25 Low cal eiwitrijke paddenstoelenrecepten

Wil je weer in vorm komen en schoon gaan eten? Probeer deze caloriearme en eiwitrijke paddenstoelenrecepten die qua voedingswaarde uitgebalanceerd, supergezond, smakelijk en snel zijn. Dus, zonder veel ophef, laat me je laten zien hoe. Omhoog scrollen!

Afbeelding: Instagram

25 gezonde en smakelijke champignonrecepten

1. Avocado Gevulde Paddestoel

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 12 minuten Totale tijd: 27 minuten Porties: 5

Ingredienten

• 10 grote portabella-paddenstoelen
• 1 grote avocado, eruit geschept
• 2 prei, wit partje gehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 teentje knoflook, geplet
• ⅙ kopje fijngesneden tomaat
• 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
• ¼ kopje geraspte geitenkaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• ½ theelepel zwarte peper
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verwijder de steeltjes van de champignon en hak ze fijn.
2. Smelt de boter in een pan en kook de knoflook en prei samen ongeveer 2 minuten.
3. Doe dit in de kom met avocado.
4. Voeg gehakte champignonstelen, tomaat, rozemarijn, limoensap, zout en zwarte peper toe. Roer goed om er een pasta van te maken.
5. Vul de champignonpitten hiermee en bak 5-8 minuten op 400 graden F.

2. Rundvlees Champignons Gehaktballetjes Met Maple Dijon-saus

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 40 minuten Totale tijd: 60 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 1 kopje champignon, gepulseerd en tot kleine uniforme blokjes gemaakt
• ½ kopje rundergehakt
• ¼ kopje gesneden ui
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 groot ei
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel peterselie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel basilicum
• ¼ theelepel zeezout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ½ kopje ahornsiroop
• 1 theelepel plantaardige olie
• ¼ kopje Dijon-mosterd
• 1 theelepel appelciderazijn
• 1 takje rozemarijn
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan en fruit de uien.
2. Voeg de gepulste champignons en het zout toe. Kook tot het vocht doorweekt is.
3. Haal van de vlam en laat afkoelen.
4. Meng alle kruiden in een vijzel en stamper.
5. Breek het ei open in een grote kom, voeg de gebakken uien en champignons, rundergehakt, zout, peper en tomatenpuree toe. Roer om de ingrediënten te combineren.
6. Verdeel het vlees in 24 kleine balletjes.
7. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
8. Vet een ondiepe bakplaat in en leg de gehaktballetjes erin.
9. Bak ze 20 minuten.
10. Maak ondertussen de saus door ahornsiroop, Dijon-mosterd, appelciderazijn en plantaardige olie in een sauspan te combineren. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten sudderen en verwijder het van het vuur.
11. Haal de gehaktballetjes eruit en schik ze op een dienblad.
12. Voeg de saus toe over de gehaktbal en geniet ervan!

3. Mushroom Turkey Courgetteboot

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten Totale tijd: 60 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 200 g gehalveerde champignon
• 4 middelgrote courgettes
• 100 g kalkoengehakt
• ½ kopje in blokjes gesneden ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje maïskorrels
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel chilipoeder
• 4 eetlepels limoensap
• 1 chipotle peper, gehakt
• ½ kopje geraspte kaas
• 1 eetlepel adobosaus
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Snijd de courgette in de lengte door en schep de binnenkant van de courgette.
3. Hak de binnenkant van de courgette fijn.
4. Gooi de champignons in een keukenmachine en pulseer om kleine stukjes champignon te maken.
5. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de uien toe en kook tot ze glazig worden.
6. Voeg nu de gemalen kalkoen toe en kook ongeveer 7 minuten.
7. Voeg nu de champignon, zout, chilipoeder en komijnpoeder toe. Laat 4 minuten koken.
8. Voeg de chipotle-peper, adobosaus, gehakte courgette, maïskorrels en limoensap toe. Laat 2 minuten koken en haal dan van het vuur.
9. Voeg deze mix toe aan de uitgeholde courgettehelften.
10. Bedek het met geraspte kaas.
11. Leg de courgettebootjes in een ovenschaal en bak ze ongeveer 30 minuten.

