10 Yummy Kerala Ramadan-recepten die je zeker moet proberen

Kerala heeft een aanzienlijke moslimbevolking en tijdens de Ramadan krijgt de keuken van de staat een exotische uitstraling. Er zijn veel heerlijke en weelderige speciale gerechten uit Kerala die worden geserveerd tijdens iftar, de tijd dat de moslims hun vasten verbreken.

10 Yummylicious Kerala Ramadan-recepten:

Enkele van de heerlijke Ramadan-recepten uit Kerala, God's Own Country, staan ​​hieronder vermeld, speciaal voor de fijnproever in jou!

1. Kai Pathiri:

via: source

Dit is een traditioneel gerecht onder moslims in Kerala. Makkelijk te maken, het wordt meestal tijdens het ontbijt tijdens de Ramadan geconsumeerd.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 2 kopjes geroosterd rijstpoeder
• 1 kopje geraspte kokos
• 5 sjalotten
• 2 tl komijnzaad
• 1 kopje kokosmelk
• 2 kopjes water
• Zout

1. Maal kokos, komijnzaad en sjalotjes samen. Opzij houden.
2. Kook water met zout en voeg de kokosmix en rijstmeel toe. Roer goed en laat ongeveer 2 minuten sudderen.
3. Dek de pot af en laat deze ongeveer 10 minuten staan.
4. Meng het kokos- en rijstmengsel met een lepel en kneed tot een glad deeg.
5. Vorm balletjes ter grootte van een citroen en rol ze in een dunne, ronde vorm. Als het deeg plakkerig wordt tijdens het uitrollen, gebruik dan rijstmeel.
6. Rooster de pathiri aan beide kanten in een dikke pan met platte bodem.
7. Week de gekookte pathiris in kokosmelk om hem zacht te maken en de smaak te versterken.

Lees minder

Dit Ramadangerecht wordt meestal geserveerd met een pittige kip-, schapenvlees- of rundvleescurry.

2. Kipkoteletten Kerala-stijl:

via: source

Kipkoteletten zijn een geweldige iftar-snack, vooral voor kinderen. Het gerecht wordt bereid met kipgehakt en gekookte aardappelen.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1/2 kip zonder been
• 3 gekookte aardappelen en aardappelpuree, middelgroot
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 el gember, fijngehakt
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 tl rode chilipoeder
• 1 tl peperpoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1 kopje paneermeel
• 2 eieren, geslagen
• Zout
• Olie

1. Snijd de kip in kleine blokjes. Breng kurkumapoeder en rode chilipoeder aan en laat 10 minuten staan.
2. Kook de kip onder druk gaar en hak ze fijn.
3. Verhit olie en fruit uien, gember, groene pepers tot ze zacht zijn.
4. Voeg kip, garam masal en peperpoeder toe aan de pan en bak nog 10 tot 15 minuten.
5. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de aardappelpuree toe. Kneed het mengsel met je handen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
6. Vorm kleine balletjes en druk ze plat tot pasteitjes.
7. Doop elk pasteitje in het losgeklopte ei en bedek het met paneermeel.
8. Frituur de pasteitjes goudbruin.

Serveer deze kipkoteletten in Kerala-stijl met tomatenketchup.

Lees minder

3. Pittige Kerala Style Mutton Curry:

via: source

1. Kook het schaap met zout onder druk en zet apart.
2. Meng korianderpoeder, chilipoeder, maanzaad, gember, knoflook, kurkumapoeder, kaneel, komijnzaad en kokos.
3. Verhit olie in een pan en fruit de uien goudbruin.
4. Voeg de koriander en kokosmix toe aan de pan en bak nog 10 minuten.
5. Voeg de gebakken stukken schapenvlees toe en bedek ze met water.
6. Kook tot de jus iets afneemt en voeg dan de gambooge toe.
7. Garneer met koriandertwijg en serveer warm.

Serveer schaapcurry in Kerala-stijl met appam of idiyappam. Je kunt het ook serveren met pathiri.

Lees minder

4. Unnakkaya:

via: source

Dit is een traditionele zoete snack die tijdens de Ramadan voornamelijk in het noordelijke deel van Kerala wordt geconsumeerd. Het is gemaakt van bakbananen en rijstvlokken.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 2 rijpe bakbananen
• 2 kopjes geraspte kokos
• 2 geplette kardemom
• 2 el rozijnen, grof gehakt
• 4 el rijstvlokken
• Suiker
• 2 el cashewnoten, gepoederd

1. Kook de bakbananen en pureer ze. Opzij houden.
2. Verhit ghee in een ondiepe pan en bak cashewnotenpoeder, gehakte rozijnen, kokos en kardemom.
3. Voeg suiker toe om het mengsel zoeter te maken.
4. Voeg rijstvlokken toe aan het mengsel en meng alle ingrediënten met een lepel.
5. Laat het mengsel afkoelen en strooi er wat kardemompoeder over.
6. Smeer je handpalmen in en vorm kleine balletjes van gepureerde bakbananen.
7. Maak met je duim een ​​kuiltje in de weegbree-balletjes en stop het kokos- en rijstvlokkenmengsel erin. Dicht het gat af en vorm de ballen in cilinders.
8. Frituur de bakbananenballen tot ze goudgeel zijn.

