezers

Is te veel druivensap slecht voor je?

Te veel druivensap drinken kan schadelijk zijn. De chemicaliën in druivensap, polyfenolen genaamd, kunnen de ijzerabsorptie verstoren (24). Daarom is het beter om druivensap te consumeren in een matige of