4. Klassieke Koreaanse Vegan Mushroom Bulgogi

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 17 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 32 minuten Porties: 2

Ingredienten

• 1 kopje gesneden champignons
• ¼ kopje in dunne plakjes gesneden ui
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 5 eetlepels natriumarme sojasaus
• 1 theelepel hete saus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel sesamzaadjes
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Combineer alle ingrediënten, behalve sesamzaadjes, in een kom en bewaar het 10 minuten.
2. Verhit nu een pan en doe alle ingrediënten in de pan. Roer en kook 10 minuten.
3. Doe de gekookte groenten in een kom en garneer met sesamzaadjes.
4. Serveer warm met een kleine kom bruine of witte rijst.

5. Tibetaanse paddenstoelenknoedels

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 60 minuten Porties: 4

Ingredienten

• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• ⅛ theelepel zout
• ½ kopje in blokjes gesneden ui
• 150 g fijngehakte champignon
• ⅓ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gehakte knoflook
• ½ theelepel geraspte gember
• ⅛ theelepel korianderpoeder
• ⅛ theelepel garam masala
• ½ theelepel natriumarme sojasaus
• ½ blokje kip / groentebouillon
• ½ theelepel chilisaus
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan en voeg gember en knoflook toe. Kook een minuut.
2. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot ze doorschijnend worden.
3. Voeg de champignon toe en kook tot het vocht verdampt is.
4. Voeg korianderpoeder, zout en garam masala toe. Kook gedurende 2 minuten.
5. Voeg kip / groentebouillonblokje, chilisaus en sojasaus toe.
6. Roer en kook tot de kruiden goed gaar zijn.
7. Haal van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
8. Meng intussen bloem, bakpoeder en zout in een kom.
9. Voeg net genoeg water toe om een ​​glad deeg te maken en niet plakkerig.
10. Verdeel het bloemdeeg in kleine balletjes.
11. Strooi een beetje bloem op een houten bord en rol de bloemballen in kleine en dunne ronde vormen.
12. Voeg een eetlepel van de gehakte champignon toe en vouw de randen naar elkaar om de dumplings te sluiten.
13. Leg de dumplings in een stoompan en stoom ze ongeveer 20 minuten.
14. Serveer warm met tomaten- en knoflooksaus.

6. Mushroom Poriyal

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 35 minuten Porties: 5

Ingredienten

• 500g gesneden champignons
• 2 eetlepels plantaardige olie
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel mosterdzaad
• 15-20 kerrieblaadjes
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• ½ kopje gesneden ui
• 1 theelepel gehakte knoflook
• theelepel chilipoeder
• ¼ kopje geraspte kokos
• 2 eetlepels gehakte koriander
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan en voeg mosterd- en komijnzaad toe en laat ze sputteren.
2. Voeg nu de gehakte uien en kerrieblaadjes toe en kook tot de ui doorschijnend wordt.
3. Voeg gehakte knoflook, chilipoeder en kurkumapoeder toe en kook ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe, dek af en kook 2 minuten.
5. Verwijder het deksel en kook de champignon tot het vocht verdampt is.
6. Haal van het vuur en roer de geraspte kokos erdoor.
7. Garneer met koriander voor het serveren.

7. Champignontartine

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 2

Ingredienten

2 kopjes gesneden champignons

1 eetlepel boter

4 sneetjes rustiek zuurdesembrood

½ kopje melk

2 eetlepels azijn

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel gehakte knoflook

1 eetlepel citroenschil

Gehakte koriander voor garnering

Zout naar smaak

½ theelepel gemalen zwarte peper

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de melk in een pan en voeg dan de azijn toe. Kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot de melk klontjes vormt.
2. Giet de melk door een gaas en bewaar de samengeklonterde melk in een kom.
3. Voeg zout toe aan de wrongel en laat 15 minuten in de koelkast staan.
4. Verhit ondertussen olijfolie in een pan en fruit hierin de champignons.
5. Voeg boter, citroenschil, knoflook, zout en peper toe en kook ongeveer 2 minuten.
6. Verdeel de verse ricotta kaas over sneetjes zuurdesembrood.
7. Bedek het met de gebakken champignons.
8. Garneer met koriander.

