Voeding en voordelen van johannesbrood: de beste cacaovervanger ooit!

Chocolade is in veel situaties de ultieme game-wisselaar. Maar als u het dagelijks in ruime hoeveelheden eet, kan dit uw gezondheid beïnvloeden. Betekent dit dat mensen zoals ik geen hoop hebben? Nou, wat als ik je vertel dat er een vrucht is die twee keer zo gezond is als chocolade en even lekker smaakt? Ja! De naam is Johannesbrood.

Johannesbrood is een mediterrane boom met peulachtig fruit. Deze vlezige vruchten staan ​​erom bekend een gom te produceren die wordt gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Interessant is dat Johannesbrood ook therapeutisch en farmaceutisch aan belang wint. Wat zijn de voordelen en hoe is het de beste cacaovervanger ooit? Benieuwd? Begin met scrollen!

Inhoudsopgave

• Johannesbroodfruit: diepgaand
• Op welke manieren kan Johannesbrood uw gezondheid ten goede komen?
• Nutritioneel en fytochemisch profiel van Johannesbroodfruit
• Hoe johannesbrood te eten? Wat zijn de verschillende vormen waarin het momenteel beschikbaar is?

Johannesbroodfruit: diepgaand

Shutterstock

De Johannesbroodboom ( Ceratonia siliqua L.) is een mediterrane boom van groot economisch en therapeutisch belang. De vrucht is peulachtig, bruin en gemaakt van vruchtvlees en zaden (1).

Johannesbroodvruchtvlees bevat over het algemeen veel suikers, zoals sucrose, fructose en glucose. Het bevat 48% -56% suikers en 18% cellulose en hemicellulose. Onderzoekers geloven dat deze peulen uitzonderlijk rijk zijn aan bioactieve ingrediënten (1).

Johannesbroodvruchten bevatten fytochemicaliën zoals tannines, voedingsvezels, cyclitolen en polyfenolen. Het beste van hen is hun lage vetpercentage. Deze fytochemicaliën kunnen een reeks voordelen hebben, waaronder antioxiderende, antidiabetische, antikanker-, diarree- en lipolytische eigenschappen (1).

Laten we eens kijken naar de positieve kant van johannesbrood.

Hoog op johannesbrood!

• Johannesbroodzaden zijn commercieel belangrijk vanwege hun Johannesbroodpitmeel (CBG) oftewel Johannesbroodpitmeel (LBG). LBG wordt gemaakt van het endosperm van het johannesbroodzaad en wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in de voedingsindustrie.

• Chemisch gezien is LBG een galactomannanpolysaccharide met galactose- en mannoseresiduen. Het is biocompatibel, biologisch resorbeerbaar en biologisch afbreekbaar.

• LBG wordt ook gebruikt als een drager voor de gecontroleerde afgifte van medicijnen - alleen of met andere dragermoleculen.

• Johannesbroodfruit is cafeïne- en theobrominevrij. Het wordt gebruikt als vervanging voor cacao in verschillende cafeïnevrije voedingsmiddelen.

• Johannesbroodvrucht is een van de rijkste bronnen van galluszuur, tussen 23,7 mg / 100 g en 164,7 mg / 100 g!

• Johannesbrood bevat alle 7 essentiële aminozuren (threonine, methionine, valine, isoleucine, leucine, fenylalanine en lysine) in concentraties die voldoen aan de WHO-normen.

• Johannesbrood is ook huisdiervriendelijk! U kunt zonder aarzelen johannesbroodhapjes aan uw huisdieren geven. Het is echter veiliger om dit met de dierenarts te bespreken voordat u ze gaat voeren.

Terug naar inhoudsopgave

Op welke manieren kan Johannesbrood uw gezondheid ten goede komen?

1. Kan GERD en zweren behandelen en het maagdarmkanaal beschermen

Shutterstock

Pathogene invasies kunnen de productie van vrije radicalen in uw lichaam veroorzaken. Uw darmen lijken het meest getroffen te worden in dit proces. De reactieve zuurstofsoorten kunnen de binnenbekleding (slijmvlies) van de organen van het maagdarmkanaal beschadigen. Dit leidt tot de ontwikkeling van verschillende gastro-intestinale stoornissen zoals gastritis, maagzweren, maagkanker, dyspepsie, enz. (2).

Johannesbrood extracten kunnen in dergelijke gevallen een grote hulp zijn. Johannesbrood-tannines, flavonoïden en fenolische verbindingen bezitten een hoge afvangende activiteit van vrije radicalen. Ze beschermen het maagslijmvlies en voorkomen pathogene invasie (2).

In een onderzoek bij ratten konden tannines uit johannesbrood extract de ontwikkeling van maagzweren voorkomen door vernauwing van de bloedvaten (vasoconstrictie) te induceren. Flavonoïden vertoonden ook actieve anti-maagzweren en gastroprotectieve eigenschappen door de maagslijmvliesintegriteit te behouden (2).

