12 beste rijstkheer (payasam) recepten waar je dol op zult zijn

Rice kheer (rijstpudding) is een favoriet van miljoenen. De zoete, nootachtige en romige textuur en de smaak van goed gekookte rijstkheer kunnen de vijf zintuigen prikkelen, je met pure extase in de lucht gooien en je laten ervaren wat wij foodies het noemen - foodgasm!

Het woord 'kheer' is afkomstig van het Sanskrietwoord 'Ksheera', wat melk betekent. Dit traditionele, lekkere en aromatische dessert is in verschillende delen van India ook bekend als Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa en Kiru.

In dit artikel ga ik de beste 12 lekkere en snelle rijstkheerrecepten met je delen. Van de traditionele tot de low-cal versie - u en uw gasten zullen ze allemaal geweldig vinden. Kijk eens!

15 Delicious Rice Kheer Recepten

1. Rice Kheer met gecondenseerde melk

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 30 minuten; Kooktijd: 30 minuten; Totale tijd: 1 uur Porties: 2

Ingredienten

• 50 g geweekte rijst
• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
• 1 liter melk
• Een snufje elaichi (kardemom) poeder
• Cashewnoten en rozijnen

Hoe voor te bereiden

1. Giet de melk in een pan en verwarm deze.
2. Voeg de geweekte rijst toe en kook tot de rijst zacht wordt.
3. Voeg de gecondenseerde melk toe en kook 7 minuten.
4. Voeg het kardemompoeder toe en meng goed.
5. Doe het in een kom.
6. Bedek het met cashewnoten en rozijnen.

2. Kokosnoot Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 45 minuten; Totale tijd: 50 minuten; Serveert: 3

Ingredienten

• ½ kopje geweekte rijst
• ½ kopje geraspte kokos
• 3 kopjes melk
• ½ kopje witte suiker
• 1 eetlepel ghee
• Een snufje kaneelpoeder
• Rozijnen

Hoe voor te bereiden

1. Voeg de melk toe aan een pan en breng het aan de kook.
2. Voeg de rijst, geraspte kokos (bewaar wat voor later garnering), witte suiker en kardemom toe aan de melk.
3. Kook het ongeveer 30 minuten op laag vuur.
4. Verhit in een andere pan de ghee en bak de rozijnen.
5. Breng de rijstkheer over in drie kommen en bedek deze met rozijnen en geraspte kokos.

3. Rice Kheer met rietsuiker

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 30 minuten; Kooktijd: 1 uur; Totale tijd: 1 uur 30 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• ½ kopje geweekte rijst
• 4 kopjes melk
• ¾ kopje poedervormige rietsuiker
• ½ theelepel kardemompoeder
• 2 eetlepels ghee
• Cashewnoten en rozijnen
• Saffraan-strengen

Hoe voor te bereiden

1. Breng de melk aan de kook en voeg de rijst toe. Kook tot de rijst zacht is.
2. Verhit in een andere pan de ghee en fruit de cashewnoten.
3. Voeg het kardemompoeder en het rietsuikerpoeder toe aan de rijst- en melkpot.
4. Roer goed en combineer. Haal het van de vlam.
5. Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen.
6. Voeg de gebakken cashewnoten toe en bedek ze met saffraandraadjes.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 1 uur; Totale tijd: 1 uur 15 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• ½ kopje basmatirijst
• 1 ½ liter volle melk
• ½ kopje suiker
• Een flinke snuf saffraandraden
• ¼ kopje geraspte kokos
• 1 theelepel kardemompoeder
• 2 eetlepels gehakte pistachenoten

Hoe voor te bereiden

1. Week de saffraan- of kesar-strengen 30 minuten in de melk.
2. Doe de melk in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook.
3. Voeg de rijst toe en kook deze.
4. Verlaag het vuur en voeg suiker, kokos en kardemom toe. Roer goed en kook ongeveer 7 minuten.
5. Haal van het vuur en garneer met gehakte pistachenoten en saffraandraden.