8. Five Spice Mushroom Pork Roerbak

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 30 minuten Porties: 2

Ingredienten

1 kopje champignons

1 kopje gesneden kastanjechampignons

1 pond varkenslende steaks, vet verwijderd

1 kopje julienned wortel

1 kopje paksoi

2 eetlepels rijstwijnazijn

½ theelepel Chinese vijfkruiden

1 theelepel geraspte gember

1 eetlepel lente-uitjes voor garnering

2 eetlepels donker natriumarm sojasaus

1 ¼ kopje kippen- of groentebouillon

1 theelepel gehakte knoflook

1 theelepel maizena

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels oestersaus

½ theelepel chilivlokken

¼ theelepel zwarte peper

Hoe voor te bereiden

1. Meng oestersaus en maizena in een kom met een beetje kruiden.
2. Marineer hierin het varkensvlees voor ongeveer 15 minuten.
3. Verhit olijfolie in een pan en bak het varkensvlees gaar.
4. Haal het varkensvlees uit de pan en meng de knoflook erdoor. Kook een minuut.
5. Voeg gember en chilivlokken toe en kook 30 seconden.
6. 6. Voeg nu de wortel, paksoi en champignons toe. Roerbak 2 minuten.
7. 7. Voeg vervolgens natriumarme sojasaus, kippen- / groentebouillon en rijstwijnazijn toe.
8. Laat sudderen en breng het aan de kook.
9. 9. Roer het maizena-mengsel erdoor en kook ongeveer een minuut.
10. Haal van het vuur en garneer met de lente-uitjes.

9. Gezonde Champignonsoep

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 2

Ingredienten

1 kopje shiitake-paddenstoelen

⅔ kopje gehakte witte ui

1 kopje gehakte paksoi

½ kopje fijngehakte boerenkool

½ kopje gesneden bleekselderijstengels

1 eetlepel kokosolie

6 teentjes knoflook, gehakt

¼ theelepel zwarte peper

½ theelepel kurkumapoeder

2 kopjes water

1 theelepel zeezout

Hoe voor te bereiden

1. Verhit kokosolie in een soeppan.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en kook tot ze bruin worden.
3. Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze glazig worden.
4. Voeg de bleekselderijstengels, boerenkool, champignons, paksoi, zwarte peper, kurkumapoeder, zeezout en water toe. Laat ongeveer 20-25 minuten koken met de deksel erop.
5. Heet opdienen.

10. Geroosterde Champignons Met Gebakken Eieren En Asperges

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 32 minuten Totale tijd: 47 minuten Porties: 1

Ingredienten

½ kopje champignon

2 teentjes knoflook, geplet

1 eetlepel olijfolie

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

7-8 asperges

2 eieren

2 eetlepels melk

Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F.

2. Gooi de champignons en asperges met olijfolie, knoflook, zout en peper.

3. Leg ze op een ondiepe bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten.

4. Om gebakken eieren te maken, vet de custardbekers in met olijfolie en breek de eieren open.

5. Voeg 1 eetlepel melk toe aan elke custardbeker en strooi er zout en peper over.

6. Bak ongeveer 10-12 minuten op 325 graden F.

7. Bord de geroosterde champignons, asperges en gebakken eieren voor een heerlijk en voedzaam ontbijt.

11. Champignontaart

Afbeelding: Instagram

Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 55 minuten Porties: 4

Ingredienten

3 kopjes bloem

4 eetlepels bloem

⅔ kopjes ijswater

1 theelepel zout

1 kopje plus 4 eetlepels ongezouten boter

1 ei licht geklopt

1 dun gesneden teentje knoflook

1 kopje in plakjes gesneden champignons

½ kopje shiitake-paddenstoelen

¼ kopje enoki-paddenstoelen

1 kopje babyspinazie

¼ kopje rucola-spinazie

Bosje verse tijm

50 g verkruimelde feta

¼ theelepel zout

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Hoe voor te bereiden

1. Meng 1 theelepel zout en ijswater in een kom.
2. Breng 3 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 kopje boter over in een keukenmachine en pulseer tot ze een crumble-textuur vormen.
3. Voeg water toe en pulseer tot het deeg is gevormd. Maak geen glad deeg.
4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 2 uur in de koelkast.
5. Bloem je werkblad, rol het deeg tot ¼ inch dikte.
6. Leg het deeg op een bakplaat. Verwijder met een mes het extra deeg van de randen en prik met een vork in de onderkant van de taart.
7. Bestrijk de taart met het geklopte ei.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden C.
9. Bak de taart 7 minuten.
10. Verhit ondertussen 4 eetlepels ongezouten boter in een pan en voeg knoflook toe. Kook gedurende 1 minuut.
11. Voeg de champignons, babyspinazie, rucola, tijm, zwarte peper en een snufje zout toe. Roerbak tot het vocht verdampt is.
12. Voeg dit nu toe aan de taart. Werk af met verkruimelde feta.
13. Bak 20-25 minuten.