2. Kan helpen bij het beheersen van acute diarree

Diarree is een andere veel voorkomende bijwerking van een bacteriële of virale aanval op uw lichaam. Het is twee keer zo erg om diarree bij zuigelingen en kinderen onder controle te houden en te behandelen.

In een placebogecontroleerde studie kregen zuigelingen van 3 tot 21 maanden oud (met diarree) gedurende 6 dagen elke dag 1,5 g / kg tanninerijk johannesbroodpoeder. Er werd waargenomen dat zuigelingen op johannesbroodpoeder sneller herstelden dan hun tegenhangers (3).

Deze baby's hadden een normale ontlasting, lichaamstemperatuur en verminderde braken. Johannesbroodpoeder werd goed geaccepteerd bij zuigelingen en vertoonde geen tekenen van intolerantie.

3. Is een krachtig antidiabeticum

Shutterstock

De traditionele geneeskunde noemt johannesbrood een krachtig antidiabeticum. De oplosbare vezels in johannesbroodpitmeel kunnen de structuur van koolhydraten tijdens de spijsvertering veranderen. De vezels verminderen de afbraak van koolhydraten en regelen uw bloedglucosespiegel (4).

Een van de mechanismen achter deze antidiabetische eigenschap is dat johannesbrood α-amylase en α-glucosidase die betrokken zijn bij het koolhydraatmetabolisme, kunnen remmen.

De vruchtvlees bevat ook flavonoïden, tannines en andere antioxidanten. Deze beschermen de pancreascellen tegen oxidatieve schade en beheersen de ernst van deze auto-immuunziekte (4).

Sommigen beweren dat johannesbroodpulp de insulinegevoeligheid kan verhogen. Maar er is onvoldoende bewijs voor deze bewering. Johannesbroodvrucht kan echter hyperglycemie reguleren en de glucosetolerantie verbeteren (5).

4. Regelt het lichaamsgewicht, hyperlipidemie en cholesterol

Johannesbroodpitmeel (LBG) of Johannesbroodpitmeel van Johannesbroodpulp heeft anti-hyperlipidemische eigenschappen. Wanneer johannesbroodpoeder werd toegediend aan hyperlipidemische ratten, was er een dosisafhankelijke verlaging van hun lipiden- en cholesterolgehalte.

Deze met johannesbrood gevoede ratten vertoonden ook histopathologische normaliteit van hart en nieren - in tegenstelling tot degenen die hyperlipidemisch waren. Zo kunnen fytochemicaliën van johannesbroodbomen chronische aandoeningen zoals atherosclerose voorkomen bij personen met overgewicht en obesitas (1).

Studies bij konijnen tonen aan dat onoplosbare johannesbroodvezels het lipidenmetabolisme beïnvloeden. Het polyfenolrijke vezelextract versterkt de expressie van de LDL-receptor. Het stimuleert ook de cholesterolmetaboliserende enzymen. Dit kan uw lever beschermen tegen ophoping van lipiden en door peroxidatie veroorzaakte schade (6), (1).

Het is duidelijk dat bijna alle bovenstaande voordelen verband houden met oxidatieve stress. Johannesbroodvrucht heeft alles wat nodig is om vrije radicalen en andere factoren te elimineren. Ze worden fytochemicaliën genoemd. Laten we eens kijken welke actieve ingrediënten johannesbroodvruchten bevatten.

Terug naar inhoudsopgave

Nutritioneel en fytochemisch profiel van Johannesbroodfruit

Johannesbroodvrucht heeft een aanzienlijke hoeveelheid suikers in de pulp. Sucrose is de meest voorkomende suiker in johannesbroodboom (ongeveer 52% droge stof), en fructose en glucose zijn in kleine hoeveelheden aanwezig.

Vezel is een ander bestanddeel van johannesbroodpulp (ongeveer 30-40%) (1). Deze vrucht heeft meer onoplosbare vezels dan de oplosbare fractie. U kunt dus meer hemicellulose, pectine, cellulose, lignines en andere polyfenolen vinden en slechts ongeveer 10% oplosbare vezels (1).

Johannesbroodpitmeel, het witte tot roomwitte endosperm van johannesbroodpitmeel, is van groot economisch belang. Het is voornamelijk samengesteld uit galactomannanen die polysacchariden met een hoog molecuulgewicht zijn. Het is vanwege deze niet-fermenteerbare polysacchariden dat LBG is gebruikt in gelei, babyvoeding, enz. (1).

Macromineralen zoals calcium, kalium, fosfor en magnesium zijn in verschillende concentraties geïdentificeerd. Het calciumgehalte kan 300 mg / 100 g (dw) bedragen, terwijl het kalium varieert tussen 90-1120 mg / 100 g (dw).

Johannesbroodvruchten bevatten ook ijzer, koper, zink, mangaan, nikkel, barium, kobalt, enz. Van de micromineralen heeft ijzer de hoogste concentratie (1).

Wat de actieve stoffen betreft, is johannesbroodfruit boordevol fytochemicaliën.

