Het ontbijt is een van de belangrijkste maaltijden na een lange nacht vasten. Het helpt bij het reguleren van de bloedglucosespiegel en biedt de essentiële voedingsstoffen voor een energieke dag. Een ontbijtvoedsel dat rijk is aan vezels, volle granen, fruit en zuivelproducten kan op de lange termijn tot gezondheidswinst leiden (1).

Zelfs de gezondste ontbijtoptie kan niet duurzaam zijn als er geen variatie is. Het typische Indiase ontbijt is een geweldige oplossing voor dit probleem.

Daarom hebben we hier de top 18 Indiase ontbijtrecepten opgenomen, speciaal voor vegetariërs. Deze zijn heerlijk, smaakvol en passen bij uw stemming. Omhoog scrollen!

Noord-Indiase ontbijtrecepten

1. Aloo Paratha - Perfect om liefde te douchen

Shutterstock

Serveert - 4; Prep Tijd - 20 min; Kooktijd - 20 minuten; Totale tijd - 40 minuten

Ingredienten

Voor de aardappelvulling

• 2 grote aardappelen, gekookt
• ½ ui gehakt
• ½ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel amchur ( mangopoeder )
• 1 groene chili, gehakt
• Zout naar smaak

Voor Het Tarwedeeg

• 2 kopjes volkorenmeel
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout naar smaak
• Water om het deeg te maken

Hoe voor te bereiden

1. Schil de schil van de aardappelen en pureer ze met de achterkant van een vork.
2. Voeg de gesnipperde ui, groene chili, komijn en korianderpoeder, amchur en zout toe. Combineer goed.
3. Meng zout, olie en volkorenmeel. Maak een kuiltje in het midden en voeg een beetje water toe. Combineer goed. Voeg indien nodig meer water toe. U kunt een keukenmachine of uw handen gebruiken om het deeg te kneden.
4. Knijp grote ballen van het deeg uit. Gebruik je handpalmen om ze plat te maken tot kleine cirkels.
5. Neem een ​​cirkel, voeg een eetlepel van de aardappelvulling toe en sluit de randen af. Gebruik je handpalmen om het een beetje plat te maken.
6. Gebruik een deegroller om het als een chapati te rollen. Voeg lichte druk toe.
7. Verhit een koekenpan, plaats de paratha eroverheen en kook 3-4 minuten aan elke kant.
8. Voeg ghee of plantaardige olie toe en kook 10 seconden aan elke kant.
9. Serveer met wrongel, augurk of ketchup.

2. Moong Daal Chilla - Perfect voor uw dieet

Shutterstock

Serveert - 2; Voorbereidingstijd - 15 minuten; Kooktijd - 15 minuten; Totale tijd - 30 minuten

Ingredienten

• ½ kopje moong daal, een nacht geweekt
• ½ ui, fijngehakt
• 1 groene chili, fijngehakt
• ¼ inch gember, geraspt
• Zout naar smaak
• Een paar korianderblaadjes, gehakt
• 1 theelepel olijfolie
• Bak spray

Hoe voor te bereiden

1. Meng de geweekte moong daal en breng het over in een kom.
2. Voeg gehakte ui, gember, olijfolie, zout, chili en korianderblaadjes toe. Meng goed.
3. Verhit een koekenpan en spuit er bakolie op.
4. Voeg een klodder moong daal beslag toe. Gebruik de achterkant van de pollepel om het moong daal-beslag in een cirkel te verdelen.
5. Kook 2-3 minuten aan elke kant.
6. Serveer met korianderchutney.

3. Choley Kulcha - De perfecte publiekstrekker

Shutterstock

Serveert - 6; Voorbereidingstijd - 2 uur; Kooktijd - 45 minuten; Totale tijd - 2 uur 45 minuten

Ingredienten

Voor Kulcha

• 4 kopjes maida
• 6 eetlepels yoghurt
• Een snufje zuiveringszout
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 3 theelepels suiker
• 2 theelepels ghee
• Meel om af te stoffen
• Olie of ghee om in te bakken
• Een handvol korianderblaadjes, gehakt