12. Geroosterde Champignons Met Verse Kruiden

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 55 minuten Totale tijd: 75 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 2½ theelepel sesamolie
• 4 teentjes knoflook, gepureerd
• 3 eetlepels gembergehakt
• 1 ½ eetlepel sojasaus
• 1 ¼ pond gemengde paddenstoel, waaronder wit, cremini en shiitake
• 10 kleine sjalotjes, gehakt
• 1/3 kopje munt, gehakt
• 1/3 kopje peterselie, gehakt
• 1 eetlepel dille, gehakt
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Zout en peper naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven 5 minuten voor op 400 graden.
2. Neem een ​​kommetje en combineer 2 eetlepels sesamolie met gember, knoflook en sojasaus.
3. Verdeel de paddenstoel over de bakplaat en besprenkel het sesammengsel over de champignons.
4. Gooi om het mengsel goed te coaten.
5. Breng de champignons op smaak met zout en rooster ze 30 minuten.
6. Neem een ​​tweede bakplaat en besprenkel de sjalotten met de resterende sesamolie.
7. Gooi goed om te coaten. Breng op smaak met zout en rooster gedurende 25 minuten.
8. Doe beide champignons en sjalotjes in een kom.
9. Voeg munt, peterselie, sesamzaadjes en dille toe en meng goed.
10. Serveer met noedels.

13. Prei- en champignonkroketten

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 2 uur 30 minuten Totale tijd: 2 uur 45 minuten Porties: 6

Ingredienten

• 5 eetlepels ongezouten boter
• 2 groene delen van de prei, in dunne plakjes gesneden
• ¼ pond shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes
• 1 eetlepel gehakte tijm
• 1 eetlepel oregano
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje melk
• ½ kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano
• 2 grote eieren, geslagen met water
• 1 ½ kopje, paneermeel
• Plantaardige olie om te frituren
• Zout en peper naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Neem een ​​grote koekenpan en smelt 2 eetlepels boter.
2. Voeg de prei toe, de shiitake en breng op smaak met peper en zout. Kook 7 minuten, tot ze bruin beginnen te worden.
3. Voeg tijm en oregano toe aan het champignonmengsel en doe dit in een kom.
4. Neem een ​​kleine steelpan en smelt de resterende boter.
5. Voeg bloem en melk toe en kook tot het mengsel dik wordt.
6. Giet het mengsel in de kom en voeg Parmigiano-Reggiano toe.
7. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
8. Neem een ​​plasticfolie van 45 cm lang en schep het krokettenmengsel erop.
9. Rol het plastic op en maak het 14 inch lang. Draai het uiteinde om en laat 2 uur invriezen.
10. Vul drie kommen met respectievelijk bloem, eieren en paneermeel en bekleed een grote bakplaat met boterpapier. Haal de stam uit de verpakking en snijd in 12 kleine stukjes.
11. Dep elk stuk in een kleine pasteitje van 2 inch.
12. Doop de pasteitjes eerst in bloem, dan in eieren en bedek ze in het paneermeel.
13. Vries de bakplaat 15 minuten in.
14. Neem een ​​grote wok en verhit olie.
15. Bak de kroketten op hoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
16. Serveer warm met ketchup.

14. Gegrilde portobello-champignons met dragon-peterselieboter

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 30 minuten Porties: 2

Ingredienten

• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel gehakte dragonblaadjes,
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Acht middelgrote Portobello-paddenstoelen gesteeld
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te borstelen

Hoe voor te bereiden

1. Neem een ​​kleine kom en meng boter met dragon en peterselieblaadjes.
2. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
3. Bestrijk de portobello-champignons met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
4. Breng de champignons over in de grillpan en bak op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten, tot ze zacht en mooi verkoold zijn.
5. Voeg het botermengsel toe aan de champignons en kook 2 minuten, tot de boter volledig smelt.
6. Serveer warm met sandwiches.