De verschillende delen van de johannesbroodvrucht bevatten fenolzuren zoals cafeïnezuur, hydroxybenzoëzuur, chlorogeenzuur, kaneelzuur, coumarinezuur, ferulazuur, galluszuur, gentisinezuur en injectiespuitzuur (1).

Flavonoïden, waaronder apigenine, catechine, genisteïne, eriodictyol, kaempferol, luteoline, myricetine, quercetine, naringenine, chrysoeriol, epigallocatechine, isorhamnetine worden in verschillende concentraties gedispergeerd in het fruit, het vruchtvlees en het zaad (1).

Johannesbroodpulpvezel bevat voornamelijk tannines. Deze dragen bij aan de samentrekking van de vrucht. Johannesbrood-tannines zijn proanthocyanidinen die zijn samengesteld uit flavan-3-ol-groepen, galluszuur, catechine, epicatechine-gallaat, epigallocatechine-gallaat, delphinidine, pelargonidine en cyanidine (1).

Met zo'n explosief profiel is johannesbrood op maat gemaakt om een ​​superfood te zijn!

Wil je het niet al opeten?

Gelukkig is johannesbroodboom in verschillende vormen verkrijgbaar. Ga naar de volgende sectie om te weten wat ze zijn!

Terug naar inhoudsopgave

Hoe johannesbrood te eten? Wat zijn de verschillende vormen waarin het momenteel beschikbaar is?

Johannesbroodvrucht wint langzaam maar zeker aan populariteit onder gezondheidsfreaks als een gezonde vervanger voor cacao en koffie. Omdat het cafeïne- en theobrominevrij is, een lage glycemische index en verwaarloosbare vetten heeft, kun je johannesbroodboom gebruiken in je dagelijkse keuken.

U kunt de chocolade in muffins, koekjes, repen, snoep, cakes en sauzen vervangen door johannesbroodpoeder van pitloze johannesbroodpeulen. Je kunt het hier bekijken.

Een paar andere gezonde opties waarmee u kunt koken of bakken, zijn johannesbroodchips (hier kopen), met johannesbrood bedekte mout (hier kopen), thee met johannesbroodpitmeel (hier kopen) en johannesbroodstroop (hier kopen).

Johannesbrood versus cacao

In een experiment werden muffins gemaakt met johannesbroodpoeder vergeleken met muffins gemaakt met cacaopoeder. De waarnemingen waren verrassend (7)!

• Johannesbroodmuffins waren sponsachtiger en delicater dan de cacaomuffins.
• Ze waren zoeter en minder bitter dan cacaomuffins. Johannesbroodmuffins smaakten echter een beetje boon. Vraag me af wat dat betekent!
• Johannesbroodmuffins waren gezonder dan hun tegenhangers vanwege een hoger fytochemisch gehalte in de eerste.
• Ten slotte is johannesbroodpoeder goedkoper dan cacao!

Je kunt ook johannesbroodsnoepjes (hier kopen), gedroogde johannesbroodpeulen en zaden (brokjes) (hier kopen) en johannesbroodrepen (hier kopen) online kopen.

Carob-snacks zijn veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en biologisch. Ze bevorderen verzadiging, beteugelen hedonische hongergevoelens, regelen de glycemische respons en geven je toch de energieboost (8). Daarom zijn ze vrij van schuld en wreedheid!

Terug naar inhoudsopgave

Het komt neer op…

Johannesbrood wordt steeds populairder vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Afgezien van het industriële belang van de kauwgom, hebben johannesbroodvruchten antidiabetische, diarree-, antioxiderende, anti-hyperlipidemische en verschillende genezende eigenschappen.

Met een reeks verbluffende voordelen en toepassingen is johannesbrood ongetwijfeld een ideaal superfood. Als u het met ons eens bent, deel dan uw mening, vragen en feedback in de opmerkingen hieronder.

Gelukkig schooneten met johannesbrood!

Referenties

1. "Functionele componenten van johannesbroodfruit: koppelen…" International Journal of Molecular Sciences, Amerikaanse National Library of Medicine.
2. "Gastroprotectief effect van johannesbrood (Ceratonia siliqua L.) tegen…" BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. "Tanninerijke johannesbroodpitmeel voor de behandeling van acuut ontstaan ​​…" Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, Us National Library of Medicine.
4. "Evaluatie van het glycemische effect van Ceratonia siliqua-peulen (Johannesbrood)…" PeerJ, Amerikaanse National Library of Medicine.
5. "Ceratonia siliqua L. (onrijpe johannesbroodboon) remt de glucose in de darmen…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Suppletie met een onoplosbare vezel verkregen uit johannesbroodpitmeel…" European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. "Effect van het vervangen van cacaopoeder door Johannesbrood…" Plantaardig voedsel voor menselijke voeding, Amerikaanse National Library of Medicine.
8. "Kortetermijneffecten van johannesbrood met een lage glycemische index…" Voeding, Amerikaanse National Library of Medicine.