Voor Choley

• 2 kopjes kikkererwten, een nacht geweekt
• 2 middelgrote uien, gehakt
• 5 cm gember, gehakt
• 3 groene pepers, gehakt
• 2 middelgrote tomaten, gehakt
• 1 inch kaneelstokje
• 2 kardemompeulen
• 3-4 kruidnagel
• 2 theelepels komijnzaad
• 2 theelepels korianderpoeder
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel Kashmiri rode chilipoeder
• Zout naar smaak
• 1 theelepel amchur
• ½ theelepel garam masala
• 3 eetlepels plantaardige olie
• Muntblaadjes voor garnering

Hoe voor te bereiden

Kulcha

1. Meng alle droge ingrediënten.
2. Voeg yoghurt en water toe en kneed het deeg.
3. Dek het af met een doek en laat het ongeveer 2 uur gisten.
4. Knijp kleine balletjes van het deeg uit en druk ze plat in je handpalm.
5. Voeg wat gehakte korianderblaadjes toe.
6. Rol elke afgeplatte bal met een deegroller.
7. Leg ze in een verwarmde koekenpan.
8. Draai om als een kwart van de kulcha gaar is.
9. Draai weer om en voeg wat ghee / olie toe aan de kulcha.
10. Draai om en laat het sissen. Voeg ondertussen wat ghee / olie toe aan de andere kant.
11. Draai om en laat de andere kant ook sissen.
12. Haal het van de pan en plaats het in een mand. Bedek het.

Choley

1. Kook de kikkererwten onder druk met kaneel, zout en kurkuma.
2. Verhit de plantaardige olie in een wok.
3. Voeg de gehakte gember- en komijnzaadjes toe. Laat het 20 seconden koken.
4. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot de stukjes ui glazig worden.
5. Voeg de gehakte tomaat, korianderpoeder, Kashmiri rode chilipoeder, zout en gehakte groene pepers toe. Kook gedurende 5 minuten. Pureer de tomaat met de achterkant van de spatel.
6. Voeg de gekookte kikkererwten toe en meng goed. Dek af en kook tot het begint te koken.
7. Voeg garam masala en amchur toe en roer goed.
8. Schakel het vuur uit en garneer met muntblaadjes.
9. Serveer warm met kulcha.

4. Besan Chilla - Perfect als gezond vegetarisch ontbijt

Shutterstock

Serveert - 1; Voorbereidingstijd - 10 minuten; Kooktijd - 20 minuten; Totale tijd - 30 minuten

Ingredienten

• ½ kopje besan
• ½ kleine ui, fijngehakt
• ½ kleine tomaat, fijngehakt
• Korianderblaadjes, indien nodig
• Groene chili, indien nodig
• ½ theelepel carambolezaad (ajwain) of hele komijnzaad (jeera)
• ¼ theelepel geraspte gember
• Een snufje kurkumapoeder
• Een snufje koud poeder
• Water zoals vereist
• Zout naar smaak
• 1 theelepel olie of ghee

Hoe voor te bereiden

Besan Chilla-beslag maken

1. Neem besan in een kom en voeg alle ingrediënten toe (behalve het water en de olie). Meng het goed.
2. Voeg een half kopje water toe en meng alles goed. Als het beslag er dik uitziet, voeg dan meer water toe om het een gladde consistentie te geven.

Besan Chilla maken

1. Verhit een tawa (koekenpan) en bestrijk wat olie of ghee. Laat de tawa medium heet worden.
2. Neem een ​​pollepel met beslag en giet het op de pan.
3. Verdeel het beslag gelijkmatig en voorzichtig met de verpakking van de pollepel zodat het niet breekt.
4. Dek het af met een deksel en laat het aan één kant koken.
5. Sprenkel wat olie of ghee vanaf de zijkant en kook verder tot het goudbruin wordt aan de randen.
6. Draai om en kook de andere kant.
7. Eenmaal klaar, vouw de chilla en serveer met groene huisgemaakte chutney.