15. Gemengde paddenstoelenragout

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 50 minuten Porties: 4

Ingredienten

• ¼ kopje plantaardige olie
• 1 pond shiitake-paddenstoel, gesteeld en in plakjes gesneden
• 1 pond gemengde champignons, zoals cremini en oesterzwammen
• 1 middelgrote ui, gehakt, 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 / 4e kopje witte wijn
• 1 kopje gehakte tomaten,
• ½ kopje ongezoete kokosmelk
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 2 theelepels witte miso
• 1 eetlepel harissa
• 1 eetlepel kappertjes
• ½ kopje kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Neem een ​​grote koekenpan en verwarm 2 eetlepels olie.
2. Voeg de shiitake-paddenstoelen toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Kook op middelhoog vuur en roer tot het bruin wordt.
4. Doe over in een kom en laat het staan.
5. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en voeg de gemengde champignons toe.
6. Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten tot het water verdampt.
7. Voeg ui en de resterende olie toe. Breng op smaak met zout, peper en kook 5 minuten tot de uien zacht worden.
8. Voeg de knoflook toe, dek af en kook nog 2 minuten.
9. Voeg de wijn en de tomaten toe en laat nog 4 minuten sudderen.
10. Neem een ​​kom en klop melk, mosterd, harissa en miso.
11. Voeg toe aan het paddenstoelenmengsel samen met de shiitake, kappertjes en bouillon.
12. Laat sudderen op laag vuur en kook gedurende 4 minuten, tot het dikker wordt.
13. Breng op smaak met peper en zout en serveer.

16. Miso-geglazuurde tofu met shiitakes en asperges

Voorbereidingstijd: 24 uur Kooktijd 's nachts: 30 minuten Totale tijd: 24 uur 30 minuten Porties: 3

Ingredienten

• 1 pond tofu, in blokjes
• ½ kopje blonde miso-pasta
• ½ kopje bruine suiker
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 pond shiitake-champignondoppen
• 1 pond asperges
• 1 kopje sake

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
2. Neem een ​​kleine kom en klop miso, bruine suiker en een half kopje sake.
3. Doe de tofublokjes in het mengsel en laat de marinade een nacht staan.
4. Leg de gemarineerde tofu op een met folie beklede bakplaat en giet 1 eetlepel marinade.
5. Breng de resterende marinade over in een kleine pan en verwarm op een laag vuur.
6. Bak 20 minuten tot het lichtbruin is.
7. Verwarm de grill een paar minuten voor.
8. Verhit ondertussen wat olie in een grote pan en voeg asperges, sake toe en kook 2 minuten.
9. Voeg champignons, zout en peper toe en roer tot de asperges knapperig worden.
10. Haal van het vuur.
11. Leg de tofu onder de grill en bak nog 2 minuten.
12. Leg de paddenstoel op een bord en leg er 1 stuk geglazuurde tofu op. Sprenkel het resterende glazuur en serveer.

17. Paddenstoelenrisotto

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 2

Ingredienten

• 1 eetlepel olijfolie
• 50 gram boter
• 1 ui, gehakt
• 200 gram in plakjes gesneden champignons
• ½ kopje Arborio rijst
• ¼ kopje witte wijn
• 4 kopjes hete kippenbouillon
• 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel fijngemaakte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Fruit ui en champignons in olie en voeg 25 gram boter toe tot het zacht wordt.
2. Roer de rijst en wijn erdoor en kook tot het transparant wordt.
3. Roer de bouillon erdoor, dek af en laat enkele minuten sudderen.
4. Voeg nog wat bouillon toe en herhaal het proces tot de rijst gaar is.
5. Breng op smaak met peper en zout en haal van het vuur.
6. Roer de Parmezaanse kaas en de resterende boter erdoor en serveer.

