15 lekkere kiprecepten door sanjeev kapoor

Als kinderen weet ik zeker dat de meesten van ons de beroemde chef-kok Sanjeev Kapoor heerlijke recepten op tv hebben zien koken terwijl onze moeders en tantes de recepten aandachtig opschreven in een 'receptendagboek'. In feite was de belangrijkste attractie van de show dat hij complexe restaurantgerechten en authentieke regionale recepten toegankelijk maakte voor alle kookliefhebbers in heel India. Misschien is dat de reden waarom zijn show de meest populaire kookshow in India was. Ben je het er niet mee eens?

Ik herinner me dat mijn moeder ooit de Kolhapuri-kip van Sanjeev Kapoor kookte, die meteen een favoriet van de familie werd. We zijn jarenlang doorgegaan met het maken en proeven van dit gerecht. Gelukkig kwam ik laatst hetzelfde recept tegen op internet en kwamen er gelukkige herinneringen binnen. Opgewonden bladerde ik door nog een paar kiprecepten van Sanjeev Kapoor en probeerde ze in de weekenden. En, na een paar hits en proeven, heb ik een paar recepten onder de knie, die ik vandaag graag met jullie deel.

Hier zijn 15 kiprecepten van Sanjeev Kapoor waarvan iedereen kan kwijlen. Kippenliefhebbers en Sanjeev Kapoor-fans, laten we gaan koken!

15 beste kiprecepten door Sanjeev Kapoor

1. Kolhapuri Kip Curry Recept Door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 40-50 minuten Kooktijd: 30-40 minuten Totale tijd: 70-90 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 12 stuks kip
• 3 gehakte middelgrote uien
• 2 theelepels gemberpasta
• 2 theelepels knoflookpasta
• 3-4 gedroogde rode pepers
• 5 eetlepels hele droge pepers
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel Kolhapuri droge chutney
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels maanzaad (khuskhus of couscous)
• 6-8 zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 theelepel karwijzaadpoeder (shahi jeera)
• 1 inch kaneel
• 3-4 groene kardemom
• 1 zwarte kardemom
• 4-5 kruidnagel
• 1 mes foelie
• ¼ kopje geraspte kokos
• 8-10 bedgi hele droge rode pepers
• 2 eetlepels gehakte koriander
• Een snufje nootmuskaat
• 3 eetlepels rijstzemelenolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Droog geroosterde maanzaad, sesamzaad, karwijzaad en komijnzaad, kruidnagel, peperkorrels, kardemom, foelie, kokosnoot, rode pepers en kaneel.
2. Laat ze afkoelen en maal ze met een beetje water tot een pasta.
3. Verhit olie in een pan en fruit de rode pepers. Haal uit de pan.
4. Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en kook tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en kook 30 seconden.
6. Voeg nu de droge geroosterde kruidenpasta toe en roer en kook 2 minuten.
7. Voeg de kip toe, roer en kook 2 minuten.
8. Voeg ½ kopje water toe en laat 4 minuten koken.
9. Voeg nu kurkuma, nootmuskaat, Kolhapuri droge chutney en zout toe. Dek af met een deksel en kook tot de kip gaar is.
10. Garneer met gebakken chili en korianderblaadjes.

2. Kadai Chicken Recept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 50 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 750 g kip
• 3 middelgrote uien, gehakt
• 3 middelgrote tomaten, gepureerd
• 3 eetlepels olie
• 2 theelepels korianderzaad
• 2 theelepels komijnzaad
• 10 zwarte peperkorrels
• 2 gedroogde rode pepers
• 2 eetlepels gember-knoflookpasta
• 2 groene pepers
• 2 eetlepels cashewnoten, geplakt
• Korianderblaadjes voor garnering
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Droge geroosterde peperkorrels, komijnzaad, korianderzaad en droge rode pepers.
2. Koel en vermaal het.
3. Verhit olie in een pan en bak de gesneden uien goudbruin.
4. Voeg de gember-knoflookpasta toe en kook 30 seconden.
5. Voeg groene pepers toe en kook gedurende 20 seconden.
6. Voeg nu de droge geroosterde kruiden toe, roer en kook 1 minuut.
7. Voeg de kip, tomatenpuree, cashewpasta en zout toe. Roer goed, dek af en laat 15 minuten koken.
8. Schakel de vlam uit en laat deze 5-7 minuten staan.
9. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm.