Oost-Indische ontbijtrecepten

5. Bengaalse Luchi Aloor Torkari - Perfect voor zondag

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 20 minuten; Kooktijd - 30 minuten; Totale tijd - 50 minuten

Ingredienten

Voor de aardappelcurry

• 2 grote gekookte aardappelen, in blokjes
• 1 theelepel nigellazaadjes
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 1 snufje scharnier (asafoetida)
• ½ theelepel garam masala
• 1 groene chili, gleuf
• ¼ theelepel chilipoeder
• 1-inch gember, geraspt
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Koriander als garnering

Voor Luchi

• ½ kopje maida
• ½ kopje volkoren atta (bloem)
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel plantaardige olie
• Water om een ​​stevig deeg te maken

Voor het bakken van Luchi

1 ½ kopje olijfolie of plantaardige olie

Hoe voor te bereiden

1. Meng de droge ingrediënten, voeg water toe en combineer alles om een ​​stevig deeg te krijgen. Dek af met een dunne doek en bereid de curry voor.
2. Voeg olie toe aan een wok.
3. Voeg de hing, nigella-zaden en geraspte gember toe. Laat het 10 seconden sputteren.
4. Voeg de aardappelen, zout en kurkuma toe. Goed gooien.
5. Voeg een half kopje water toe. Laat het aan de kook komen.
6. Voeg het komijnpoeder toe en roer 4 minuten.
7. Voeg voor het uitschakelen van de vlam de gesneden groene chili en korianderblaadjes toe.
8. Begin met het bereiden van de luchi. Knijp kleine balletjes uit het deeg en gebruik een deegroller om dunne, kleine cirkels te maken.
9. Verhit 1 ½ kopje olie in een wok.
10. Plaats één deegcirkel per keer (houd de vlam hoog) in de olie. Gebruik de achterkant van een pollepel om de deegcirkel voorzichtig in de olie te duwen totdat de luchi opzwelt.
11. Draai het om en kook gedurende 20 seconden.
12. Schep het eruit en serveer warm!

6. Jol Paan - Perfect voor drukke dagen

geeta_4u / Instagram

Serveert - 2; Voorbereidingstijd - 5 minuten; Kooktijd - 2 minuten; Totale tijd - 7 minuten

Ingredienten

• ⅔ kopje platte rijst
• 1 kopje wrongel
• 2 bananen, gepureerd
• 3-4 eetlepels rietsuikerpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Was de platte rijst en doe deze in een grote kom.
2. Voeg de wrongel, de gepureerde banaan en het rietsuikerpoeder toe.
3. Goed mengen en je Assamees ontbijt is klaar!

7. Khura - Perfect voor ochtendafters

Shutterstock

Serveert - 3; Voorbereidingstijd - 15 minuten; Kooktijd - 5 minuten; Totale tijd - 20 minuten

Ingredienten

• 1 kopje boekweitmeel
• ¼ kopje rietsuiker poeder
• Een snufje zout
• Boter
• Water

Hoe voor te bereiden

1. Meng boekweit, rietsuiker, zout en water tot een dik beslag.
2. Verhit een koekenpan. Vet het in met boter.
3. Voeg een klodder beslag toe en gebruik de achterkant van een lepel om het in een cirkelvorm te verdelen.
4. Laat aan elke kant minstens 2 minuten koken.
5. Vergeet niet om de beroemde Arunachali-boterthee (of zwarte koffie) erbij te hebben.

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Smakelijk Indiaas ontbijt

sejalsukhadwala / Instagram

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 30 minuten; Kooktijd - 20 minuten; Totale tijd - 50 minuten

Voor vulling en Kachori

• ¾ kopje biuli dal / urad linzen:
• 1 groene kille
• 2 theelepels gemberpasta
• 1/3 theelepel Asafoetida / hing
• ½ theelepel komijnzaad
• Zout naar smaak
• Kurkuma indien nodig
• 1 eetlepel olie

Voor het deeg

• 2 kopjes atta (volkoren meel)
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/3 theelepel zout
• 3 eetlepels + 1 theelepel witte olie
• Water
• Olie om in te frituren

Voor Cholar Dal

• 2 kopjes Bengaalse gram linzen of chana dal
• 2 middelgrote aardappelen
• 2-inch stuk gember (was met schil en stamp het lichtjes in een stamper)
• 1 theelepel panch phoron (vijf hele kruiden; fenegriekzaad, nigellazaad, komijnzaad, zwarte mosterdzaadjes, venkelzaad)
• 3 droge rode pepers
• Zout naar smaak
• Een snufje kurkuma
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels olie