Serveer Unnakkaya heet. Bij dit gerecht heb je geen begeleiding nodig. Het is op zichzelf al heerlijk.

Lees minder

5. Sukhiyan Kerala-stijl:

via: source

Sukhiyan is een traditionele snack die in Kerala wordt geconsumeerd en is perfect tijdens de Ramadan vanwege het lage vetgehalte aan eiwitten en vezels. Het is gemaakt van hele mungbonen, kokos en rietsuiker.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1 kopje hele mungbonen (groene gram)
• 1/2 kopje rietsuiker
• 1/2 kokosnoot, geraspt
• 1/2 theelepel kardemompoeder
• 1 eetlepel ghee (geklaarde boter)
• Een snufje zout
• Bloem voor alle doeleinden (maida)

1. Kook de mungbonen in een snelkookpan met 2 kopjes water en een snufje zout. Giet de bonen af ​​en bewaar ze.
2. Smelt ghee in een pan met zware bodem en voeg rietsuiker toe. Laat de rietsuiker smelten, onder voortdurend roeren.
3. Voeg geraspte kokos toe en meng goed; en voeg dan kardemompoeder en gekookte mungbonen toe.
4. Laat ongeveer 2 minuten koken en haal van het vuur.
5. Maak kleine balletjes en bewaar ze apart.
6. Maak een beslag met bloem en water voor alle doeleinden. Voeg een snufje zout toe aan het beslag.
7. Doop de mungbonenballetjes in het beslag en frituur ze knapperig en goudgeel.

Serveer dit gerecht warm. Let er bij het koken van de mungbonen op dat u de bonen niet te lang kookt, aangezien dit het moeilijk maakt om er balletjes van te maken.

Lees minder

6. Pittige Arabische Majboos:

via: source

Dit gerecht lijkt op de Kerala Chicken Biryani en is erg populair tijdens Ramadan in het noordelijke deel van Kerala.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1 kg Basmatirijst
• 1 1/2 kg grote stukken kip
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 1 wortel, gehakt
• 1/2 inch gember
• 1/2 kaneel
• 6 teentjes knoflook
• 4 kardemom
• 4 kruidnagels
• 2 tomaten, in tweeën gesneden
• 1/4 kopje vers citroensap
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 3 hardgekookte eieren
• Korianderblaadjes voor garnering

1. Meng knoflook, gember, kardemom, kaneel, citroensap, zout, twee eetlepels olie, kruidnagel en kurkumapoeder in een kom.
2. Breng deze pasta grondig aan op de stukjes kip en zet een uur in de koelkast.
3. Verhit olie in een grote pan en bak tot ze glazig zijn.
4. Voeg de overige kruiden, wortelen, tomaten, zout en stukjes kip toe en bak 5 minuten.
5. Voeg water toe en breng aan de kook.
6. Zodra de kip gaar is, verwijder je deze samen met de tomaten met een schuimspaan.
7. Giet de kippenbouillon door een zeef en kook.
8. Voeg rijst toe aan de bouillon als deze begint te koken
9. Dek de pan af en laat de rijst koken.
10. Fruit de kipstukjes lichtjes.
11. Verdeel de rijst over een schaal en leg de gebakken stukjes kip.
12. Garneer met gekookte eieren en korianderblaadjes

Serveer dit gerecht warm met wat Raita. Het smaakt heerlijk.

Lees minder

7. Erachi Pathiri:

via: source

Dit is een traditioneel moslimgerecht dat bestaat uit gebakken brood gevuld met kip. Het is populair tijdens Ramadan en wordt geserveerd bij iftar.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1/2 kopje kippengehakt
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 4 uien, fijngehakt
• 10 groene pepers, fijngehakt
• Een stuk gember verwerkt tot een pasta
• 8 teentjes knoflook, gepureerd
• 1 eetlepel korianderblaadjes, gehakt
• 2 takjes curryblaadjes
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden (maida)
• 5 eieren
• 1 theelepel muntblaadjes, gehakt
• Kardemom poeder
• Suiker
• Zout

1. Verhit olie in een pan en kook het kipgehakt met zout en kurkumapoeder.
2. Fruit uien, gember, groene pepers, korianderblaadjes, kerrieblaadjes, muntblaadjes en knoflook.
3. Als de ui bruin wordt, voeg dan het gekookte kipgehakt toe en bak tot het gaar is.
4. Maak deeg van bloem voor alle doeleinden en maak kleine balletjes.
5. Maak de balletjes plat met een deegroller tot cirkels.
6. Voeg een lepel van het gekookte kipgehakt in het midden toe en bedek met een andere platte bal.
7. Dicht de zijkanten af ​​door te drukken en te knijpen.
8. Maak een beslag met eieren, een snufje suiker en kardemompoeder. Verdeel het eimengsel met een borstel over elke pathiri.
9. Verhit olie in een diepe pan en bak hierin de pathiri goudbruin.