3. Gemarineerde lucht gebakken kip zonder been Recept door Sanjeev Kapoor

Voorbereidingstijd: 40 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 50 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kip zonder botten
• 1 eetlepel geraffineerde bloem
• 1 kopje cornflakes
• 1 eetlepel maïsmeel
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 theelepel azijn
• 1 eetlepel rode chilipasta
• 1 ei
• 1 eetlepel olie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Maal de cornflakes fijn met een blender.
2. Meng alle ingrediënten, behalve de olie en de kip zonder been.
3. Snijd nu de kip in blokjes en meng goed.
4. Voeg de olie toe en zet in de koelkast.
5. Verdeel de gemalen cornflakes en bedek de gemarineerde kipstukjes.
6. Plaats nu de gecoate stukken kip in de heteluchtfriteuse.
7. Bak de stukjes 10 minuten in de lucht op 180 ° C.

4. Boterkiprecept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 40 minuten Totale tijd: 70 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kippenblokjes zonder botten
• 2 eetlepels boter

Voor marinade

• 2 theelepels gemberpasta
• 2 theelepels knoflookpasta
• ½ kopje yoghurt
• 1 theelepel Kashmiri rode chilipoeder
• 2 theelepels mosterdolie
• 1 eetlepel limoensap
• ½ theelepel garam masala

Voor jus

• 2 eetlepels boter
• 2 kruidnagel
• 2 kardemom
• 3 zwarte peper
• 1 inch kaneel
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 theelepel knoflookpasta
• ½ kopje tomatenpuree
• ½ theelepel rode chilipoeder
• 2 theelepels suiker
• Zout naar smaak
• ½ kopje verse room
• ½ theelepel kasuri methi

Hoe voor te bereiden

1. Meng citroensap, zout en rode chilipoeder in een kom en gooi de kipblokjes erin. Zet het opzij.
2. Hang de yoghurt 20 minuten in een mousseline doek en gooi het dan in de kom met de kip.
3. Voeg gember en knoflookpasta, zout, mosterdolie, rode chilipoeder en garam masala toe. Meng goed en zet 3-4 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Rijg de kipblokjes op spiesjes en kook gedurende 12 minuten.
5. Bestrooi nu de kip met boter en kook nog 2 minuten.
6. Verhit voor de jus de boter in een pan en voeg zwarte peper, kardemom, kaneel en kruidnagel toe.
7. Bak 2 minuten en voeg dan gember en knoflookpasta toe. Kook gedurende 2 minuten.
8. Voeg tomatenpuree, rode chilipoeder, ½ kopje water en zout toe.
9. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
10. Voeg suiker en kasuri methi toe en kook een minuut.
11. Voeg nu de gekookte stukjes kip toe en kook 5 minuten.
12. Voeg verse room toe en serveer warm.