18. Shahi Mushroom

Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 55 minuten Porties: 4

Ingredienten

Voor paddenstoelen

• 250 gram champignon
• 2 eetlepels ghee, ½ eetlepel boter
• Zout naar smaak

Voor de masala

• 2 stokjes kaneel
• 1 eetlepel shahi jeera
• ½ eetlepel jeera
• 1 eetlepel peper
• 10 gram droge gember
• 1 stuk bruine kardemom
• Javitri, een snuifje
• Pathar ke phool, een snuifje
• ½ eetlepel korianderzaad
• 3 kruidnagels
• 4 groene kardemom
• Jaiphal, een snuifje

Voor de jus

• 1 eetlepel ghee
• 1 laurierblad
• ½ theelepel komijnzaad
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 2 eetlepels uienpuree
• 3 groene pepers, gehakt
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• Zout naar smaak
• 250 gram tomatenpuree
• Suiker, een snufje
• 2 eetlepels cashewnotenpasta
• 1 ½ eetlepel room
• ½ limoen

Hoe voor te bereiden

1. Verhit de ghee in een ondiepe pan en bak de champignons, boter en zout. Doe het in een kom en bewaar het opzij.
2. Neem in een andere pan alle ingrediënten en maal ze in een processor. Laat het poeder opzij liggen.
3. Fruit in een pan ghee, komijnzaad, gember-knoflookpasta, uienpuree en laurierblad.
4. Voeg de groene pepers, rode chilipoeder, korianderpoeder en zout toe. Voeg wat water toe om het glazuur te verwijderen.
5. Voeg vervolgens de tomatenpuree en suiker toe om de zuurgraad in evenwicht te brengen.
6. Voeg de cashewpasta, gemalen masala, room en limoen toe.
7. Voeg de ondiepe gebakken champignons toe en laat een tijdje sudderen tot de jus dikker wordt.
8. Heet opdienen.

19. Paddestoelen en maïsbroodjes

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 60 minuten Totale tijd: 80 minuten Porties: 3

Ingredienten

• 1 kopje gehakte champignons
• ½ kopje maïskorrels
• 4 blaadjes filodeeg
• 1 eetlepel olie
• 1 knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen peperkorrels
• 2 theelepels boter om in te vetten
• 2 eetlepels room
• 1 eetlepel smeltkaas
• 1 ½ theelepel gehakte peterselie
• Zout naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Vet een bakplaat in met boter en laat deze opzij liggen.
3. Verhit olie in een pan met anti-aanbaklaag en voeg knoflook, zout, champignon, maïskorrels, gemalen peperkorrels en 1 theelepel boter toe.
4. Fruit een paar minuten en voeg dan room toe.
5. Meng goed en zet het vuur uit. Voeg kaas, verse peterselie toe en meng opnieuw. Laat het afkoelen.
6. Bestrijk de gesmolten boter op 1 bakplaat en leg er een andere op.
7. Bestrijk het met gesmolten boter en doe hetzelfde voor nog 4 vellen.
8. Druk op het arrangement en plaats het gekookte mengsel in het midden.
9. Vouw beide zijkanten om en sluit de randen af ​​met gesmolten boter.
10. Borstel de gesmolten boter opnieuw en maak er drie gleuven bovenop.
11. Leg het op de bakplaat en bak 20 minuten.
12. Haal uit de oven en serveer direct.

20. Portabella-champignonsoep

Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 50 minuten Porties: 2

Ingredienten

• 4 eetlepels ongezouten boter
• 2 prei, alleen wit en lichtgroen deel
• 1 grote ui, gehakt
• 3 grote portabella-paddenstoelen, gehakt
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• 6 kopjes kippenbouillon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje zware room
• ¼ kopje verse peterselie

Hoe voor te bereiden

1. Neem een ​​grote pan en fruit de prei en uien op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
2. Kook gedurende 3 minuten, tot de groenten gaar worden.
3. Verlaag het vuur en voeg de champignons toe. Laat nog 10 minuten koken, onder voortdurend roeren.
4. Roer dan de bloem erdoor en kook nog 3 minuten.
5. Voeg tijm, laurier, zout, peper, suiker en kippenbouillon toe.
6. Laat 10 minuten sudderen en laat afkoelen.
7. Pureer de soep in een blender tot een gladde massa.
8. Breng het terug naar de pan en roer de room erdoor.
9. Kook op laag vuur, maar kook niet. Garneer met peterselie en serveer.