Voor geroosterd poeder

• 1 ½ theelepel panch phoron
• 2 droge rode pepers
• 2 kruidnagels
• ½ inch kaneelstuk
• 1 groene kardemom

Hoe voor te bereiden

Vulling

1. Week de urad dal 4-5 uur. Voeg de green chilly toe en maak een pasta door er een beetje water aan toe te voegen.
2. Droog geroosterde venkelzaadjes op laag vuur tot ze een aroma afgeven. Maal ze nadat ze zijn afgekoeld tot een fijn poeder.
3. Voeg olie toe aan een koekenpan met anti-aanbaklaag. Als het eenmaal heet wordt, voeg je hele komijnzaadjes en scharnieren toe, samen met wat gemberpasta. Kook totdat het een aroma afgeeft.
4. Voeg linzenpasta toe samen met wat zout en een snufje kurkumapoeder. Kook goed totdat het helemaal droog is.
5. Meng het geroosterde venkelzaadpoeder en roer goed. De vulling is klaar.

Kochuri

1. Meng volkorenmeel en het geraffineerde bloem voor alle doeleinden met een snufje zout en olie of ghee.
2. Voeg langzaam lauw water toe om een ​​zacht, niet-plakkerig deeg te maken.
3. Als het deeg klaar is, bedek het dan met een mousseline doek gedurende 30 minuten.
4. Snijd een deeg ter grootte van een golf en rol het tussen je handpalmen om het een mooie, ronde vorm te geven.
5. Maak het een beetje plat en maak een klein gaatje in het midden van het deeg om het te vullen.
6. Bedek alle kanten samen om de vulling te bedekken en rol om een ​​gladde bal te maken.
7. Maak een platte kachori met de deegroller.
8. Verhit wat olie in een pan of kadai en laat de kachoris een voor een vallen om te frituren.

Cholar Dal

1. Week de chana dal gedurende 2 uur en kook het onder druk door een beetje zout, geraspte gember en een snufje kurkumapoeder toe te voegen.
2. Rooster alle kruiden droog en poeder ze voor gebruik als smaakmaker.
3. Neem olie in een kleine pan en temper de paanch phoron en green koel. Voeg het temperen toe aan gekookte chana dal samen met geroosterd poeder.
4. Voeg water toe volgens uw consistentie en uw dal is klaar om te serveren met hete kachoris.

Zuid-Indiase ontbijtrecepten

9. Idli - Perfect voor een licht ontbijt

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 6-8 uur; Kooktijd - 10 minuten; Totale tijd - 6-8 uur

Ingredienten

• 1 kopje idli rijstmeel
• ½ kopje uraddalbloem
• ¾ kopje water
• Zout naar smaak
• 1 theelepel methi-zaadpoeder

Hoe voor te bereiden

1. Voeg alle droge ingrediënten toe en meng goed.
2. Voeg het water toe en klop goed. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
3. Laat het een nacht fermenteren.
4. Vet de idli-platen licht in.
5. Voeg het beslag toe.
6. Gebruik een idli-stomer om idlis te maken. Bij een hoog vuur duurt het ongeveer 10 minuten.
7. Haal de idlis eruit met een lepel.
8. Serveer met chutney.

10. Rava Dosa - Perfect voor een gezinsontbijt

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 30 minuten; Kooktijd - 15 minuten; Totale tijd - 45 minuten

Ingredienten

• ¼ kopje rava of sooji (fijn griesmeel)
• 3 eetlepels maida of geraffineerd meel
• ¼ kopje rijstmeel
• 2-3 theelepels komijnzaad
• 1 ui, gehakt
• 2-3 groene pepers, gehakt
• 1-inch gember, geraspt
• ½ tot 1 kopje water
• Een handvol curryblaadjes
• Een handvol korianderblaadjes, gehakt
• Olie / ghee om te koken

• 1 kopje geraspte kokos
• Een handvol chana dal
• Een handvol curryblaadjes
• 2 droge rode pepers
• 2 theelepels mosterdzaad
• 2 groene pepers, gehakt
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels olie

Hoe voor te bereiden

1. Meng de geraspte kokos met wat water.
2. Voeg olie toe aan een pan.
3. Voeg mosterdzaadjes, droge rode chili, curryblaadjes en chana dal toe.
4. Kook ongeveer 20 seconden.
5. Voeg de kokos toe en kook 1 minuut.
6. Zet de vlam uit en laat hem afkoelen.