5. Dhaba Chicken Curry Recept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 55 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 750 g kip
• 3 middelgrote gesneden uien
• 8 eetlepels olie
• 1 kopje tomatenpuree
• 2 eetlepels gemberpasta
• 2 ½ eetlepels knoflookpasta
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 ½ theelepel chilipoeder
• 4 groene pepers
• ½ theelepel garam masala
• 1 eetlepel volkorenmeel
• 3 eetlepels verse korianderblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Verhit 4 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de uien.
2. Meng 1 eetlepel gemberpasta, 1 ½ eetlepel knoflookpasta en chilipoeder met stukjes kip.
3. Verhit nu 4 eetlepels olie in een pan en bak de kip.
4. Voeg 1 eetlepel gemberpasta en 1 eetlepel knoflookpasta toe aan de pan met ui en kook 1 minuut.
5. Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en chilipoeder toe aan de pan met ui en meng goed.
6. Voeg tomatenpuree en groene pepers toe. Kook gedurende 2 minuten.
7. Voeg zout toe en kook gedurende 1 minuut.
8. Breng nu de stukjes kip over in de pan met de jus.
9. Spoel de pan met de kip met 2 kopjes water en giet het in de pan met de jus.
10. Voeg korianderblaadjes en garam masala toe. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de kip helemaal gaar is.
11. Meng volkorenmeel met ½ kopje water en voeg dit toe aan de kip. Meng goed en kook tot de jus dikker wordt. Heet opdienen.

6. Dieetkippenrecept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Shutterstock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kippenblokjes zonder botten
• 2 eetlepels olie
• 1 grote ui gehakt
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1 kopje tomatenpuree
• ½ theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel pav bhaji masala
• 1 theelepel rode chilipoeder
• ¼ kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• Korianderblaadjes voor garnering

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan en voeg de komijnzaadjes toe. Kook tot de kleur verandert.
2. Voeg uien toe en kook tot ze goudbruin worden.
3. Voeg gember en knoflookpasta toe en kook een minuut.
4. Voeg tomatenpuree, zout toe, dek af en kook 7 minuten.
5. Voeg nu kip, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, pav bhaji masala, rode chilipoeder, korianderblaadjes en zout toe. Meng goed en kook 3-4 minuten.
6. Voeg 1 ½ kopje water toe, dek af en kook de kip tot de kip gaar is.
7. Heet opdienen.

7. KFC Chicken Recept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 60 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 70 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kippenblokjes zonder botten
• 1 ½ kopje cornflakes
• 3 eetlepels geraffineerde bloem
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel rode chilipasta
• 1 theelepel azijn
• 1 ei
• 1 eetlepel olie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Plet de cornflakes in een blender en doe ze op een bord.
2. Voeg voor de marinade maizena, geraffineerde bloem, zout, gember en knoflookpasta, chilipasta, azijn en ei toe aan een kom en meng goed.
3. Voeg de kipblokjes toe aan de marinade en roer goed om.
4. Voeg een beetje olie toe aan de marinade en zet deze 1 uur in de koelkast.
5. Bestrijk de kip nu met cornflakes.
6. Leg de stukken kip op de bakplaat en bak ze 10 minuten op 180 graden.
7. Serveer warm met ketchup.

Hier is een video die u ter referentie kunt bekijken.

8. Luchtgebakken Parmezaanse kiprecept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Shutterstock

Voorbereidingstijd: 40 minuten Kooktijd: 50 minuten Totale tijd: 90 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 2 blokjes kipfilet zonder botten
• 100 g dungesneden Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels parmezaanse kaaspoeder
• 8-10 teentjes knoflook
• 6-8 sneetjes wit brood
• 2 takjes rozemarijn
• 2 theelepels gemalen rode chilipepers
• 4-5 vers gesneden peterselie takjes
• 2 versgehakte takjes tijm
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 ei
• 1 theelepel zwarte peperpoeder
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Breek de witte sneetjes brood en gooi ze in een keukenmachine. Voeg knoflookteentjes, tijm, rozemarijn, peterselie, zwarte peper, parmezaanse kaas, parmezaanpoeder, geplette chili toe en verwerk.
2. Voeg nu het ei en 3 eetlepels olijfolie toe. Verwerk opnieuw.
3. Breng dit over naar een bord.
4. Gooi de kip met zout en peper.
5. Bestrijk de kipblokjes met het paneermeelmengsel.
6. Verwarm de heteluchtfriteuse en vet de mand in met olie.
7. Leg de kip op de bakplaat en kook 10 minuten op 200 graden Celsius.
8. Zet het vuur lager tot 180 ° C, bedruip de kip met een beetje olie en kook 7 minuten.
9. Heet opdienen.