5. Vetarme rijstkheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 1 uur; Totale tijd: 1 uur 15 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• ½ kopje geweekte rijst
• 1 liter magere melk
• ½ kopje bruine suiker
• Een snufje kardemompoeder
• 2-3 kardemompeulen
• Rozenblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de melk en voeg de geweekte rijst toe.
2. Kook tot de rijst helemaal gaar is.
3. Voeg de bruine suiker en het kardemompoeder toe.
4. Roer en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
5. Haal van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.
6. Garneer met kardemompeulen en rozenblaadjes.

6. Chocolade Rijst Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 25 minuten; Totale tijd: 40 minuten; Serveert: 3

Ingredienten

• ½ kopje geweekte basmatirijst
• 2 kopjes melk
• ½ eetlepel cacaopoeder
• 2 eetlepels chocolademelk
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels chocoladesiroop
• Een snufje nootmuskaat
• Chocoladeschilfers
• Gehakte amandelen en pistachenoten

Hoe voor te bereiden

1. Breng de melk aan de kook en voeg het cacaopoeder en de chocolademelk toe.
2. Roer en meng goed.
3. Voeg de geweekte rijst toe.
4. Kook tot de rijst zacht is.
5. Bereid ondertussen uw serveerschalen of -bekers door een dikke laag chocoladesiroop toe te voegen.
6. Haal de rijstkraam van het vuur en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen.
7. Voeg 2-3 eetlepels rijstkheer toe aan elke kom of glas.
8. Garneer met gehakte amandel- en pistachenoten en chocoladeschilfers.

7. Suikervrije rijstkheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 30 minuten; Kooktijd: 30 minuten; Totale tijd: 1 uur; Serveert: 2

Ingredienten

• ⅓ kopje rijst
• ½ liter melk
• 4-5 druppels suikervrij
• Snufje kardemompoeder
• 2-4 frambozen

Hoe voor te bereiden

1. Week de rijst een half uur in een kopje water.
2. Zeef en bewaar het opzij.
3. Verhit de melk in een pan en voeg de rijst toe.
4. Dek af en kook op laag vuur tot de rijst zacht is.
5. Voeg het kardemompoeder en suikervrij toe, roer goed en kook 2-3 minuten.
6. Haal het van de vlam en laat het 15 minuten afkoelen.
7. Serveer het in een kom en bedek het met 2-3 frambozen.

8. Mango Rijst Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 30 minuten; Totale tijd: 35 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• ½ kopje basmatirijst
• ½ kopje mangopuree
• Een paar strengen saffraan
• ½ theelepel kardemompoeder
• 1-2 eetlepels suiker, indien nodig
• Gehakte mango en geschaafde amandelen als garnering

Hoe voor te bereiden

1. Gebruik een keukenmachine om de basmatirijst te pulseren.
2. Verwarm de melk en voeg de gepulseerde basmatirijst toe.
3. Dek af en kook op laag vuur tot de rijst zacht wordt.
4. Voeg suiker, saffraan en kardemompoeder toe en kook gedurende 5 minuten.
5. Haal de pan van de vlam en laat hem afkoelen.
6. Voeg een eetlepel mangopuree toe en roer goed.
7. Voeg twee eetlepels van de mangopuree toe aan elke serveerschaal of glas.
8. Bedek het met de mango rijst kheer.
9. Garneer met gehakte mango's en geschaafde amandelen.
10. Koel het in de koelkast voor een betere smaak.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 25 minuten; Totale tijd: 30 minuten; Serveert: 3

Ingredienten

• ½ kopje basmatirijst
• 1 liter melk
• ½ kopje suiker
• 6 groene kardemom
• 2 eetlepels gehakte amandelen en pistachenoten
• Een snufje saffraan
• Een paar druppels eetbaar rozenwater

Hoe voor te bereiden

1. Week de rijst 30 minuten in water.
2. Giet het water volledig af en dep de korrels droog.
3. Voeg de rijst toe aan een keukenmachine en meng het tot een grof poeder.
4. Verwarm de melk in een pan.
5. Neem een ​​eetlepel melk uit de pan en gooi het in een kleine kom.
6. Voeg de saffraandraadjes toe, roer en bewaar het opzij.
7. Voeg de gemalen rijst toe zodra de melk kookt.
8. Blijf elke 2 minuten roeren om klonters te voorkomen.
9. Gebruik terwijl de rijst kookt een vijzel en stamper om de kardemompeulen grof te malen.
10. Voeg de kardemom en saffraanmelk toe en roer. Kook tot de consistentie dik is.
11. Haal de phirni van de vlam en laat hem 5 minuten afkoelen.
12. Voeg het rozenwater toe en roer nog een laatste keer.
13. Serveer het in een kom en garneer met gehakte amandelen en pistachenoten.