1. Meng de rava, maida en rijstmeel in een kom.
2. Voeg de geraspte gember en de gesneden ui en pepers toe.
3. Voeg de curryblaadjes, komijnzaad en een kopje water toe.
4. Meng goed. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Zet het 30 minuten opzij.
5. Verhit een tawa en voeg wat olie toe.
6. Voeg een klodder beslag toe en gebruik de achterkant van de pollepel om het beslag gelijkmatig in een cirkel te verdelen.
7. Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
8. Voeg wat olie toe en draai de dosa om.
9. Kook een minuut.
10. Vouw en serveer met kokoschutney.

11. Idiyappam en stoofpot - perfect om herinneringen op te halen aan de oude dagen

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 20 minuten; Kooktijd - 20 minuten; Totale tijd - 40 minuten

Ingredienten

• 1 kopje rijstmeel
• ¼ kopje geraspte kokos
• ½ kopje water
• Een snufje zout

• 1 kopje gesneden wortel
• 1 kopje sperziebonen
• 1 kleine aardappel, in blokjes
• 1 ui, gehakt
• 1 kardemom
• 1 inch kaneel
• ½ inch gember, geraspt
• 2 groene pepers
• 1 ½ kopje kokosmelk
• ¼ kopje water
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel kokosolie
• Een handvol curryblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Vet de idli-maker in en houd hem klaar.
2. Rooster het rijstmeel ongeveer 5 minuten licht.
3. Breng het rijstmeel over in een kom.
4. Giet water in dezelfde pan / wok en laat het aan de kook komen.
5. Schakel de vlam uit en voeg deze toe aan het rijstmeel. Voeg zout toe.
6. Meng goed met een spatel.
7. Sprenkel nog wat water en begin met je hand te kneden.
8. Voeg het deeg toe aan een murukku
9. Druk de murukku- maker in een cirkelvormige beweging op de ingevette idli-pan.
10. Strooi kokosolie over elke idiyappam.
11. Kook het gedurende 10 minuten onder druk.
12. Strooi wat geraspte kokos over de idiyappam.

1. Voeg kokosolie toe aan een wok.
2. Voeg kruidnagel, kardemom en kaneel toe.
3. Voeg de gesneden ui toe en kook deze 2-3 minuten op hoog vuur.
4. Voeg de groenten en groene pepers toe. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
5. Voeg water, zout en een paar curryblaadjes toe.
6. Dek af en kook tot de groenten zacht worden.
7. Voeg de kokosmelk toe. Goed roeren.
8. Kook gedurende 2 minuten.
9. Haal het van het vuur, voeg wat kokosolie toe en garneer met kerrieblaadjes.
10. Geniet ervan met de vers gemaakte idiyappam.

12. Upma - Perfect voor een snel Indiaas ontbijt

Shutterstock

Serveert - 2; Voorbereidingstijd - 5 minuten; Kooktijd - 5 minuten; Totale tijd - 10 minuten

Ingredienten

• 1 kopje griesmeel of sooji
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 gesneden groene pepers
• ½ tot ¾ theelepel hele mosterdzaadjes
• 1-1 ½ theelepels chana dal (optioneel, maar voegt een lekkere smaak toe)
• 2 eetlepels pinda's
• Een paar curryblaadjes
• Een snufje scharnier
• 1-2 theelepels ghee

Hoe voor te bereiden

1. Droog gebraden griesmeel tot het lichtbruin is en bewaar het opzij.
2. Hak uien, groene pepers en gember fijn.
3. Voeg olie of ghee toe aan de pan. Voeg mosterdzaad, pinda's en chana dal toe. Bak tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
4. Voeg gember, groene chili en curryblaadjes toe. Fruit het en fruit wat ui tot het glazig wordt.
5. Giet water en zout. Breng het aan de kook. Zet de vlam op medium.
6. Giet griesmeel langzaam en roer continu zodat er geen klontjes zijn.
7. Dek af en kook het een tijdje. Voeg ghee toe voor de uiteindelijke smaak.