9. Kokosmelk Kip Curry Recept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Shutterstock

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 50 minuten Totale tijd: 65 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 5 kg kip
• 1 eetlepel kokosmelk
• 2 theelepels olie
• 1 theelepel kip masala
• 4 middelgrote uien, fijngehakt
• 2 eetlepels korianderpoeder
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• 1 ½ theelepel rode chilipoeder
• 5 middelgrote tomaten fijngehakt
• 2 eetlepels gember-knoflookpasta
• Zout naar smaak
• 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Marineer de kip met gember en knoflookpasta en laat 30 minuten staan.
2. Kook de kip onder druk met 2 kopjes water voor één fluitje.
3. Verhit olie in een pan en fruit de uien goudbruin. Voeg kurkuma, korianderpoeder, kipmasala en rode chilipoeder toe en kook 3-4 minuten.
4. Voeg tomaten en kasuri methi toe en kook gedurende 5 minuten.
5. Voeg nu de kip toe en kook 5 minuten.
6. Voeg kokosmelk toe en breng het aan de kook. Kook nog 5 minuten.
7. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm.

10. Knapperige Kip & Kaas Recept Door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 10 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kipfiletblokjes zonder botten
• 4-5 fijngehakte knoflook
• 200 g kaas
• 4-5 gemalen zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes
• 1 ei geslagen
• 1 kopje paneermeel
• 3 eetlepels tomatenketchup
• Olie om te frituren
• 6 eetlepels mayonaise

Hoe voor te bereiden

1. Meng kip met ei, tomatenketchup, citroensap, korianderblaadjes, gemalen peperkorrels, zout en knoflook.
2. Laat een uur marineren. Rijg met tandenstokers elk kaasblokje met twee kipblokjes.
3. Rol nu elk stuk in paneermeel.
4. Doop de stukjes in de overgebleven marinade en bestrijk ze dubbel met het paneermeel.
5. Frituur de kaas en stukjes kip in olie.
6. Meng de tomatenketchup en mayonaise in een kom om de saus te bereiden.
7. Serveer de kip- en kaasstukjes met saus.

11. Chinees kippenrecept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 30 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kippenblokjes zonder botten
• 2 eetlepels maizena
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 2 theelepels sojasaus
• ½ eetlepel gember
• 3-4 gedroogde rode chilis
• 1 ½ eetlepel rode chilisaus
• 4 lente-uitjesbollen, gehalveerd
• ¼ theelepel witte peperpoeder
• ½ theelepel azijn
• 1 middelgrote paprika, gehakt
• 1 theelepel bleekselderij, gehakt
• 2 eetlepels Kashmiri rode chilipasta
• 1 eetlepel olie
• Olie om in te frituren
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Gooi de kip met sojasaus, zout, witte peper, 1 eetlepel maïsmeel en sojasaus.
2. Verhit olie in een pan en bak hierin de kip goudbruin.
3. Verhit een eetlepel olie in een wok en voeg gember, knoflook, droge rode chili en selderij toe. Bak 2 minuten.
4. Voeg rode chilipasta toe en kook nog 2 minuten.
5. Voeg een half kopje water toe en laat de saus indikken.
6. Voeg lente-ui bollen, paprika en zout toe. Kook gedurende 2 minuten.
7. Meng 1 eetlepel maïsmeel met 1,4 kopje water en voeg dit toe aan de wok.
8. Breng het aan de kook en laat de saus dik worden.
9. Voeg nu de kip toe, meng goed en haal van het vuur.
10. Voeg azijn toe en meng goed.
11. Garneer met de groene delen van de bosui.