Serveer deze heerlijke vleespathiri met ketchup.

Lees minder

8. Malabar Samosa:

via: source

Dit is een vrij populair gerecht tijdens de Ramadan en veel moslimwoningen maken het voor iftar. Uw gasten zullen genieten van de met vlees gevulde driehoeken.

Ontvang het recept

Ingrediënten voor Samosa-blad:

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (Maida)
• Ghee
• Warm water
• Zout

• 1/2 kipgehakt
• 1 el gemberpasta
• 1 el knoflookpasta
• 2 el korianderpoeder
• 1 el rode chilipoeder
• 1/2 el kurkumapoeder
• 1/2 el venkelzaad
• 1/4 eetlepel garam masala

1. Voeg olie toe en bak kip met alle ingrediënten. Droog het water door te roerbakken.
2. Maak deeg met bloem, ghee en zout voor alle doeleinden.
3. Rol het deeg uit tot dunne, ruwe vormen.
4. Snijd elke cirkel in vier stukken
5. Vul de kip-masala in elk stuk en vouw tot een driehoek.
6. Bak elke driehoek in hete olie, tot ze krokant en goudbruin zijn.

Serveer de Malabar samosa met wat munt en korianderchutney.

Lees minder

9. Kozhi Pidi:

via: source

Dit traditionele gerecht uit Kerala wordt gemaakt tijdens de Ramadan. Het is niets anders dan gestoomde rijstballetjes die drijven in heerlijke kippenjus.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1 kopje rijstmeel
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 1 kopje geraspte kokos
• 2 kopjes kokosmelk
• 500 g kip, in kleine stukjes gesneden
• 1/2 theelepel gember en knoflookpasta
• 3 groene pepers, gehakt
• 1 tl rode chilipoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel garam masala
• 2 uien, gehakt
• 1/4 theelepel peperpoeder

1. Kook 2 kopjes water gedurende ongeveer 2 minuten.
2. Voeg zout toe aan het kokende water en 2 kopjes rijstmeel en kook ongeveer 3 minuten.
3. Vorm, terwijl het rijstmeel nog warm is, kleine balletjes.
4. Kook 1 kopje water en gooi de rijstballetjes in het kokende water. Blijf continu roeren.
5. Voeg als de rijstballetjes halverwege gaar zijn het venkelzaad en de kokosmelk toe. Kook gedurende 2 minuten en haal de pan van het vuur. Je rijstknoedels of pidi zijn klaar.
6. Neem een ​​pan en rooster de geraspte kokos en maal tot een pasta.
7. Verhit olie en fruit uien, gember en knoflookpasta en groene pepers gedurende 2 minuten.
8. Voeg rode chilipoeder, garam masala, peperpoeder en korianderpoeder toe en bak nog een minuut.
9. Voeg de kip, kokospasta, kerrieblaadjes en 1 kopje kokosmelk toe. Voeg zout naar smaak toe. Kook de kip ongeveer 8 tot 10 minuten.
10. Meng de pidi door de kippenjus en serveer gloeiend heet.

Dit gerecht is een hoofdgerecht en heeft verder niets nodig.

Lees minder

10. Munt-citroensap:

via: source

Tijdens de Ramadan raakt het lichaam uitgedroogd en deze verfrissende drank is perfect om je lichaam te hydrateren.

Ontvang het recept

Ingredienten:

• 1 sap van een grote citroen
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/2 theelepel muntblaadjes, gehakt
• 2 el suiker
• 1/2 kopje ijsblokjes

1. Meng alle ingrediënten samen in een sapcentrifuge
2. Giet het sap door een fijnmazige zeef
3. Voeg suiker toe om het sap zoeter te maken
4. Doe ijs in hoge glazen en giet het sap.
5. Garneer met muntblaadjes en schijfjes citroen

Serveer het munt-citroensap onmiddellijk, want de groene kleur vervaagt met de tijd.

Lees minder

Deze recepten zijn vullend, voedzaam en vol smaken. U zult genieten van deze recepten die u kracht zullen geven tijdens uw lange vastenuren. Probeer ze vandaag nog en deel met ons elke variatie van deze recepten die u misschien heeft geprobeerd.