West-Indische ontbijtrecepten

13. Poha - Perfect om vrienden op bezoek te hebben

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 15 minuten; Kooktijd - 10 minuten; Totale tijd - 25 minuten

Ingredienten

• 2 kopjes platte rijst of poha
• 1 middelgrote ui, gehakt
• Een handvol pinda's
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel kurkumapoeder
• Sap van een limoen
• Zout naar smaak
• Een paar curryblaadjes
• 2 groene pepers, gehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• Een handvol korianderblaadjes, gehakt

Hoe voor te bereiden

1. Was de platte rijst en giet het water af.
2. Voeg olijfolie toe aan een wok.
3. Voeg mosterdzaadjes, pinda's en curryblaadjes toe. Laat het 10 seconden sputteren.
4. Voeg de gesnipperde ui toe en kook 1 minuut op hoog vuur.
5. Voeg de platte rijst, zout en kurkuma toe. Combineer goed.
6. Voeg de groene chili toe en kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
7. Haal de wok van het vuur en voeg het limoensap toe.
8. Goed gooien. Garneer met korianderblaadjes.

14. Goan Bhaji Pao - Perfect om te hechten aan voedsel

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 6 uur; Kooktijd - 30 minuten; Totale tijd - 6 uur 30 minuten

Ingredienten

• 1 kopje droge witte erwten, een nacht geweekt
• ½ kopje geraspte kokos
• 1 ui, gehakt
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 inch kaneel
• 1 theelepel maanzaad
• 1 theelepel venkelzaad
• Een snufje nootmuskaat
• ½ steranijs
• 2 theelepels korianderzaad
• 2 kruidnagels
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 droge rode pepers
• Zout naar smaak
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 2 kopjes water

Hoe voor te bereiden

1. Kook de geweekte droge witte erwten onder druk met kaneel.
2. Pureer de gekookte erwten met de achterkant van een spatel.
3. Rooster de korianderzaadjes, venkelzaadjes, steranijs, kruidnagel, maanzaad en droge rode pepers droog.
4. Voeg de geroosterde kruiden, kokos en kurkuma toe aan een blender en meng goed.
5. Verhit olie in een wok en voeg de gesnipperde ui toe. Kook 2-3 minuten.
6. Voeg de droge geroosterde masala, zout en het water toe. Kook gedurende 2 minuten.
7. Voeg de gekookte witte erwten toe en roer goed.
8. Serveer warm met Goan pao.

15. Methi Thepla - Perfect om een ​​gezonde dag te beginnen

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 20 minuten; Kooktijd - 15 minuten; Totale tijd - 35 minuten

Ingredienten

• 1 kopje methi (fenegriek) bladeren
• 1 kopje volkoren atta
• ½ kopje besan (gram bloem)
• ½ kopje jowar bloem
• ½ kopje bajra-bloem
• ½ inch gember, geraspt
• 2 groene pepers, fijngehakt
• ½ theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel rode chilipoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• 5 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels plantaardige olie om te kneden
• Olie naar behoefte (om te koken)

Hoe voor te bereiden

1. Meng alle droge ingrediënten en voeg twee eetlepels plantaardige olie toe.
2. Voeg de yoghurt toe en kneed de bloem.
3. Knijp een balletje deeg uit en rol het uit met een deegroller.
4. Verhit een koekenpan en voeg de uitgerolde theeplaasjes toe.
5. Draai na 30 seconden om.
6. Voeg een beetje olie toe en draai opnieuw.
7. Voeg olie toe aan de andere kant en draai om.
8. Serveer warm met yoghurt of augurk.

16. Misal Pav - een perfect vegetarisch ontbijt

Shutterstock

Serveert - 3; Voorbereidingstijd - 15 minuten; Kooktijd - 35 minuten; Totale tijd - 50 minuten

Ingredienten

Voor koken onder hoge druk

• 2 kop mottenbonen / matki, spruitjes
• ¼ theelepel kurkuma
• ½ theelepel zout
• 1 kopje water

Voor Masala-pasta

• 2 theelepels olie
• 2 centimeter gember, grof gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook
• ¼ kopje droge kokos / kopra
• 1 tomaat, fijngehakt
• ¼ kopje water