12. Chicken Pakora Recept door Sanjeev Kapoor

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 50 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 70 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 400 g kippenblokjes zonder botten
• 10 teentjes knoflook, gehakt
• 1 inch gember
• 8 groene pepers, gehakt
• 2 eetlepels mosterdolie
• 6 eetlepels maizena
• 1 theelepel tamarindepasta
• Zout naar smaak
• Olie om in te frituren

Hoe voor te bereiden

1. Roer de gehakte knoflook, gember en pepers.
2. Breng deze pasta over in een grote kom.
3. Voeg kip, tamarindepasta, mosterdolie en zout eraan toe. Meng goed en laat het 40 minuten rusten.
4. Verhit de olie en bak de kip goudbruin.
5. Serveer warm met muntchutney of ketchup.

13. Shahi Chicken Pakora Recept door Sanjeev Kapoor

Voorbereidingstijd: 60 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 80 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 eetlepel melk
• Saffraan, een paar lokken
• 2-3 teentjes knoflook
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• 2 eetlepels citroensap
• Zout naar smaak
• 6 eetlepels gram bloem
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 eetlepel rijstmeel
• ½ theelepel garam masala-poeder
• ¼ theelepel natriumbicarbonaat
• ½ theelepel kurkumapoeder
• Olie om te frituren

Hoe voor te bereiden

1. Snijd de stukjes kip in blokjes.
2. Week de saffraan in warme melk.
3. Pers de knoflook en meng het met citroensap. Meng de kip met geweekte saffraan, komijnpoeder, rode chilipoeder en zout. Marineer enige tijd.
4. Voeg het citroensap met knoflook toe aan de kip.
5. Meng rijstmeel en besan met alle droge kruiden en soda bicarbonaat.
6. Voeg water toe en vorm een ​​dik beslag.
7. Dompel nu de stukjes kip in het beslag en frituur.
8. Bak tot de kip goudbruin is.

14. Chettinad Fried Chicken Recept door Sanjeev Kapoor

Voorbereidingstijd: 3 uur Kooktijd: 40 minuten Totale tijd: 3 uur 40 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 800 g kip, in blokjes
• 1 inch gehakte gember
• 6 gedroogde rode pepers, gebroken
• 5 teentjes knoflook
• 2 middelgrote uien, gehakt
• 4 grof gehakte groene pepers
• 15 kerrieblaadjes
• ½ theelepel kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels rijstmeel
• 1 eetlepel citroensap

Hoe voor te bereiden

1. Maal de curryblaadjes, uien, groene en rode pepers en gember met water.
2. Maak een gladde pasta en meng het met kip, rijstmeel en kurkumapoeder in een kom.
3. Marineer deze een uur.
4. Giet citroensap in de kom.
5. Leg de stukjes kip in de bakvorm en bak een half uur.
6. Draai de stukjes kip om en bak ze een paar minuten.

15. Gebakken Kip Recept Door Sanjeev Kapoor

Voorbereidingstijd: 16 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale tijd: 43 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 8 stukken kippenpoot
• 2 theelepels rode chilipasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 4 theelepels korianderpoeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 theelepel chaat masala
• Zout naar smaak
• 4 theelepels olie
• Een snufje kaneelpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Meng de drumsticks met alle kruiden en olie en laat een uur marineren.
3. Verhit olie in een grillpan.
4. Bak de gemarineerde kippenboutjes op hoog vuur.
5. Wikkel ze vervolgens in aluminiumfolie en plaats ze in de oven.
6. Bak 20 minuten en serveer warm.

Deze 15 kiprecepten van Sanjeev Kapoor zien er geweldig uit en smaken geweldig, maar het beste is het geluk en de herinneringen die horen bij deze beroemde chef-kok en zijn bijdrage aan de kookshows van vandaag in India. Dit zijn geen recepten, dit zijn tijdmachines die me terug in de tijd hebben vervoerd. Ik weet zeker dat het dat ook voor jou zal doen en een glimlach op je gezicht zal toveren. Dus, probeer ze uit en laat ons weten welke jouw favoriet is. Wees voorzichtig!