10. Rice Kheer in een snelkookpan

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 20 minuten; Totale tijd: 45 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• ½ kopje basmatirijst
• 1 ½ liter melk
• ¼ kopje suiker
• ¼ theelepel kardemom
• Een snufje nootmuskaat
• ¼ kopje water
• Groene appelschijfjes
• Een snufje kaneelpoeder
• Gemalen amandelen

Hoe voor te bereiden

1. Voeg melk, water en suiker toe in de snelkookpan.
2. Roer en laat het mengsel aan de kook komen.
3. Voeg de kardemom, nootmuskaat en rijst toe. Sluit het deksel, zet het op hoog vuur en wacht tot het een keer fluit.
4. Laat het sudderen en kook 10 minuten.
5. Haal van de vlam en laat het afkoelen.
6. Open het deksel en laat de kheer nog wat afkoelen.
7. Serveer het in een kom of glas.
8. Bedek het met gemalen amandelen, wat kaneelpoeder en appelschijfjes.

11. Sanjeev Kapoor Aardbeienrijst Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 20 minuten; Kooktijd: 30 minuten; Totale tijd: 50 minuten; Dient: 4

Ingredienten

• 15 aardbeien
• ½ kopje Basmatirijst, geweekt en gemalen
• 1 liter melk
• ¼ kopje suiker
• 3 groene kardemompeulen
• Gehakte amandelen en pistachenoten
• Zilveren warq voor garnering

Hoe voor te bereiden

1. Pulseer de aardbei in een keukenmachine.
2. Voeg de melk toe aan een pan en breng het aan de kook.
3. Voeg ondertussen de aardbei toe aan een andere pan. Voeg wat suiker toe en roer en kook tot de suiker volledig is opgenomen.
4. Voeg dit mengsel toe aan de melk.
5. Voeg de rijst toe en laat 15-20 minuten op laag vuur koken.
6. Plet de kardemompeulen en doe ze in de pan.
7. Roer en kook 5 minuten.
8. Haal het van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.
9. Serveer het in een kom.
10. Garneer met gehakte amandelen, pistachenoten en zilveren warq.
11. Koel af in de koelkast voordat u gaat eten.

12. Magnetron Rijst Kheer

Shutterstock

Voorbereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 16 minuten; Totale tijd: 21 minuten; Dient: 6

Ingredienten

• ½ kopje basmatirijst
• 1 liter melk
• 3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
• 2 eetlepels suiker (indien nodig)
• 1 ½ theelepel maizena
• ½ theelepel kardemompoeder
• Cashew en rozijnen voor garnering

Hoe voor te bereiden

1. Was de rijst en giet het water af.
2. Voeg de rijst toe aan een magnetronbestendige kom.
3. Voeg water toe en magnetron gedurende 7-8 minuten op hoog.
4. Haal de kom eruit en gebruik de achterkant van een lepel om de rijst een beetje te pureren.
5. Voeg de melk en de magnetron toe voor 3 minuten.
6. Voeg de gecondenseerde melk en suiker toe en laat 2 minuten in de magnetron staan.
7. Meng ondertussen de maizena met 3 eetlepels water en kardemompoeder.
8. Voeg het toe aan de kom en magnetron gedurende 3 minuten.
9. Haal het eruit en laat het 10 minuten afkoelen.
10. Garneer met cashewnoten en rozijnen.

U kunt dus verschillende ingrediënten en kookmethoden gebruiken om elke keer verschillende smaken te creëren en te benadrukken. En daarom zul je je nooit vervelen bij het maken en eten van rijstpudding of rijstkheer.

Ook als u het thuis maakt, bent u verzekerd van de kwaliteit van dit dessert en kunt u de hoeveelheid suiker die u consumeert zelf regelen. Ga je gang en maak deze recepten en geniet ervan op een rustgevende zondagmiddag of na een stressvolle doordeweekse dag. Proost!