Andere ingrediënten

• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel jeera / komijn
• Een paar curryblaadjes
• 1 theelepel Kashmiri rode chilipoeder
• ¼ theelepel kurkuma
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel garam masala
• Een klein stukje rafeligheid
• ½ theelepel zout
• 5 kopjes water

Om te serveren

• 2 kop farsan / mengsel
• ½ ui, fijngehakt
• 2 eetlepels korianderblaadjes, fijngehakt
• 6 pav
• 1 citroen, kwart

Hoe voor te bereiden

1. Verhit in een grote kadai 3 eetlepels olie en voeg 1 theelepel mosterdzaad, hele jeera en curryblaadjes toe.
2. Voeg ¼ theelepel kurkuma, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel korianderpoeder en 1 theelepel garam masala toe.
3. Sauteer op laag vuur tot de kruiden aromatisch worden.
4. Voeg de bereide masalapasta toe en bak goed tot er wat olie overblijft.
5. Voeg de gekookte matki, de rietsuiker en ½ theelepel zout toe.
6. Voeg 5 kopjes water toe en pas de consistentie aan.
7. Dek af en kook gedurende 10 minuten of tot de misal volledig gaar is.
8. Neem op een serveerschaal de matki usal en voeg er wat farsan overheen.
9. Garneer met gehakte uien en korianderblaadjes.
10. Serveer misal met pav en partjes citroen.

Gemeenschappelijke ontbijtrecepten - overal in India van genoten

17. Groentesandwich - Een perfect Indisch ontbijt van 5 minuten

Shutterstock

Serveert - 4; Voorbereidingstijd - 15 minuten; Kooktijd - 15 minuten; Totale tijd - 30 minuten

Ingredienten

• 1 aardappel (groot), gestoomd, gekookt en geschild
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 grote tomaat, rond gesneden
• 1 middelgrote komkommer, rond gesneden
• 8 sneetjes brood
• ½-¾ theelepel chaat masala (of andere specerijen of kruiden naar keuze)
• 4-6 theelepels boter

Hoe voor te bereiden

1. Beboter elk sneetje brood aan beide kanten.
2. Leg alle groenten op de boter en voeg wat chaat masala of andere kruiden toe naar keuze.
3. Leg het brood in een elektrische grill en gril het gedurende 5 minuten tot het goudbruin wordt.
4. Serveer met groene chutney of saus.

18. Dalia - Perfect Indiaas veganistisch recept

Shutterstock

Serveert - 2; Voorbereidingstijd - 10 minuten; Kooktijd - 20 minuten; Totale tijd - 30 minuten

Ingredienten

• 1 kopje dalia (gebroken tarwe )
• 1 middelgrote ui
• 1 inch gember, fijngehakt
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 1 middelgrote tomaat, fijngehakt
• ½ kopje wortelen
• ½ kopje gesneden aardappel
• ½ kopje groene erwten
• 4 kopjes water
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 eetlepel ghee
• Zout zoals vereist

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie of ghee in een pan en voeg jeera toe tot het spettert.
2. Voeg de gesneden ui toe en bak tot de stukjes doorschijnend zijn.
3. Voeg alle andere groenten toe en bak ze goed.
4. Spoel de dalia af en voeg deze toe aan de gebakken groenten. Bak het een tijdje op laag vuur.
5. Voeg 4 kopjes water toe en kook onder druk tot 2-3 fluitjes.
6. Garneer het met korianderblaadjes en voeg 1 theelepel ghee toe voor een rijke smaak.

Gevolgtrekking

Dit zijn de verschillende Indiase vegetarische ontbijtrecepten die zowel variatie als smaak bieden. Je kunt ze uitproberen zoals ze zijn, of zelfs je eigen versies maken. Door ze te combineren met een kom salade, krijg je aan het begin van je dag een veel gezondere maaltijd.

1 bronnen

Stylecraze hanteert strikte inkooprichtlijnen en vertrouwt op collegiaal getoetste studies, academische onderzoeksinstellingen en medische verenigingen. We vermijden het gebruik van tertiaire verwijzingen. U kunt meer lezen over hoe we ervoor zorgen dat onze inhoud nauwkeurig en actueel is door ons redactionele beleid te lezen.

• 1. Ontbijtgewoonten, voedingsstatus, lichaamsgewicht en academische prestaties bij kinderen en adolescenten, Journal of the American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552