21. Met krab gevulde champignons

Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 60 minuten Porties: 6

Ingredienten

• ¼ kopje olijfolie
• 24 grote witte champignons
• 12 ons vlokken krabvlees
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 theelepel gedroogde mosterd
• 1 kopje Parmezaanse kaas
• 1 kopje paneermeel
• 2 theelepels peterselie, gehakt
• 1/8 theelepel gemalen rode peper
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel knoflookzout
• 1 ei, losgeklopt
• 2 eetlepels mayonaise
• ½ kopje gesmolten boter

Hoe voor te bereiden

1. Vet een ovenschaal in met olijfolie of boter en leg de geschepte champignons erop.
2. Meng in een middelgrote kom krabvlees met de gehakte champignonstelen, ui, half kopje Parmezaanse kaas, droge mosterd, paneermeel, peterselie, knoflookzout en rode en zwarte peper.
3. Meng goed en roer mayonaise en ei erdoor.
4. Schep de vulling in elke paddenstoel.
5. Smelt de boter en besprenkel met de champignons.
6. Voeg de overgebleven parmezaanse kaas toe aan de punt van elke gevulde champignon.
7. Bak het 25 minuten op 425 Fahrenheit. Heet opdienen.

22. Gebakken champignonkip

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 4 grote kippenborsten zonder botten
• ¼ kopje bloem
• 3 eetlepels boter
• 1 kopje champignons, in plakjes
• ½ kopje kippenbouillon
• 1/3 kopje mozzarellakaas
• 1/3 kopje parmezaanse kaas
• ¼ kopje groene ui
• Zout en peper naar smaak

Hoe voor te bereiden

1. Bestrijk de kip met bloem en bak deze in boter.
2. Vet een bakvorm in en laat hem opzij liggen.
3. Neem dezelfde pan en bak de champignons gaar.
4. Voeg bouillon, zout en peper toe aan de champignons en kook tot het vocht met de helft is ingekookt.
5. Schep het mengsel over de kip en bak 15 minuten op 375 graden.
6. Bestrooi met kaas en groene uien en bak nog eens 5 minuten.
7. Serveer warm met gestoomde rijst.

23. Knoflookpaddestoelen

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale tijd: 25 minuten Porties: 4

Ingredienten

• ¼ kopje olijfolie
• 500 gram champignons, in dunne plakjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, gepureerd
• 60 ml droge sherry
• 1 eetlepel limoensap
• ½ theelepel chilivlokken
• Een eetlepel gehakte koriander

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een grote koekenpan en voeg er champignons en knoflook aan toe.
2. Laat 2 minuten koken en voeg dan de sherry, limoensap en chilivlokken toe.
3. Breng op smaak met zout, peper en kook tot de champignons zacht worden.
4. Roer de peterselie erdoor en serveer warm.

24. Paddestoel, rode wijn en tijm Ragù

Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gehakt
• 200 gram, platte champignon, dik gesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 m rode wijn
• 100 ml groentebouillon
• Een handvol tijmblaadjes

Hoe voor te bereiden

1. Verhit olie in een pan en voeg de ui eraan toe.
2. Laat 5 minuten koken tot de uien zacht worden.
3. Roer de champignons erdoor en kook 5 minuten, tot de champignons het sap vrijgeven.
4. Dek af en kook een paar minuten zodat het water verdampt.
5. Roer de rode wijn erdoor en kook tot het water met de helft is verminderd.
6. Gooi de tijmblaadjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer met gestoomde broccoli.

25. Muntachtige Paddestoelen

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Totale tijd: 35 minuten Porties: 4

Ingredienten

• 1 kopje muntblaadjes, gehakt
• 400 gram champignons, gesteeld
• 12 teentjes knoflook, gepureerd
• 2 eetlepels olie
• ½ theelepel gemalen zwarte peperkorrels
• Zout naar smaak
• Ijsbergsla
• 2 theelepels limoensap

Hoe voor te bereiden

1. Gooi knoflook, muntblaadjes, 3 eetlepels olie in een blender en maal tot een fijne pasta.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit even de champignons.
3. Voeg zout en geplette peperkorrels toe en bak opnieuw.
4. Voeg de gemalen pasta, het citroensap toe en meng goed.
5. Leg de slablaadjes op het bord en de champignon erover. Heet opdienen.

U kunt dus op verschillende manieren champignons koken, en elk van deze recepten zal niets dan een glimlach op het gezicht van uw geliefde toveren en niet te vergeten een gevoel van voldoening op uw geliefde. Dus, probeer ze uit en laat ons weten welke je favoriet is. Wees voorzichtig!